Carbonara Vegetariana

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Esta carbonara vegetariana é rápida e deliciosa; uma gema de ovo é misturada ao macarrão para criar um molho, e mussarela defumada é usada em vez de bacon.

Este post foi criado em parceria com Fazenda Orgânica Earthbound ; todas as opiniões são nossas.

A primavera chegou oficialmente (aleluia!), e estamos com febre. Tulipas estão aparecendo em nosso jardim da frente, e estamos nos sentindo como ervilhas, espinafres e como o Dia da Terra. Você sente isso? (Talvez não, se você estiver no hemisfério sul, ou em Minnesota, ou lendo isto em qualquer mês que não seja abril.) Em homenagem ao clima mais quente e ao sentimento geral de valorização da Mãe Terra neste mês, temos esta carbonara vegetariana e sete dicas de cozinha para economizar o planeta para começar abril.

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Como fazer carbonara vegetariana

Agora, o que é exatamente carbonara? Pasta carbonara é uma invenção italiana (romana para ser exato): é uma receita de massa incrivelmente saborosa feita com macarrão longo, ovo, queijo pecorino ou parmesão e bacon ou guanicale. O ovo cru é misturado à massa quente e usado para fazer um molho amarelo cremoso e delicioso. Como Alex e eu comemos mais comida vegetariana, queríamos criar uma receita vegetariana de carbonara! Esta versão é uma versão primaveril com alguns vegetais primaveris adicionados.

Para imitar o sabor defumado do bacon, esta receita vegetariana de carbonara usa mussarela defumada! Também é misturado com vegetais de primavera: ervilhas e um pouco de espinafre refogado, para adicionar alguns nutrientes e textura extras. A combinação dos queijos com o sabor cremoso e complexo da gema de ovo misturada como um molho instantâneo faz com que a massa tenha um sabor elástico, leve e extremamente satisfatório.

7 dicas de cozinha para economizar o planeta

Junto com esta receita vegetariana de carbonara, queríamos oferecer algumas dicas para salvar a Terra para a cozinha acompanhar o Dia da Terra. Nosso planeta é um lugar incrível para se viver e, para garantir que nossos filhos e os filhos de nossos filhos sejam bem cuidados, precisamos cuidar dele adequadamente. Vamos amar bem a nossa Terra! Embora fazê-lo seja uma tarefa extremamente complexa e muito mais do que um de nós pode fazer sozinho, tomar passos pequenos e concretos pode, na verdade, começar gradualmente a ter um impacto positivo na Terra. Aqui estão algumas dicas relacionadas a cozinhar e usar a cozinha que podem ajudar a começar a salvar o planeta:

1. Compre orgânico. Frutas e vegetais rotulados como orgânicos são cultivados sem uso de pesticidas ou fertilizantes com ingredientes sintéticos e sem irradiação, as sementes e os transplantes não contêm produtos químicos e o fertilizante é natural. As práticas orgânicas promovem a ciclagem de recursos, o equilíbrio ecológico e a biodiversidade. Basicamente, isso equivale a um planeta feliz. (E corpos felizes também.) Nesta carbonara vegetariana, usamos espinafre e ervilhas orgânicos.
2. Não compre demais. Americanos desperdiçar 30 a 40% dos alimentos Compramos. Planejar as refeições com cuidado e comprar apenas o necessário reduz o desperdício (e economiza dinheiro!).
3. Composto. A compostagem permite que os restos da sua cozinha sejam transformados em solo nutritivo, em vez de apodrecer em aterros sanitários e liberar o excesso de metano (bruto). Transformar seu lixo em alimento para suas flores e ervas é muito divertido; na verdade, Alex está obcecado. Se você estiver interessado em começar, consulte Compostagem 101.
4. Leve sacos de cozinha reutilizáveis. Sacos de cozinha reutilizáveis ​​reduzem o desperdício descartável. Por mais populares que tenham se tornado, o plástico e o papel ainda prevalecem bastante nos supermercados que frequentamos. Eu guardo dois essas bolsas na minha bolsa o tempo todo!
5. Use panos em vez de toalhas de papel. Nosso amigo Ashley fizemos algumas pesquisas e nos inspirou a usar trapos de pano várias vezes em vez de toalhas de papel, o que é ecologicamente correto no longo prazo. Acabamos de comprar um monte de esses panos de limpeza e estão gostando deles.
6. Reciclar. Dã. Mas, na verdade, como nem sempre é um processo intuitivo em todas as cidades, talvez você não tenha tomado as medidas necessárias para integrá-lo à sua vida diária. Aqui está um lembrete amigável! Além disso, lembre-se de enxaguar ou limpar os recipientes de resíduos alimentares antes da reciclagem; normalmente ajuda no processamento assim que os itens chegam à fábrica.
7. Coma vegetais. Tornou-se amplamente aceito que comer mais vegetais tem menos danos ao meio ambiente uma vez que utiliza menos recursos em geral do que comer carne. Na verdade, esta é a razão pela qual começamos a comer principalmente refeições vegetarianas, e a razão pela qual começamos este blog! (Nós lemos isso livro fantástico e sem julgamento .) Então, faça esta carbonara vegetariana e deixe começar a salvar a Terra.

Mais receitas de massas vegetarianas

Fora desta receita vegetariana de carbonara, aqui estão alguns dos nossos favoritos receitas de massas vegetarianas :

• Salada de macarrão italiana vegana
• Macarrão Vegetal Grelhado com Romesco
• Macarrão Assado com Molho Incrível
• Massa Cremosa de Leite de Amêndoa com Ervas
• Massa Cremosa Marinara

Esta receita é…

Esta receita vegetariana de carbonara é vegetariana.

Carbonara Vegetariana

• Autor: um casal cozinha
• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 10 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esta carbonara vegetariana é rápida e deliciosa; uma gema de ovo é misturada ao macarrão para criar um molho, e mussarela defumada é usada em vez de bacon.

Ingredientes

• 1libra de macarrão espaguete
• ½ xícaraqueijo mussarela defumado
• ½ xícaraqueijo parmesão ralado e mais para servir
• 4gemas de ovo
• 1 xícaraErvilhas orgânicas congeladas da Earthbound Farm
• 8 xícarasEspinafre orgânico da Earthbound Farm
• 3 colheres de sopamanteiga
• Sal Kosher
• Pimenta preta moída fresca

Instruções

1. Em uma panela grande, misture 6 litros de água com 2 colheres de sopa sal kosher e leve para ferver.
2. Rale o queijo parmesão e a mussarela. Separe com cuidado quatro gemas e reserve.
3. Depois de ferver, adicione o macarrão e cozinhe até que fique al dente, cerca de 7 minutos; em seguida, adicione as ervilhas e o espinafre e cozinhe por 1 minuto. Reserve 1 xícara de água do cozimento e escorra o macarrão e os legumes.
4. Em uma frigideira, derreta a manteiga e junte os queijos, ¼ xícara de água do macarrão e ¼ colher de chá. sal kosher . Junte o macarrão e os legumes até ficar cremoso em fogo baixo, acrescentando mais água do macarrão se necessário (observe que a mussarela vai grudar em alguns lugares).
5. Para servir, cubra cada porção de macarrão com uma gema de ovo inteira e mais queijo parmesão e misture a gema ao macarrão na mesa (se você não se sentir confortável em servir gemas na mesa, misture as gemas ao macarrão na frigideira para aquecê-los completamente). Sirva imediatamente. (Observe que o queijo mussarela pode ficar pegajoso quanto mais tempo a massa permanecer, então coma imediatamente, se possível. As sobras podem ser reaquecidas em uma frigideira, mas podem não ter a mesma textura cremosa.)

Notas

Consumir ovos mal cozidos pode aumentar o risco de doenças de origem alimentar. Se você não se sentir confortável em servir gemas à mesa, misture-as ao macarrão na frigideira para aquecê-las.

A mussarela defumada desta receita lembra o bacon tradicionalmente usado na carbonara; se não encontrar, use mussarela tradicional ou substitua o parmesão (usando 1 xícara de parmesão no total).

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: italiano