MACARRÃO DE VIEIRA COM LIMÃO E ERVAS

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Esta massa de vieira faz um jantar deslumbrante! Impressione todos à mesa com esta receita elegante temperada com limão, alho e ervas.

Aqui está uma receita de jantar deslumbrante que é elegantemente fácil de preparar: Macarrão de Vieira ! Se você deseja impressionar os convidados do jantar, tenha um jantar romântico , ou apenas alimente sua família nas noites de semana: esta receita é a opção perfeita. As vieiras grelhadas são doces, amanteigadas e delicadas, colocadas sobre uma massa tenra e acentuadas com sabores de limão, alho e ervas. Na maioria das vezes, quando fazemos frutos do mar recorremos ao salmão e ao camarão: mas as vieiras são um toque único que torna o jantar verdadeiramente especial. Mais com vieiras? Vá para 12 receitas fáceis de vieiras !

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O que você deve procurar ao comprar vieiras

Encontrar as melhores vieiras na loja pode ser assustador se você nunca cozinhou com elas antes. Aqui estão algumas notas sobre o que procurar ao comprar vieiras:

Vieiras: As vieiras são grandes e a variedade para usar na frigideira. Evite as vieiras: são muito pequenas e são utilizadas principalmente em guisados.
Capturado na natureza versus criado em viveiro:O peixe capturado na natureza no seu país é geralmente uma escolha sustentável. Existem também opções de qualidade em fazendas bem regulamentadas; ver Guia do consumidor do Seafood Watch .
Vieiras úmidas versus vieiras secas: algumas vieiras são tratadas com água e tripolifosfato de sódio e depois congeladas, às vezes chamadas de vieiras úmidas. Isso pode dar-lhes um sabor de sabão e uma textura de borracha ( leia mais ). No entanto, a maioria dos pacotes que você encontra no supermercado não indica molhado ou seco, então esta receita tem um truque para refrescar qualquer um dos tipos.
Vieiras frescas ou congeladas: você pode usar qualquer uma! Veja abaixo as notas sobre como descongelar vieiras.

Como descongelar vieiras congeladas

As vieiras congeladas têm um sabor excelente! A única coisa é que você tem que pensar no futuro para descongelá-los. Mas se você esquecer (como costumamos fazer), aqui vai um truque. As melhores opções para descongelar vieiras congeladas são:

Na véspera (melhor opção):Coloque as vieiras congeladas na geladeira durante a noite. Dê-lhes um enxágue rápido antes de usar, removendo quaisquer pedaços de gelo que tenham sobrado.
Dia de (em apuros): Mantenha as vieiras congeladas na embalagem ou coloque-as em um saco plástico que possa ser fechado novamente. Coloque o pacote do saco em uma tigela grande com água fria. As vieiras devem descongelar em cerca de 30 minutos.

Obtendo a busca perfeita para macarrão de vieira!

Esta massa de vieiras é uma receita fácil: a única parte com um pouco de técnica é selar as vieiras! Depois de preparar a massa, você precisará obter uma crosta marrom crocante em cada lado das vieiras. Se não for perfeito, tudo bem! É um pouco complicado deixá-los todos perfeitamente dourados, então talvez você precise praticar algumas vezes. Aqui estão nossas principais dicas sobre como selar vieiras:

Deixe as vieiras em salmoura por 10 minutos e depois seque-as. Coloque-as em uma banheira com água salgada em temperatura ambiente, que refresca o sabor e ajuda a temperar a vieira de dentro para fora. Não pule esta etapa! Secá-las também é importante: qualquer água nas vieiras fará com que elas cozinhem no vapor em vez de grelhar.
Mantenha as vieiras o mais afastadas possível na frigideira. Você pode achar que precisa fazer 2 lotes. Se as vieiras forem tocadas, você também corre o risco de cozinhar no vapor em vez de dourar.
Cozinhe por 2 a 3 minutos: não mexa! Não mexer a vieira permite que se forme a crosta marrom. Isso é chamado de Reação de Maillard , uma reação química que cria aquele sabor lindamente dourado nas proteínas tostadas.
Vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. A mesma coisa: não mexa! Isso forma a crosta do outro lado.

O macarrão para usar

Você pode usar qualquer tipo de macarrão longo que desejar para esta massa de vieira. Gostamos de usar linguine, que fica lindo e tem uma espessura bacana. Mas é claro que também existem muitas outras opções. Aqui estão os tipos de macarrão recomendamos:

chipotles em adobo

Linguine: Nossa melhor escolha! Use linguine seco ou, melhor ainda, fresco, se encontrar.
Bucatini:É como espaguete oco! Outro favorito… veja em nosso Macarrão de Camarão .
Espaguete: Ou sirva com um dos macarrões mais populares de todos, o espaguete!
Cabelo de anjo:Essas mechas finas funcionariam bem aqui e combinariam perfeitamente com as delicadas vieiras.
Fettucine: Fettucine é um pouco mais grosso que o linguine e também funcionaria bem.

Acompanhamentos para servir com macarrão de vieira

Esta massa de vieira exige apenas 8 onças de massa, o que é uma porção moderada. Por isso, recomendamos servir este prato com alguns acompanhamentos para ajudar a transformá-lo em uma ideia recheada e saudável para um jantar. Porque tem um toque um pouco elegante Estilo italiano talento, também é ótimo para jantares ou um jantar romântico . Aqui estão alguns dos nossos favoritos acompanhamentos para servir com vieiras , todos os dias e sofisticados:

Saladas do dia a dia: experimente Salada de Espinafre Perfeita , Salada Fácil de Rúcula ou Salada Italiana .
Saladas mais sofisticadas: opte por Salada de Funcho e Laranja , Salada Cítrica , ou Salada De Rúcula E Beterraba .
Legumes laterais: experimente Espargos Assados , Feijão Verde Limão , Feijão Verde Refogado , ou Brócolis parmesão .
Pão: Adicione fresco Sem amassar pão ou Torrada de Alho .

Esta receita de macarrão com vieiras é…

Pescatariano. Para sem glúten, use macarrão sem glúten ou leguminosa.

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Tempo de preparação: 20 minutos
Hora de cozinhar: 10 minutos
Tempo Total: 30 minutos
Colheita: 4 1x

Descrição

Esta massa de vieira faz um jantar deslumbrante! Impressione todos à mesa com esta receita elegante temperada com limão, alho e ervas.

Ingredientes

Escala1x2x3x

Para as vieiras

8 onçasmacarrão linguine ou outro macarrão longo (sem glúten ou macarrão com leguminosas, se desejar)
1libra de vieiras, descongeladas se congeladas
Sal Kosher
2 colheres de sopa óleo neutro

Para o molho

4 colheres de sopamanteiga salgada
Entusiasmo de1limão
2dentes de alho, picado
2 colheres de sopaervas frescas picadas (estragão, tomilho, salsa, etc)
½ xícaraleite
1um punhado de folhas verdes (espinafre ou couve)
¼ colher de chá sal kosher , além de mais para provar
Pimenta preta moída fresca
Queijo parmesão ralado, para enfeitar (opcional)

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Descongele as vieiras, se estiverem congeladas (veja acima).
Cozinhe o macarrão: Coloque uma panela com água bem salgada para ferver. Ferva o macarrão até ficar al dente. Comece a degustar alguns minutos antes da recomendação da embalagem: você quer que fique macio, mas ainda um pouco firme por dentro; geralmente cerca de 7 a 8 minutos. Escorra o macarrão. (Se terminar antes do molho, coloque-o novamente na panela com um fio de azeite para não grudar.)
Salmoura as vieiras (10 minutos): Enquanto isso, em um prato raso, misture 4 xícaras de água em temperatura ambiente e 2 colheres de sopa. sal kosher . Coloque as vieiras na água e espere 10 minutos.
Sele as vieiras: Retire as vieiras e seque bem. Tempere levemente com algumas pitadas sal kosher . Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Se estiver usando uma frigideira média, cozinhe as vieiras em dois lotes. Quando o óleo estiver quente, adicione as vieiras e cozinhe sem virar por 2 a 3 minutos, até que se forme uma crosta marrom uniforme no fundo.
Vire as vieiras com uma pinça. Cozinhe mais 2 a 3 minutos do outro lado, até formar uma crosta no fundo e o centro da vieira ficar quase opaco. Retire as vieiras da frigideira para um prato e desligue o fogo.
Faça o molho: Ligue o fogo baixo. Adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione as raspas de limão, o alho picado e as ervas picadas. Raspe o fundo da panela com uma espátula para liberar o sabor dos pedaços dourados grudados na panela. Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado, ajustando o fogo para que o alho fique apenas fervendo, mas não doure.
Adicione o leite, o macarrão, sal kosher e verduras e retorne o fogo para médio; cozinhe até que as verduras murchem. Retorne as vieiras para a panela e cozinhe por alguns segundos até aquecerem. Adicione muita pimenta preta moída fresca. Prove e adicione mais sal, se necessário. Sirva com um fio de azeite e se desejar, queijo parmesão ralado.

Categoria: Prato Principal
Método: Fogão
Cozinha: americano
Dieta: Baixo teor de gordura