Não há sabor mais aconchegante do que o tempero perfumado e quente da canela. O seu aroma transporta-me instantaneamente para os dias frios de outono e inverno e para as deliciosas bebidas e sobremesas das festas de fim de ano.
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Nos cocktails a canela é utilizada em bebidas tão diversas como um simples Temperado à moda antiga ou um Negroni de maçã e canela até bebidas tiki tropicais como o Mergulhador de Pérolas ou Marinheiro Antigo . O sabor doce e amadeirado complementa bebidas espirituosas envelhecidas, como uísques e rum, e equilibra perfeitamente sabores cítricos brilhantes, como laranja e toranja.
O xarope simples de canela é a melhor forma de adicionar esse sabor maravilhoso às bebidas e tudo que você precisa é de alguns ingredientes e cerca de meia hora para preparar um lote.
Ingredientes do xarope
O xarope simples de canela é feito com apenas três ingredientes, mas existem algumas escolhas diferentes que você pode fazer no que diz respeito a cada um. Vejamos os diferentes tipos de canela e açúcar para que você possa personalizar sua calda.
Paus de canela
O tipo mais comum de canela vendido nas lojas não é a canela verdadeira (também conhecida como canela do Ceilão), mas a casca de cássia. Tanto a canela quanto a cássia vêm da casca dos loureiros, mas são espécies ligeiramente diferentes. De acordo com O abeto come cássia vem enquanto a verdadeira canela vem Cinnamomum zeylanicum .
Os paus de canela Cássia são muito fáceis de encontrar nas lojas e possuem aroma e sabor fortes e característicos. Já a canela do Ceilão é mais rara e tem sabor e aroma mais delicados. A canela do Ceilão é mais suave, mais doce e também menos amarga que a cássia. Para nossos propósitos, qualquer tipo de canela pode ser usado. Nas imagens aqui usei paus básicos de canela e cássia.
Você pode perceber visualmente a diferença entre a cássia e a canela do Ceilão porque os palitos de cássia são marrom-avermelhados, bastante grossos e enrolados para dentro em ambos os lados. Os paus de canela do Ceilão enrolam-se em formato mais circular, são marrons e as camadas da casca são bastante finas.
Se quiser fazer este xarope com canela verdadeira pode encomendar Paus de canela do Ceilão na Amazon ou encontre-os em mercearias especializadas e lojas de alimentos naturais.
É importante observar que aqui usamos canela inteira e não canela em pó. Usar canela em pó produzirá um xarope arenoso.
Açúcar
Já cobrimos os tipos de canela, então agora vamos falar de açúcar. Você pode usar açúcar granulado puro se preferir um sabor neutro ou pode usar eu estava atrasado turbinado ou açúcar mascavo para mais profundidade. Não há escolha errada aqui, apenas o que você preferir com base em como pretende usar a calda. Açúcares mais escuros são um excelente xarope de canela para café com leite e regar panquecas ou torradas francesas.
Extras opcionais
Você pode adicionar mais camadas de sabor ao seu xarope simples de canela com alguns suplementos opcionais. Uma das minhas favoritas é adicionar um pedaço de casca de laranja. Canela e laranja são uma combinação clássica de sabores e os óleos cítricos adicionam uma bela nota brilhante, quase floral.
bebida de Coca-Cola Hennessy
Para um sabor ainda mais picante, você pode adicionar outras especiarias, como pimenta da Jamaica, cardamomo ou anis estrelado. Você também pode gostar do meu Receita de xarope simples de Chai .
Outro extra que dá dimensão a esse xarope é o extrato de baunilha. Adicione meia colher de chá de extrato puro de baunilha para realçar os sutis sabores florais da canela.
Como fazer xarope de canela
Assim como o meu Xarope Simples Temperado esta receita fácil envolve ferver os temperos com açúcar e água e deixar a mistura esfriar completamente antes de remover os sólidos e engarrafar a calda.
Para começar, misture uma xícara de açúcar e uma xícara de água em uma panela pequena em fogo médio. Adicione dois a três paus de canela na panela. Gosto de quebrar os palitos em pedaços menores para facilitar a agitação da calda. Também ajuda a extrair mais sabor mais rapidamente.
Mexa frequentemente para ajudar a dissolver o açúcar. Deixe a calda ferver, reduza o fogo e cozinhe por cinco a dez minutos ou até ficar saboroso. Você pode dizer que a calda está pronta quando o líquido fica com uma cor marrom-amarelada pálida.
Retire a panela do fogo e deixe toda a mistura esfriar completamente. Esta etapa é fundamental. Se você permitir que o líquido esfrie antes de coar os paus de canela, obterá um sabor mais picante do que se removê-los imediatamente. Demora cerca de vinte a trinta minutos para a calda esfriar.
Guarde o xarope simples de canela em uma jarra de vidro ou garrafa na geladeira. A calda vai durar pelo menos duas semanas.
Maneiras de usar este xarope
Além de coquetéis e mocktails, o xarope de canela é ótimo em café, chá e sobremesas. Experimente no lugar do xarope de bordo em panquecas ou waffles. Regue com iogurte grego de baunilha ou aveia quente. Misture um pouco de xarope de canela no sorvete de café ou use-o para umedecer bolos com especiarias. Existem tantas maneiras deliciosas de usar esse xarope!
Quer mais inspiração? Confira esta lista de 20 melhores coquetéis de xarope de canela do Guia de Difford.
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Xarope Simples de Canela
Amy Traynor Este xarope simples, rápido e fácil, adiciona o doce tempero quente da canela a bebidas como coquetéis, mocktails, café e chá. Ainda não há avaliações Imprimir receita Receita de alfinetes Tempo de preparação5minutos Hora de cozinhar5minutos Tempo de resfriamento20minutos Tempo total30minutos CursoBebidasCozinhaamericano Porções1 garrafaIngredientes 1x2x3x
- 1 xícara açúcar
- 1 xícara água
- 2-3 paus de canela
Instruções
- Combine o açúcar e a água em uma panela pequena em fogo médio.
- Quebre os paus de canela em pedaços menores e coloque-os na panela.
- Mexa frequentemente para ajudar a dissolver o açúcar e depois leve o líquido para ferver.
- Depois de borbulhar, reduza o fogo e cozinhe por cinco a dez minutos ou até que o líquido fique amarelo claro e saboroso.
- Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar completamente antes de retirar os paus de canela. Se restarem pequenas partículas, você pode coar a calda em uma peneira de malha fina.
- Guarde o xarope simples de canela em uma garrafa ou jarra de vidro na geladeira por pelo menos duas semanas.
Postado emÚltima atualização: 24 de fevereiro de 2025
