Receita de Migas Tex Mex

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Uma maneira rápida de aproveitar as sobras de tortilhas, esta receita de migas Tex Mex é um café da manhã simples que também funciona como uma receita de jantar rápida e fácil.

grelhar abóbora na grelha

Em nossa busca por refeições simples e saborosas, nos deparamos com uma receita matadora de brunch que sei que faremos por anos – e provavelmente também para jantares durante a semana. É rápido e utiliza itens que quase sempre temos à mão: ovos, tortilhas, molho e queijo feta (ou queso fresco). É também uma refeição de uma frigideira, para que a cozinha não fique uma bagunça completa. Na verdade, não poderia haver mais vantagens - a menos que você não seja um viciado em comida mexicana como nós! Continue lendo nossa receita de migas Tex Mex.

O que são migas?

A receita de migas é tradicionalmente uma Prato espanhol para aproveitar o pão velho: faça migalhas e frite em azeite, com um pouco de chouriço. Conheci este prato desde que estudei no estrangeiro, em Madrid, mas até recentemente não tinha uma receita de migas Tex Mex. As migas Tex Mex usam tortilhas velhas ou chips de tortilla em vez de pão; eles são misturados com ovos e vegetais em uma mistura deliciosa. Outro nome para este tipo de receita de migas é migalhas com ovo (migalhas com ovos). Quase sempre temos tortilhas de milho velhas à mão, então para nós esta é uma refeição perfeita para limpar a geladeira durante a semana! Você pode comer migas no café da manhã ou como receita rápida para o jantar (estamos sempre prontos para salmoura!).

Como fazer esta receita de migas Tex Mex

Nossa receita de migas Tex Mex é muito fácil de preparar. Primeiro, corte as tortilhas em pedaços pequenos e leve ao forno por cerca de 8 a 10 minutos. Ao mesmo tempo, mexa os ovos e corte algumas cebolas verdes e alho. Se você tiver uma em mãos, uma pimenta jalapeño acrescenta um ótimo sabor. Caso contrário (nem sempre os temos por perto), você pode omiti-lo! Refogue rapidamente os vegetais, depois adicione os ovos e mexa. Nesse ponto, suas tortilhas devem estar crocantes e prontas para serem jogadas nos ovos. Adicione-os, mexa rapidamente e pronto! Você tem uma receita de migas Tex Mex.

Para coberturas, você pode fazer o que quiser! Aqui usamos cebola roxa picada, cebola verde, migalhas de queijo feta e molho picante. Você também pode adicionar pedaços de salsa ou creme de leite à sua receita de migas Tex Mex. E para uma refeição recheada, sirva junto com abacate picado ou nosso Feijão Preto Refried Supremamente Simples .

Você fez essa receita?

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Esta receita é…

Esta receita de Tex Mex Migas é vegetariana e sem glúten.

Receita de Migas Tex Mex

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 10 minutos
• Tempo total: 20 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Uma maneira rápida de aproveitar as sobras de tortilhas, esta receita de migas Tex Mex é um café da manhã simples que também funciona como uma receita de jantar rápida e fácil.

Ingredientes

• 4tortilhas de milho, cortadas ou rasgadas em1/2pedaços de polegadas
• 6cebola verde (ou4grande)
• 1Pimenta jalapeño (opcional, mas adoramos!)
• 1dente de alho pequeno
• 8ovos grandes
• ½ colher de chácominho
• ½ colher de chá sal kosher
• 2 colheres de sopaazeite
• Para a guarnição: migalhas de queijo feta ou queso fresco, cebola roxa picada, folhas de coentro, molho picante mexicano, salsa (opcional)
• Acompanhamentos opcionais: fatias de abacate, Feijão Preto Refried Supremamente Simples , tortilhas adicionais

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400F. Empilhe as tortilhas umas sobre as outras e regue com um fio de azeite. Use-o para esfregar uma camada na frente e atrás de todas as tortilhas. Use um cortador de pizza para cortar as tortilhas em pedaços de 1/2 polegada. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 8 a 10 minutos, até dourar e ficar crocante, mexendo uma vez.
2. Enquanto isso, finamente corte as cebolas verdes (reserve as partes verdes escuras fatiadas de cerca de 2 cebolas para enfeitar). Semeie e pique a pimenta jalapeño. Pique o alho .
3. Quebre os ovos em uma tigela grande e misture-os com o cominho e sal kosher .
4. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o jalapeño e o alho e refogue até ficarem macios, cerca de 2 a 3 minutos.
5. Reduza o fogo e acrescente os ovos. Mexa lenta e suavemente até que os ovos estejam quase firmes, cerca de 2 a 3 minutos, e depois junte os pedaços de tortilha. Enfeite com migalhas de queijo, cebola verde, cebola roxa picada e folhas de coentro rasgadas. Sirva imediatamente com molho picante e/ou salsa.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Tex-Mex