Camarão Fra Diavolo

Foto:

Yumpulse.icu Robby Lozano / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Josh Hoggle

Brilhante, picante e repleta de camarões doces e rechonchudos, esta receita fácil de camarão fra diavolo explode de sabor mesmo com um molho cozido rapidamente. Esta versão pede camarão, mas fique à vontade para usar qualquer marisco fresco que tiver em mãos. Sirva com pão grelhado ou por cima de macarrão ou polenta cremosa.

Perguntas frequentes

• O que fra diavolo significa em italiano?

  Fra diavolo significa irmão diabo em italiano e vem do apelido de uma criança mal-humorada que cresceu para liderar os insurgentes italianos em uma revolução contra os ocupantes franceses. É um molho picante ítalo-americano à base de tomate – geralmente incluindo frutos do mar e servido com macarrão.
  

• Qual é a diferença entre fra diavolo e Arrabiata?

  Fra diavolo e arrabiata são molhos picantes à base de tomate cozidos de forma semelhante; entretanto, a arrabiata tende a ser um pouco mais espessa e reduzida, enquanto o fra diavolo é um pouco mais fino e geralmente tem adição de frutos do mar. Arrabiata costuma ser servida com macarrão, enquanto fra diavolo pode ser servido com macarrão ou simplesmente com pão ou polenta.

  
  
  
  

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Coloque uma luva de cozinha e enfie a mão na lata de tomates para espremê-los. Você também pode transferi-los para uma tigela e fazer a mesma coisa com as mãos ou com um espremedor de batatas. Usar as mãos não é obrigatório, mas é mais divertido!

Avance

O molho de tomate pode ser feito com até dois dias de antecedência e refrigerado. Leve para ferver e adicione o camarão antes de servir.

Ingredientes

• 1/4 xícara azeite extra virgem

  
  
  
  

• 1/4 xícarafinamente picadocebola amarela

• 4 dentes de alho, picado

• 3/4 colher de chá pimenta vermelha esmagada, além de mais para provar

• 1 colher de sopa pasta de tomate

• 1(28 onças)pode tomate ameixa descascado(como San Marzano)

• 2 colheres de chá orégano fresco picado, e mais para enfeitar
  

• 2 colheres de chá sal kosher

• 1 1/2 librasgrandecamarão cru, descascado e limpo

• Pão torrado

Instruções

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e começar a dourar, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e a pimenta vermelha esmagada; cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até ficar mais escuro, cerca de 1 minuto. Esmague os tomates enlatados com a mão e coloque na frigideira junto com os sucos; adicione orégano e sal. Leve para ferver em fogo médio-alto; reduza ao fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e não ficar mais aguado, cerca de 25 minutos.

2. Aumente o fogo na frigideira para médio-alto; misture o camarão e cozinhe, mexendo sempre, até que o camarão esteja cozido, 3 a 4 minutos. Retire do fogo. Adicione mais pimenta vermelha esmagada a gosto; decore com orégano adicional. Sirva com pão torrado.