RISOTO CREMOSO DE CAMARÃO

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Esse receita de risoto de camarão faz um jantar que agrada a todos, combinando os sabores ousados de parmesão e limão com arroz cremoso e camarão suculento.

bolinhos de milho

Procurando uma ideia divertida para um jantar? Experimente esta receita de risoto de camarão! Esse Prato de estilo italiano é cheio de sabores ousados: camarões suculentos e suculentos ficam sobre uma cama de arroz cremoso com parmesão e aroma de limão.

Por que amamos esta receita: O risoto de camarão é ótimo para impressionar os convidados como prato principal, mas é simples o suficiente para funcionar também como refeição durante a semana. Nossa família inteira engole quando fazemos isso.

Ingredientes para esta receita de risoto de camarão

Risoto é um prato de arroz italiano onde o arroz Arborio de grãos curtos é cozido em caldo até ficar cremoso. Geralmente é servido como primeiro prato na Itália, onde as refeições são estruturadas como antepastos, primeiro prato e segundo prato. Mas quando procuramos evocar os sabores da Itália em casa, comemos isso como um jantar com salada verde.

A maioria dos métodos de risoto usa manteiga, cebola e alho, vinho branco para deglaçar a frigideira e queijo parmesão para finalizar. Aqui está o que você precisa para esta receita de risoto de camarão:

Proteína: Camarão Médio
Especiarias: páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta
Laticínios: Manteiga, queijo parmesão
Ingredientes da despensa: Cebola, alho, azeite, caldo de frutos do mar, arroz arbóreo
Ingredientes frescos: Limão
Ingredientes especiais:Vinho branco seco (opcional)

Dicas para comprar camarão

Pode ser cansativo comprar camarão na loja, porque há tantas variações! Aqui está o que procurar ao comprar esta receita de risoto de camarão:

coquetéis de coco

Camarão médio: Aqui gostamos de camarão médio, mas você também pode usar camarão grande ou jumbo que fica elegante no prato. O meio é rotulado como contagem de 41 a 50 (o número de camarões por quilo). O grande tem de 31 a 35 camarões e o jumbo tem de 21 a 25 camarões.
Capturado na natureza:O peixe capturado na natureza no seu país é geralmente uma escolha sustentável. Existem também opções de qualidade em fazendas bem regulamentadas; ver Guia do consumidor do Seafood Watch .
Rabo ou descascado: Rabo fica melhor para risoto de camarão. Mas pode ser uma bagunça quando você está comendo! Certifique-se de servir com uma tigela para as caudas. Ou compre camarão descascado para facilitar a alimentação.
Fresco ou congelado: Ambos são semelhantes em qualidade. O camarão congelado pode ser tão de alta qualidade quanto o fresco se for congelado assim que for capturado. Certifique-se de descongele o camarão antes de fazer a receita.

Como fazer risoto de camarão (passos básicos)

Fazer um risoto é simples, mas requer um pouco de paciência. Depois de fazer isso uma vez, o processo se torna familiar e você pode prepará-lo com diferentes ingredientes, como camarão, espargos , cogumelos e muito mais. Aqui estão os passos básicos para fazer um risoto de camarão (ou pule para a receita abaixo):

Aqueça o caldo primeiro. O arroz arbóreo absorve imediatamente o caldo se estiver quente. Porém, se o caldo estiver frio, altera a temperatura do prato e prejudica o cozimento.
Refogue o camarão. Para dourar bem os camarões, cozinhe-os primeiro em uma frigideira quente e depois reserve enquanto faz o risoto.
Refogue a cebola e o alho e deglaçar a frigideira com vinho. Usar vinho para deglaçar a frigideira adiciona um sabor picante e sofisticado ao risoto. Evite o deglazeamento se preferir não cozinhar com álcool.
Junte o caldo gradualmente, cerca de 12 a 14 minutos. Adicione algumas conchas e continue mexendo para incorporar o caldo. Depois de absorvido, adicione mais. Continue assim por cerca de 12 minutos. Pegue uma taça de vinho e aproveite o processo!
Está pronto quando estiver macio, mas ligeiramente al dente. Os grãos de arroz devem ficar levemente al dente (para mastigar bem no centro) e ficar separados uns dos outros enquanto flutuam no caldo espesso. Adicione o camarão e sirva!

Variação para tamanho da porção

Este risoto de camarão fica mais saboroso no dia em que é servido, então você pode ajustar o tamanho da porção de acordo. Usar 2 xícaras de arroz rende bastante arroz para risoto. Se você quiser uma porção menor com mais proteína, faça metade do risoto e use a mesma quantidade de camarão. Ou claro, você pode fazer metade da receita inteira!

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Armazenando sobras

O sabor e a textura desse risoto de camarão ficam melhores no dia da confecção. Você pode guardar as sobras refrigeradas por até 3 dias, mas lembre-se: a textura fica menos cremosa quando resfriada. Reaqueça o risoto no fogão e acrescente um pouco mais de caldo e queijo parmesão e algumas pitadas de sal a gosto.

Maneiras de servir risoto de camarão

O que combinar com esta receita de risoto de camarão? Adoramos adicionar uma salada verde. Brócolis torrado, brócolis ou aspargos também são uma ótima adição ao prato. Aqui estão algumas ideias:

Adicione uma salada verde. Tentar Salada Fácil de Rúcula ou Salada de Queijo de Cabra com Rúcula
Experimente uma salada com verduras sofisticadas. Salada de Endívia com Parmesão e Laranja ou Salada de Agrião com Maçã e Parmesão
Opte por vegetais verdes assados. Opte por Brócolis Assado Simples ou Brócolis Assado Épico
Adicione aspargos. Vá para Espargos Grelhados com Limão ou Espargos Assados .
Opte por feijão verde. Experimente com Feijão Verde Amêndoa ou Vagens .

Mais receitas de camarão

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Faça massas como camarão camarão , linguine de camarão , macarrão de camarão com alho ou primavera de camarão .
Opte por jantares rápidos, como um camarão salteado , mel alho camarão , ou camarão do diabo .
Tentar wraps de alface e camarão , camarão cozido no vapor , Camarão de churrasco , ou esta diversão receita de camarão e arroz .
Opte por fajitas de camarão ou um delicioso marinada de camarão .

Frigideira Fácil de Camarão e Arroz

Camarão Frito

Camarão Mel Alho

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Notas dietéticas

Esta receita de risoto de camarão é sem glúten e pescatariana.

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Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Colheita: 4para 61x

Descrição

Esta receita de risoto de camarão é um jantar que agrada a todos, combinando os sabores ousados de parmesão e limão com arroz cremoso e camarão suculento.

martini de framboesa

Ingredientes

Escala1x2x3x

Para o camarão*:

1libra de camarão médio, limpo (com cauda ou descascado)
½ colher de chápáprica defumada (ou substitua a páprica padrão)
½ colher de cháalho em pó
½ colher de chácebola em pó
½ colher de chá sal kosher
3 colheres de sopamanteiga

Para o risoto:

½ xícaracebola branca picada
3dentes de alho picados
1 litrocaldo de frutos do mar
Sal Kosher
2 colheres de sopaazeite extra-virgem
2 xícarasarroz arbóreo branco seco
1 xícaravinho branco seco, como Pinot Grigio ou Chardonnay**
1 xícaraqueijo parmesão ralado e mais para enfeitar
Entusiasmo de1/2limão
1 colher de chásuco de limão
Pimenta preta moída na hora

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Prepare os legumes: Prepare a cebola e o alho anotados acima.
Aqueça o caldo: Combine o caldo com 4 xícaras de água e 1 colher de chá sal kosher em uma panela e leve ao fogo baixo. Reduza o fogo para baixo.
Refogue o camarão: Seque o camarão. Em uma tigela média, misture o camarão com ½ colher de chá sal kosher , páprica defumada, alho em pó e cebola em pó. Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione o camarão e cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado até ficar opaco e cozido, virando-os com uma pinça. Retire o camarão para uma tigela.
Refogue os legumes: Na mesma frigideira, adicione o azeite e leve ao fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por cerca de 2 minutos até ficar macia. Adicione o alho e o arroz seco e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 minutos, até que o arroz comece a dourar.
Adicione o vinho: Junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o líquido seja totalmente absorvido, cerca de 2 minutos.
Adicione o caldo: Adicione duas conchas do caldo quente ao risoto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente até que o líquido seja totalmente absorvido e, em seguida, adicione mais duas conchas de ambos. Cozinhe da mesma maneira por cerca de 12 minutos, acrescentando duas conchas e mexendo sempre. Continue ajustando o fogo para garantir que o risoto esteja fervendo continuamente. Após 12 minutos, experimente um grão de arroz. Se estiver cremoso, mas ainda al dente no centro, você está pronto para a etapa final! Caso contrário, continue cozinhando e adicione o caldo por mais alguns minutos. (Você vai sobrar um pouco de caldo: guarde-o para reaquecer as sobras.)
Finalize o risoto: Quando o arroz estiver al dente, reduza o fogo para baixo. Adicione mais duas conchas de caldo, o queijo parmesão e alguns grãos de pimenta-do-reino. Mexa vigorosamente por 1 a 2 minutos até obter um risoto espesso e cremoso. Adicione as raspas de limão, o suco de limão e a pimenta-do-reino. Prove e adicione mais sal conforme desejado (adicionamos outra pilha ¼ colher de chá sal kosher ).
Sirva com camarão, mais queijo parmesão, rodelas de limão e salsa. Regue com o suco de camarão, se desejar.Informações de armazenamento: O sabor e a textura ficam melhores no dia da preparação. Você pode guardar as sobras refrigeradas por até 3 dias, mas a textura ficará menos cremosa quando resfriada. Reaqueça no fogão e acrescente um pouco mais de caldo e queijo parmesão e algumas pitadas de sal a gosto.