Melhores hambúrgueres de grão de bico

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Esses hambúrgueres de grão de bico são um jantar à base de plantas extremamente satisfatório! Aqui eles são pintados com churrasco e cobertos com bacon vegano e molho especial.

Comer alimentos vegetais não significa desistir do hambúrguer! Hambúrgueres vegetarianos podem ser muito satisfatórios, e isso não significa substitutos de carne processada. Esses hambúrgueres veganos de grão de bico cheios de alimentos integrais podem ser sua nova escolha! Eles são crocantes por fora e macios por dentro, com um toque de páprica defumada. Pintados com molho de churrasco e servidos com bacon shiitake e maionese picante, eles são muito saborosos (se é que podemos dizer isso). Pronto para começar a cozinhar?

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O que há nesses hambúrgueres de grão de bico?

História verídica: Alex e eu experimentamos um hambúrguer vegano de uma daquelas populares empresas de carne vegetal que estão nos noticiários atualmente. O gosto era bom, mas nós dois acabamos com dor de estômago depois. Algo neles nos afetou (talvez porque ainda não entendo os efeitos deste alimento processado ). Então estamos de volta aos hambúrgueres vegetarianos caseiros aqui! Esses hambúrgueres não são apenas saborosos, mas também cheios de alimentos integrais e saudáveis.

Aqui está o que há nesses hambúrgueres veganos de grão de bico (nada de estranho, prometo!):

• Purê de grão de bico: você usará um espremedor de batatas ou garfo para amassá-los manualmente
• Cebola, cenoura e cebola roxa: rale para que integrem bem; você pode usar um ralador manual, processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade
• Um pouco de farinha:É necessário manter esses bebês juntos (confie em nós!). Você pode usar farinha sem glúten, se necessário, ou trigo integral ou multiuso.
• Tahini:esta pasta de gergelim mantém tudo unido! ( O que é tahine? )
• Cominho e páprica defumada. O grande sabor vem do cominho, e uma nuance de fumaça no final páprica defumada .
• Molho de churrasco, para pintar (opcional). Use sua versão favorita comprada em loja ou nossa molho de churrasco caseiro . (Verifique o rótulo para encontrar uma versão orgânica sem xarope de milho rico em frutose.)

Eles são fritos e depois assados.

Esses hambúrgueres de grão de bico são levemente fritos na frigideira para obter uma crosta crocante e depois assados ​​​​para cozinhá-los. Por que as duas etapas? Quando os experimentamos apenas assados, a textura não era exatamente o que queríamos. Fritar na frigideira adiciona uma crocância agradável à parte externa do hambúrguer, sem que ele fique muito seco no forno.

Ao fazer seus hambúrgueres de grão de bico, molde-os de forma que tenham cerca de 7 centímetros de diâmetro e 3/4 de polegada de espessura. Isso os ajudará a permanecerem juntos durante a fritura e a obterem um marrom dourado uniforme. Tínhamos um cortador de biscoitos redondo de 3 polegadas que usamos para moldá-los nesse tamanho.

Sirva com bacon shiitake para uma surpresa extra.

É totalmente opcional, mas você tem algum tempo enquanto os hambúrgueres de grão de bico estão no forno. Por que não preparar uma cobertura única? Esse bacon de shiitake é apenas isso: bacon vegano feito de cogumelos shiitake. Parece um pouco estranho, mas depois de provar o sabor salgado e defumado, você entenderá! Desde que Alex e eu fizemos isso pela primeira vez como sopa de batata carregada cobertura, eu estava morrendo de vontade de experimentar em um hambúrguer. Vale absolutamente a pena! São apenas 5 ingredientes e não é difícil de fazer enquanto o hambúrguer assa.

Molho cremoso faz hambúrgueres de grão de bico brilharem! (Ou qualquer hambúrguer vegetariano.)

Esses hambúrgueres de grão de bico ficam perfeitos com um molho cremoso. Como os hambúrgueres vegetarianos não têm a mesma gordura natural dos hambúrgueres de carne bovina, eles podem ter um sabor seco. Você realmente precisa adicionar um molho cremoso para obter as texturas certas em um pão. Aqui nós usamos Maionese Picante , o que também adiciona riqueza, proporcionando uma experiência geral aprimorada! Aqui estão mais algumas coberturas de molho cremoso que você pode experimentar:

• Molho Especial para Hambúrguer Estes são todos os seus condimentos favoritos em um: picante, saboroso e irresistível.
• Molho Yum Yum Esta saborosa garoa doce é incrivelmente saborosa, feita com maionese, ketchup e especiarias. (Sim!)
• Molho de raiz-forte : Cremoso com um toque picante!
• Molho Russo Fácil Basicamente = Molho Big Mac. Este molho picante à base de maionese está fora deste mundo.
• Guacamole Adoramos usar guacamole como molho cremoso e saboroso para cobrir um hambúrguer vegano! (Como em nosso Hambúrguer Vegetal Grelhado .)

Faça instruções antecipadas e de reaquecimento

Esses hambúrgueres veganos de grão de bico economizam bem, o que os torna ótimos para preparar com antecedência! Você pode prepará-los para a refeição em um fim de semana e depois refrigerá-los para comer durante a semana. Aqui está o que recomendamos:

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• Guarde na geladeira de 3 a 4 dias. Ao reaquecê-los, coloque-os no forno 375 e reaqueça até aquecer completamente (cerca de 10 minutos ou mais).
• Congele por 1 a 2 meses. Esses hambúrgueres congelam bem, então embale-os em um recipiente fechado e guarde por alguns meses. Você também pode fazer uma receita dupla se quiser sobras e optar pela opção de congelar. Deixe-os descongelar na geladeira e depois reaqueça conforme acima.

Maneiras de servir hambúrgueres de grão de bico

Você não precisa servir esses hambúrgueres com molho barbecue, é claro! Existem muitas sugestões excelentes de coberturas: aqui estão algumas maneiras que pensamos:

• Estilo mediterrâneo. Se você comer laticínios, cubra com Tzatziki , cebola roxa e queijo feta.
• Estilo mexicano. Cubra com Guacamole e Molho Chipotle Picante . Ah e Jalapenos em conserva para mais calor.
• Estilo rancho.Adicionar Rabanetes em conserva , alface e espalhe o pão com Rancho Saudável ou Rancho Vegano .

Esta receita é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas e sem laticínios. Para sem glúten, use farinha sem glúten.

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Os melhores hambúrgueres de grão de bico (à base de plantas!)

• Tempo de preparação: 14 minutos
• Hora de cozinhar: 26 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Colheita: 4hambúrgueres1x

Descrição

Esses hambúrgueres de grão de bico são um jantar à base de plantas extremamente satisfatório! Crocantes por fora, são pintados com churrasco e cobertos com bacon vegano e maionese picante.

Ingredientes

Para os hambúrgueres de grão de bico*

• 15-onça lata de grão de bico (1 ½ xícara cozido )
• 1cenoura grande
• ½cebola roxa
• 2dentes de alho
• ¼ xícarafarinha multiuso, trigo integral ou sem glúten
• 2 colheres de sopatahine
• 1 colher de chácominho
• 2 colheres de chápáprica defumada
• 1 colher de chá sal kosher
• ½ colher de chápimenta preta
• ¼ xícaraóleo de semente de uva ou vegetal, para fritar

Para servir

• Seu molho de churrasco favorito (opcional; verifique o rótulo para encontrar uma versão orgânica sem xarope de milho rico em frutose)
• Alface, tomate e cebola roxa
• Bacon de shiitake (opcional, mas recomendado!)
• Maionese Picante ou Molho Especial para Hambúrguer
• 4pães de hambúrguer

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400°F.
2. Escorra e enxágue o grão de bico. Use um espremedor de batatas ou garfo para amassá-los em uma tigela até que estejam quase todos amassados ​​com alguns pedaços. Use um ralador grande para ralar a cebola e a cenoura e, em seguida, rale bem o alho OU coloque todos no processador de alimentos e processe até ficar bem picado. Adicione-os à tigela com o grão de bico. Junte o tahine, a farinha e os temperos. Misture com uma colher e depois com os dedos até formar uma massa pegajosa. Forme 4 hambúrgueres redondos e coloque-os sobre uma tábua de corte, com cerca de 7 centímetros de largura por ¾ polegada de espessura (tínhamos um cortador de biscoitos circular de 7 centímetros, que você pode usar se tiver um).
3. Em uma frigideira média, aqueça ¼ xícara de óleo em fogo médio. Adicione cuidadosamente os hambúrgueres à panela. Se você tiver um, cubra com uma tela de respingos. Frite por cerca de 3 a 4 minutos até dourar de um lado. Vire e frite por mais 3 a 4 minutos até dourar, diminuindo o fogo conforme necessário.
4. Transfira os hambúrgueres para uma assadeira forrada de pergaminho. Asse por 20 minutos até dourar e assar.
5. Retire os hambúrgueres do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos para firmar. Pinte generosamente com molho de churrasco. Cubra com coberturas (certifique-se de ter uma cobertura cremosa e rica como Maionese Picante ou Molho Especial para realçar os sabores e texturas. Os hambúrgueres guardam bem na geladeira, por isso são ótimos para fazer com antecedência e comer durante a semana. Eles também congele bem!

Notas

Se quiser mais porções, dobre os ingredientes e frite aos poucos, depois asse 8 hambúrgueres na mesma bandeja. Os hambúrgueres ficam bem refrigerados ou congelados (ver Passo 6).

• Categoria: Prato Principal
• Método: Cozido
• Cozinha: americano