Tempeh x Tofu

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Quais são as diferenças entre tempeh e tofu? Alguém é mais saudável? Aqui está o que você precisa saber antes de planejar suas refeições.

coquetéis com kahlua

Tempeh x tofu: qual a diferença? Uma é a melhor escolha? Comecemos pelo princípio: essas duas proteínas vegetais de soja fazem parte de uma dieta saudável. Na verdade, eles são uma escolha muito melhor do que muitas das alternativas de carne processada que existem hoje! Quais são algumas das principais diferenças? Aqui está uma análise em definição, nutrição e sabor.

Receita: Role para baixo para ver um saboroso refogado usando tempeh ou tofu !

Tempeh vs tofu: uma visão geral

Primeiro, vamos discutir a definição de cada um. Tempeh e tofu são produtos de soja que são ótimos substitutos para proteínas em uma refeição vegetariana ou vegana. A diferença está no processo de produção:

• O que é tempeh? Tempeh é um bolo comprimido de soja inteira. Às vezes pode incluir sementes como painço ou grãos como trigo, arroz , ou cevada (muitas marcas não contêm glúten). A soja é embebida para amolecê-la, depois cozida e fermentada antes de formar um hambúrguer ou bloco firme. O Tempeh se originou na Indonésia em 1500 e é comum na culinária do Sudeste Asiático. Possui textura farta e sabor levemente a nozes que o torna um substituto ideal da carne.
• O que é tofu? Tofu é um leite de soja que é transformado em coalhada, semelhante à fabricação de queijo, e prensado em blocos. Originou-se na China há cerca de 2.000 anos. É muito popular na Ásia e está se tornando mais prevalente nos EUA. O tofu não tem sabor e a textura é macia e instável, por isso requer tempero e cozimento para definir seu sabor. Existem várias texturas de tofu disponíveis: macio ou sedoso, firme e extra firme.

Conclusão: Tempeh é um bolo prensado de grãos de soja inteiros com textura farta e em borracha e sabor de nozes. Tofu é feito de leite de soja processado em blocos e não tem sabor e textura macia. Ambas são proteínas vegetais ideais que podem ser servidas de várias maneiras. Continue lendo para algumas receitas…

Tempeh é um bolo de soja prensado

Tempeh vs tofu: análise nutricional!

Tempeh vs tofu: o que é mais saudável? Ambos os produtos à base de soja fazem parte de uma dieta saudável. Por para o Escola de Nutrição de Harvard , a soja é uma fonte de proteína rica em nutrientes que pode ser consumida com segurança várias vezes por semana. É provável que traga benefícios à saúde, especialmente quando consumido como alternativa à carne vermelha e à carne processada. (Vá para Conversa franca sobre soja e Tofu é bom para você? para mais detalhes.)

Qual é a repartição nutricional entre os dois? Aqui está uma comparação de 100 gramas de tempeh com tofu:

Fontes de dados: Nutrição Tempeh , Benefícios do tempeh para a saúde , Nutrição de tofu

Tempeh é muito rico em proteínas e fibras vegetais, com o dobro da proteína do tofu (20 gramas versus 10 gramas). Na verdade, uma porção de tempeh tem 40% da ingestão diária recomendada de proteína e 44% da ingestão diária recomendada de fibra. Por outro lado, o tofu tem menos calorias e metade da gordura do tempeh, mas tem metade da proteína e quase nenhuma fibra. Como mencionado acima, ambos fazem parte de uma dieta saudável! Planeje consumir produtos de soja algumas vezes por semana, não todos os dias.

Fritar tofu dá um exterior crocante

Maneiras de cozinhar tempeh versus tofu

Quando se trata de cozinhar tempeh versus tofu, existem várias diferenças! O temperh tem textura firme e sabor de nozes, enquanto o tofu é suave e com textura macia.

• Você pode comer tofu cru? Sim, o tofu é seguro para comer cru. Experimente Tofu Marinado Fácil , em um molho cremoso para salada, ou mesmo em Pudim De Chocolate De Tofu .
• Você pode comer tempeh cru? Sim, a maioria das marcas de tempeh são pasteurizadas, por isso é seguro comer cru (basta verificar a embalagem). No entanto, o tempeh tem um sabor amargo quando cru, por isso recomendamos cozinhá-lo.
• Como cozinhar tofu?Enrole-o em Almôndegas Tempeh , frite em Mistura de tofu , ou cozinhe-o crocante como Tofu Frito . É fantástico em estilo tailandês Caril de coco e tofu , ou um Tofu frito . Esses Crumbles rápidos de tofu têm sabor carnudo e são perfeitos em Tacos de tofu fáceis .
• Como cozinhar o tempeh? Tempeh é ótimo como Tempeh Marinado ou cortado em tiras e salteado em uma Tempeh salteado . Ou transformá-lo em esfumaçado Tempeh Bacon por um Sanduíche BLT Vegano .

Para mais: Vá para 25 receitas saborosas de tofu ou 20 receitas de tempeh .

Frite com Tempeh ou Tofu

substituto de estragão fresco

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esta saborosa receita de refogado é a nossa escolha para jantares saudáveis ​​à base de plantas: e você pode usar tempeh ou tofu! Tem o melhor molho salteado e muitos vegetais coloridos.

Ingredientes

Para o molho salteado

• ¼ xícaraeu sou salgueiro
• 6 colheres de sopaágua
• 1 colher de sopavinagre de arroz
• 2 colheres de sopaaçúcar
• 1 colher de sopamissô
• 2 colheres de cháamido de milho
• ¼ colher de cháalho em pó

Para o refogado

• 1 1/2libras de brócolis fresco, caule (cerca de3cabeças grandes ou6xícaras cheias de florzinhas)*
• 1pimentão vermelho (ou meio vermelho e meio laranja)
• 4 onçascogumelos shiitake (opcional)
• 2cebola verde
• 1 colher de sopagengibre fresco ralado
• 14- onças de tofu firme ou extra firme ou 1 pacote de tempeh de 8 onças
• 3 colheres de sopaóleo de gergelim, dividido
• Sal Kosher
• 1 colher de sopaóleo de gergelim
• Sementes de gergelim

Instruções

1. Comece o arroz: Se servir com arroz, comece o arroz .
2. Faça o molho: Misture os ingredientes do molho salteado em uma tigela média ou faça o molho com antecedência e leve à geladeira até cozinhar.
3. Pique os vegetais: Pique o brócolis em florzinhas. Finamente corte a pimenta . Remova os caules do shiitake e corte-os em fatias finas, se for usar. Finamente corte a cebola verde . Descasque e rale o gengibre.
4. Cozinhe o tempeh: Corte o tempeh em retângulos de 1/4 de polegada. Na sua frigideira maior, aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim em fogo médio-alto. Adicione o tempeh em uma única camada, polvilhe com algumas pitadas sal kosher e 2 a 3 minutos de cada lado até dourar levemente. Retire da panela.
5. OU cozinhe o tofu: Corte o tofu em pedaços pequenos (quadrados de 1 polegada, 3/8 de polegada de espessura e seque com uma toalha. Adicione o óleo a uma panela grande antiaderente e adicione os cubos de tofu e algumas pitadas sal kosher . Ligue o fogo para médio-alto. Cozinhe por 5 a 6 minutos até dourar levemente no fundo. Retire brevemente a panela do fogo para reduzir o cuspido. Vire o tofu com os pauzinhos (o método mais fácil!) Ou pinças. Retorne o fogo para médio-alto e cozinhe por 5 a 6 minutos até dourar. Retire o tofu para uma tigela e reserve.
6. Frite os vegetais: Adicione mais 1 colher de sopa de óleo à frigideira. Adicione o brócolis, a pimenta e os cogumelos shiitake e duas pitadas de sal e cozinhe por 6 a 7 minutos até começar a dourar nas bordas, mexendo ocasionalmente. No último minuto, adicione 1 colher de sopa de água e deixe os legumes cozinharem no vapor.
7. Abaixe o fogo para baixo. Adicione a cebola verde e o gengibre e cozinhe por 1 minuto. Desligue o fogo. Adicione o tofu ou tempeh e o molho e mexa até engrossar. Polvilhe com sementes de gergelim, se desejar. Sirva imediatamente. Guarde as sobras por até 3 dias refrigeradas.

• Categoria: Prato principal
• Método: Fritar
• Cozinha: Inspirado na Ásia
• Dieta: Vegano