Nossas 24 melhores receitas de sopa

Foto: © STEPHANIE MEYER

Do Manhattan Clam Chowder à base de tomate ao cremoso Sopa de Milho, Caranguejo e Camarão , esta variedade de receitas de sopa ricas e substanciais irá mantê-lo satisfeito e confortado durante os meses mais escuros e frios. Se você gosta de sopas recheadas com frutos do mar frescos, como nossa sopa de frutos do mar do sudoeste, ou carregadas com milho doce, como a sopa de milho doce cru e sopa de caju, temos uma receita para você.

Sopa de mariscos defumados estilo PEI

Graydon Herriot

Finnan haddie, ou arinca curada defumada a frio, dá a esta sopa de caldo uma base profunda, limpa e esfumaçada que destaca as amêijoas doces sem sobrecarregá-las. Usar uma mistura de purê de batata levemente e meio a meio para engrossar e enriquecer a sopa confere-lhe uma textura sedosa, mas não pesada.

Sopa de Camarão e Milho

Greg DuPree

Em 2018, 'Yumpulse' nomeou esta receita como uma das nossas 40 melhores. A fantástica sopa de camarão costeira equatoriana da chef e autora Maricel Presilla é feita com banana ralada, o que confere à sopa um corpo maravilhosamente leve e cremoso. Sirva com Molho de Milho Picante Presilla para maior crocância e dimensão de sabor.

Sopa De Peixe Defumado

Qualquer peixe defumado local, de arinca a truta, funciona bem nesta sopa cremosa repleta de grãos de milho e pedaços tenros de batata. A receita também fica ótima feita com bacalhau fresco ou linguado e um pouco de bacon para defumar.

Sopa de Milho com Bacon e Vieiras

© ERICKA MCCONNELL

nome da bebida de vodka e cranberry

Procure bacon curado com açúcar, que é defumado e doce, mas suave o suficiente para não superar os outros sabores aqui. As vieiras são cozidas na gordura reservada do bacon para uma camada extra de delícia, e o Tabasco dá à sopa um toque de calor. Combine este prato com um Chardonnay de corpo médio.

Sopa de amêijoas com curry e coco, estilo papi

© Chris Tribunal

receita de jack e coca-cola

Um dos primeiros empregos de chef de Roi Choi foi em um country club de Los Angeles, onde preparava sopa de mariscos da Nova Inglaterra todas as sextas-feiras. Esta versão mais leve inclui pasta de curry verde, leite de coco e bastante suco de limão.

Sopa De Peixe Branco Defumado

© ROLAND PESSOA

Para fazer esta sopa levemente defumada, o melhor novo chef da F&W de 2000, Andrew Carmellini, cozinha habilmente pedaços de batata com leite e creme, o que enriquece as batatas e engrossa o caldo. Ele também acrescenta milho e um mix de ervas para realçar o sabor.

Sopa de peixe branco, alho-poró e aipo com feijão branco

©Marcus Nilsson

O diretor de culinária geral da F&W, Justin Chapple, dá seu próprio toque à sopa aqui, usando feijão em vez de batatas e peixe branco defumado no lugar de bacon. É farto e delicioso, mas mais leve e fresco do que a maioria dos ensopados. A sopa é acompanhada com folhas de aipo, cebolinha, pimenta e um fio de azeite e servida com pão crocante.

Sopa de Milho Doce Cru e Caju

© Frances Janisch

A chef de comida integral e especialista em bem-estar, Ani Phyo, gosta de adicionar um punhado de espinafre ou alface macia a esta sopa única à base de plantas. “Então vira parte sopa, parte salada”, diz ela. Certifique-se de usar milho fresco aqui.

Sopa de Milho e Bacalhau

©BEN DEARNLEY

Com seus ingredientes totalmente americanos, esta sopa ao estilo da Nova Inglaterra é um clássico da comida caseira. A sopa só precisa de pão, ou dos tradicionais biscoitos de ostra, como acompanhamento. Se preferir, substitua o bacalhau por outro peixe firme e suave, como escamudo, olho-de-vidro laranja ou perca do oceano.

Sopa de frutos do mar do sudoeste

© David Malosh

Como nativo da Nova Inglaterra, o chef Steve Sicinski adora sopa de mariscos, mas prefere fazer uma versão mais magra com sabores do sudoeste. Aqui, ele inclui amêijoas, linguado e camarão em seu caldo à base de pimenta ancho e tomate.

Sopa de Camarão e Ostra Defumada

©John Kernick

Existem vários truques para esta sopa incrível do chef Linton Hopkins. Ele adiciona pedaços de batata ao caldo para engrossar e, em seguida, coloca um pouco de leitelho desnatado para dar um sabor cremoso. E em vez de bacon gorduroso, ele usa ostras defumadas para dar ao ensopado um sabor levemente amadeirado.

Sopa de Truta Defumada

© FRANCES JANISCH

molho para salada cítrica

O peixe defumado – já cozido e de sabor intenso – é o complemento ideal para pratos quando o tempo é essencial. Usamos truta aqui, mas outro peixe escamoso, como arinca ou peixe branco, também funcionaria bem.

Sopa Cremosa de Camarão, Milho e Tomate

Fredrika Stjärne

A chef de televisão Carla Hall tem um ingrediente surpresa nesta receita: uma lata de creme de milho. Ela o usa para adicionar sabor de milho doce à sua sopa leve e para engrossar o caldo no lugar de muito creme ou farinha. A colher de sopa opcional de licor com sabor de anis proporciona ainda mais profundidade de sabor.

Presunto Defumado e Sopa de Milho

© Yunhee Kim

Esta sopa simples, mas luxuosa de presunto e milho ganha um toque de sabor fervendo as sobras - casca de presunto e espigas de milho - em água para fazer um caldo rápido e saboroso.

Sopa de frutos do mar e algas marinhas

Caitlin Bensel

Uma combinação de cidra seca e algas secas traz uma salinidade doce e suave ao caldo, tornando-o ideal para pré-cozinhar mexilhões e amêijoas antes de usá-lo como base da sopa.

Cupe (camarão peruano e sopa de milho)

© RAYMOND HIM

No Peru, pequenos riachos seguem das montanhas até a costa, e os deliciosos camarões que os enchem são cozidos com milho, abóbora e batatas locais para fazer esta sopa sul-americana chamada cupe. Na primeira etapa, não descasque os camarões antes de cozinhá-los: as cascas darão sabor ao óleo de cozinha, que por sua vez dará sabor à sopa.

Sopa de Amêijoas com Tomate

© COM POULOS

Esta sopa simples e magra de mariscos com tomate é feita com uma combinação de suculentos tomates grelhados, amêijoas, batatas e ervas. Tenha sua concha pronta para as inevitáveis ​​recargas da tigela.

Sopa de ostras defumadas com bacon, alecrim e erva-doce

© MARCUS NILSSON

receita de martini de manga

Esta sopa aveludada do chef Dylan Fultineer é engrossada com um clássico roux de farinha e manteiga. Ele o embala com ostras rechonchudas e batatas tenras para alevinos, e adiciona um toque de calor com pimentas vermelhas secas. Para um sabor extra, ele usa bacon do Benton's Smoky Mountain Country Hams, no Tennessee, famoso por sua intensa fumaça.

Sopa de Quinoa com Feta e Cebolinha

©Scott Hocker

As guarnições de queijo feta e cebolinha dão a esta sopa de quinoa um final surpreendentemente rico. Pode ser facilmente preparado com antecedência e refrigerado por até três dias.

rum claro rum escuro suco de laranja calda de maracujá

Sopa de mariscos de Fall River

© David Malosh

A receita de sopa de Emeril Lagasse do clássico 'Yumpulse' de 2007 combina todos os elementos tradicionais: amêijoas, bacon, batata e milho. Meio a meio confere à sopa um pouco de cremosidade, e seu sabor é construído com mirepoix, louro, pimenta caiena, Worcestershire, Tabasco e tempero Old Bay.

Sopa de Milho, Caranguejo e Camarão

© STEPHANIE MEYER

O chef Andrew Zimmern acrescenta profundidade à sua rica sopa de frutos do mar, fazendo um caldo fácil com espigas de milho e cascas de camarão. Muito creme e manteiga tornam esta sopa irresistivelmente decadente.

Sopa de mariscos de Manhattan

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Christina Daley

Esta receita de Manhattan Clam Chowder - conhecida por ser à base de tomate à base de caldo - tem camadas de sabor, desde o caldo de mariscos temperado com vinho branco até os vegetais tenros cozidos na gordura do bacon. Metade das amêijoas é picada grosseiramente, enquanto a outra metade é deixada inteira nas cascas para contrastar.

Sopa de Frango e Alho

©Tina Rupp

A beleza desta receita é que ela aproveita uma variedade de excelentes ingredientes pré-fabricados, desde alho pré-descascado e abóbora pré-cortada até frango assado e sofrito congelado (a pasta espanhola de tempero de pimenta verde e cebola). Escalfar os dentes de alho pré-descascados no leite ajuda a realçar uma extraordinária profundidade de sabor.

Sopa de Milho e Camarão com Purê de Batata

©Lucy Schaeffer

Cozinhar sementes de endro com milho e camarão faz uma sopa deliciosa. Em vez dos tradicionais cubos de batata na sopa, colocamos um monte de purê de batata cremoso no centro da tigela. Este prato reconfortante é uma refeição em si.