Risoto de Espargos

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Esse risoto de espargos transforma ingredientes simples em um prato cremoso e luxuoso! Espargos torrados, limão picante e parmesão raspado fazem uma refeição satisfatória, perfeita em qualquer noite da semana.

Cremoso, saboroso, crocante e picante: este risoto de aspargos é verdadeiramente sublime . Alex e eu desejamos sabores frescos por aqui, e este jantar sofisticado, porém simples, é o antídoto perfeito: o jantar perfeito receita de primavera !

Espargos assados com limão ao mesmo tempo que prepara um risoto cremoso no fogão. Em seguida, jogue os tenros aspargos verdes brilhantes no risoto, junto com o limão. Você desejará que o pote nunca acabe – nós certamente acabamos!

Comentários de leitores em destaque

• Fizemos o risoto de aspargos esta noite e ficou TÃO TÃO bom! Fiquei surpreso com a quantidade de sabor de limão ao torrar os limões com os aspargos. Tivemos que evitar comer tudo em um jantar! -Connie
• Estava tão delicioso. Estava cremoso e picante e os aspargos estavam perfeitos! -Karen

Ingredientes principais no risoto de aspargos

Você precisará de alguns ingredientes simples para este risoto de aspargos. Os sabores são nítidos e puros. Aqui está o que você precisa:

• Arroz arbório branco: O arroz arbório é uma variedade italiana de grão curto que libera seus amidos gradativamente durante o cozimento, criando a textura cremosa e característica do risoto. Você deve conseguir encontrá-lo na maioria dos supermercados. Evite substituir qualquer outra variedade de arroz nesta receita.
• Espargos: Procure lanças finas a médias, que tenham um sabor suave e doce.
• Caldo e vinho branco seco:O vinho branco é essencial para o sabor matizado. Se preferir, você pode substituir o vinho por mais caldo.
• Limão: Limão fresco infunde um toque cítrico.
• Queijo parmesão:O queijo confere ao prato notas saborosas.
• Pinhões torrados: Esta guarnição de estilo italiano realça o sabor; aqui está como torrar pinhões . Azeite, manteiga, cebola e alho em pó completam os sabores deste prato.

Como fazer risoto: passo a passo

Fazer risoto é bem simples! É apenas uma questão de cozinhar lentamente o arroz de grãos curtos com caldo até que fique extraordinariamente cremoso. Quando começamos a cozinhar, pensávamos que risoto era algo que saía de uma caixa marcada como risoto. Acontece que é apenas uma maneira especial de cozinhar arroz arbóreo. Aqui estão as etapas básicas (para etapas e quantidades exatas, vá para o receita completa abaixo).

Passo 1 : Corte os aspargos e misture com azeite, sal, pimenta e raspas de limão. Coloque-o em uma assadeira forrada com rodelas de limão e leve ao forno a 425°F por 10 a 15 minutos, até ficar macio.

Etapa 2: Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 4 a 5 minutos até ficar macia. Adicione o alho em pó e o arroz e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos. Junte o vinho e cozinhe até que o líquido seja totalmente absorvido.

Etapa 3: Adicione 2 conchas de caldo aquecido e cozinhe, mexendo até que o líquido seja absorvido, depois acrescente mais 2 conchas. Continue cozinhando e adicionando o caldo da mesma maneira por cerca de 12 minutos até ficar cremoso, mas ainda al dente. Reduza o fogo, acrescente mais 2 conchas de caldo, o queijo parmesão e mexa vigorosamente por 1 a 2 minutos.

Assim que obtiver um risoto espesso e cremoso, junte os aspargos e as rodelas de limão torradas e sirva imediatamente.

O que servir com risoto

Às vezes é difícil decidir como transformar o risoto em uma refeição completa, principalmente se for vegetariano. Acompanhar com salada dá um recheio jantar vegetariano . Aqui estão algumas idéias para o que servir com risoto :

• Adicione uma proteína semelhante camarão salteado ou frango com limão e alho .
• Experimente uma salada fácil salada de rúcula ou refrescante salada de erva-doce e laranja .
• Opte por pão pão de alho ou simples torrada de alho .

Salada de Rúcula

Salada de Morango

Salada de Funcho e Laranja

Pão de Alho

Camarão Refogado

Armazenando sobras

Este risoto de aspargos fica melhor no dia em que é feito. Você pode armazenar as sobras refrigeradas em um recipiente fechado por 3 dias, mas a cor dos aspargos irá desbotar. Reaqueça delicadamente no fogão antes de servir.

Dica: Se você adora risoto, não deixe de experimentar nosso Risoto Clássico , Risoto de abóbora , Risoto de Cogumelos , e Risoto Cremoso de Camarão .

Mais algumas receitas de aspargos

Quer mais maneiras de usar este talo verde saudável? Aqui estão alguns receitas de espargos para adicionar ao seu repertório:

• Tentar salada de aspargos com espargos salteados com limão, rabanete, queijo feta e molho Dijon.
• Vá em frente macarrão de espargos , combinando limão espargos assados com manjericão fresco e parmesão para uma receita de jantar irresistível.
• Misturar salada de aspargos raspados , que apresenta o sabor suave e doce do vegetal cru.
• Opte por espargos assados , um prato que faz sucesso com todo mundo.

Salada de Espargos com Feta

Macarrão de Espargos com Limão

Salmão e Espargos

15 receitas de espargos para a temporada

Notas dietéticas

Esta receita de risoto de aspargos é vegetariana (com queijo parmesão vegetariano) e sem glúten.

Perguntas frequentes

Já o arroz arbóreo é ideal por sua textura cremosa. Espere até ter tempo de acessar essa variedade antes de fazer o risoto.

O vinho branco acrescenta acidez e profundidade de sabor, mas você pode omiti-lo para uma versão sem álcool. Basta substituir o vinho pelo caldo de legumes.

Risoto consiste na adição gradual de caldo. Se o seu risoto parecer seco, basta adicionar um pouco mais de caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre, até atingir a consistência cremosa desejada.

Para uma refeição mais saborosa, misture camarão salteado ou pancetta em cubos com aspargos.

Melhor risoto de espargos

• Tempo de preparação: 20 minutos
• Hora de cozinhar: 15 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Colheita: 3para 41x

Descrição

Este risoto de aspargos transforma ingredientes simples em um prato cremoso e luxuoso! Espargos torrados, limão picante e parmesão raspado fazem uma refeição satisfatória, perfeita em qualquer noite da semana.

Ingredientes

• 1 litro caldo de legumes
• 1 litroágua
• 1 ½ colher de chá sal kosher , dividido
• 1libra de espargos
• 3 colheres de sopaazeite extra-virgem, dividido
• 1limão (raspas da metade, mais 4 fatias da outra metade)
• 2 colheres de sopamanteiga salgada
• 1/2cebola amarela
• ¼ colher de cháalho em pó
• 2 xícarasarroz arbóreo branco
• 1 xícaravinho branco seco, como Pinot Grigio ou Chardonnay
• 1 xícaraqueijo parmesão ralado
• Pimenta preta moída na hora
• Enfeite opcional: Pinhões torrados

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425°F.
2. Aqueça o caldo: Combine o caldo, água e 1 colher de chá sal kosher em uma panela e leve ao fogo baixo. (Você usará este caldo aquecido para misturar ao risoto).
3. Corte os legumes: Pique a cebola , coloque em uma tigela e reserve. Corte as pontas inferiores duras dos aspargos e depois corte-os em pedaços de cinco centímetros.
4. Prepare os aspargos: Adicione os talos de aspargos em uma assadeira forrada de pergaminho. Regue-os com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com ½ colher de chá sal kosher e alguns grãos de pimenta preta. Adicione as raspas de ½ limão e misture com as mãos. Corte em fatias finas 2 rodelas de limão, corte cada uma ao meio e coloque-as direto na bandeja.
5. Comece o risoto: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 4 a 5 minutos até ficar macia. Adicione o alho em pó e o arroz e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 minutos, até que o arroz comece a dourar. Junte o vinho e cozinhe até que o líquido seja totalmente absorvido.
6. Asse os aspargos: Leve ao forno o tabuleiro com os espargos e 10 a 15 minutos, até ficar verde brilhante e macio ao furar com um garfo na parte mais grossa. O tempo dependerá da espessura das lanças dos espargos. (Você o removerá do forno enquanto cozinha o risoto na próxima etapa.)
7. Enquanto isso, prepare o risoto: Adicione duas conchas do caldo quente ao risoto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente até que o líquido seja totalmente absorvido e, em seguida, adicione mais duas conchas de caldo. Cozinhe da mesma maneira por cerca de 12 minutos, adicionando duas conchas e mexendo. Após os 12 minutos, experimente um grão de arroz. Se estiver cremoso, mas ainda al dente no centro, você está pronto para a etapa final! Caso contrário, continue cozinhando e adicione o caldo por mais alguns minutos.
8. Finalize o risoto: Quando o arroz estiver al dente, reduza o fogo para baixo. Adicione mais duas conchas de caldo, o queijo parmesão e alguns grãos de pimenta-do-reino. Mexa vigorosamente por 1 a 2 minutos até obter um risoto espesso e cremoso. Em seguida, misture os aspargos e as rodelas de limão torradas e sirva imediatamente. Armazenar refrigerado em recipiente fechado por 3 dias, embora a cor dos aspargos desapareça (reaquecer antes de servir).

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: italiano
• Dieta: Vegetariano