Involtini de Berinjela com Molho Mojo Espanhol

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Este involtini de berinjela com molho mojo espanhol é uma receita fácil e deliciosa de berinjela; o molho de alho laranja brilhante é instantaneamente viciante.

Receitas inspiradas em viagens são uma parte significativa do nosso estilo culinário. Esta receita de involtini de berinjela com molho mojo é trazida para você de uma cidade próxima e querida ao meu coração: Madrid, Espanha! (Estudei no exterior, em Madrid, na faculdade, e recentemente viajei para a Espanha.) É uma criação da autora convidada Katie Schmidt de Nutrição Integral , Coach de Saúde em Nutrição Integrativa que já morou em Madrid. Enquanto ela estava lá, conversei com Katie para perguntar sobre a vida em Madri e uma receita espanhola saudável. Katie criou este involtini de berinjela com molho mojo espanhol. E devo dizer que o molho mojo é incrivelmente viciante! Usamos nosso molho que sobrou para molhar o pão, e ficaria ótimo regado em uma tigela nutritiva. Continue lendo para ver a receita.

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A vida em Madrid: perguntas e respostas

Perguntei a Katie Schmidt de Nutrição Integral algumas coisas sobre a vida em Madrid, incluindo alguns dos seus pratos espanhóis favoritos e como a alimentação saudável se funde com a cultura alimentar nativa. (E as receitas de involtini de berinjela e molho mojo espanhol estão no final da postagem.)

Você se mudou recentemente para Madrid. A Espanha tem uma cultura alimentar tão vibrante. Como é morar lá e quais pratos você achou que adora?

Madrid é uma cidade acessível, vibrante e energética. Nós nos sentimos em casa aqui. Quanto aos pratos espanhóis, gosto de cafés que oferecem versões modernas e completas dos clássicos espanhóis. Um simples é o Pan con Tomate, uma tapa de pão grelhado com tomate fresco ralado por cima. Certa vez, tomei uma variação de café da manhã adicionando ovos mexidos, abacate e cebola por cima. Simples e delicioso!

Que tipo de interesse você vê na alimentação saudável na Espanha? Como você acha que isso se funde com a cultura alimentar nativa?

Há um nicho crescente de interesse e lojas de alimentos naturais, mas o conhecimento é baixo. A Espanha está cinco anos atrasada na curva da alimentação orgânica e saudável. Lentamente, os grandes supermercados estão adicionando seções de produtos orgânicos, mas algumas coisas, como folhas verdes orgânicas, nem sempre estão disponíveis. Ao trabalhar com clientes espanhóis, tive um vislumbre de cozinhas caseiras típicas, que descobri serem naturalmente bastante equilibradas. Ou seja, as croquetas fritas e o Jamón Ibérico nem sempre refletem os costumes alimentares do dia a dia em casa. Como a cultura alimentar espanhola está enraizada na dieta mediterrânica, reparei que os cozinheiros domésticos conscientes dependem fortemente de azeite extra-virgem, peixe e marisco, legumes e vegetais e frutas locais frescos. Esta é uma boa base para ajudar a fazer atualizações na cozinha.

Além deste delicioso molho mojo, mais alguma coisa que você queira compartilhar conosco, relacionada à comida ou não?

Aprendi que a adaptabilidade é fundamental para evitar uma mentalidade rígida e baseada em regras. Até deixar os EUA, eu considerava natural a facilidade de comprar alimentos em um único lugar. Em Madrid frequento várias lojas para encontrar de tudo. A disponibilidade também varia. Quer eu esteja procurando couve orgânica ou frutas congeladas, manteiga de amêndoa acessível ou salmão selvagem, morar na Espanha me ensinou a ser mais adaptável com os alimentos disponíveis. Por exemplo, Eu uso repolho no lugar da couve nas sopas e saladas.

Também aprendi que comer bem é uma mentalidade. Não se trata apenas de agregar bons alimentos e hábitos de vida, mas também de adotar uma atitude de flexibilidade, satisfação e variedade na hora de fazer essas escolhas. Alcançamos essa atitude simplesmente desafiando nosso próprio pensamento. Escolhemos aquele smoothie verde diário com salada de couve porque queremos ou porque tememos perder o equilíbrio? Como treinadora de saúde, oriento as mulheres no estabelecimento de pequenos hábitos diários para se sentirem bem com seus corpos. Depois que encontrei a encruzilhada entre nutrição e satisfação em minha própria vida, isso fez uma tremenda diferença em como eu me sentia. E quero que outros experimentem o mesmo.

Como fazer involtini de berinjela e molho mojo

No ano passado, Katie viajou para as Ilhas Canárias (Fuerteventura). Quase todos os pratos, incluindo peixe, batatas ou vegetais, vinham acompanhados de um molho vermelho ou verde chamado molho mojo . É um molho à base de azeite feito com páprica ou coentro. O mojo vermelho das Canárias inspirou o molho mojo deste involtini de berinjela. Algumas variações incluem vinagre, cominho e pão ralado ou amêndoas escaldadas para engrossar.

Para este molho mojo, basta jogar as amêndoas no liquidificador com alho, pimentão assado em frasco e cominho. O resultado é um molho de laranja brilhante que é seriamente viciante. Outras maneiras de usá-lo: quinoa ou arroz, adicione um bocado às lentilhas e às refeições e sirva como molho para vegetais crus. Mas aqui é enrolado com rodelas finas de berinjela grelhada para fazer involtini de berinjela. Isso é um acompanhamento ou aperitivo de verão perfeito!

Perfil fotografado por Ana Primavera ; fotos de comida por Yumpulse

Procurando receitas de berinjela?

Este involtini de berinjela com molho mojo é um dos nossos favoritos receitas de berinjela a data. Se você está procurando outras maneiras de usar berinjela, aqui estão algumas que adoramos:

• Berinjela Assada com Parmesão
• Frigideira Berinjela Marinara
• Salada de Berinjela Assada
• Berinjela Grelhada com Quinoa com Ervas
• Berinjela Grelhada com Parmesão

Esta receita de involtini de berinjela é…

Vegetariano e sem glúten. Para veganos, à base de plantas e sem laticínios, omita os farelos de queijo feta.

Involtini de Berinjela com Molho Mojo Espanhol

• Autor: um casal cozinha
• Tempo de preparação: 25 minutos
• Hora de cozinhar: 10 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Colheita: 20para24pãezinhos (serve4para 6)1x

Descrição

Este involtini de berinjela com molho mojo espanhol é uma receita fácil e deliciosa de berinjela; o molho de alho laranja brilhante é instantaneamente viciante.

Ingredientes

Para o molho mojo espanhol

• ¼ xícaraamêndoas escaldadas (usamos lascas e escaldadas)
• 1dente de alho médio
• 185 gramas(170peso líquido) pote de pimentão Piquillo assado (cerca de8pimentões Piquillo escorridos)*
• ¼ colher de chácominho moído
• 2 colheres de cháVinagre de xerez
• ¼ xícaraazeite extra-virgem
• ¼ xícaraágua
• Escasso½ colher de chá sal kosher

Para o involtini de berinjela

• 2berinjelas médias
• Óleo de coco
• Sal Kosher
• Pimenta
• Amêndoas torradas, para enfeitar
• Feta esfarelado, para enfeitar
• Coentro picado , para enfeitar

Instruções

1. Faça o molho mojo espanhol: Escorra os pimentões e coloque-os no liquidificador potente junto com os ingredientes restantes. Misture até ficar homogêneo e cremoso. Prove e ajuste a acidez (vinagre de xerez), fumaça (cominho) e sal.
2. Coloque o forno para grelhar.
3. Fatie a berinjela longitudinalmente em pranchas finas, com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Você obterá de 10 a 12 fatias de cada berinjela, excluindo as fatias finais.
4. Coloque as fatias em uma assadeira forrada. Use uma faca de manteiga para espalhar uma fina camada de óleo de coco em cada fatia. Polvilhe com sal kosher e pimenta.
5. Coloque a assadeira no forno e grelhe por 5 minutos. Vire e grelhe por mais 3 minutos ou até que as fatias estejam macias. Pode ser necessário remover as fatias mais finas após os 3 minutos finais e deixar as fatias mais grossas cozinharem por mais alguns minutos. Empilhe as fatias cozidas para que cozinhem e amoleçam ainda mais.
6. Coloque uma fatia de berinjela em uma tábua com a extremidade estreita voltada para você. Coloque uma colher de sopa de molho mojo na extremidade larga e, em seguida, enrole a berinjela sobre o molho na extremidade estreita. Repita com as fatias restantes.
7. Espalhe o molho mojo que sobrou em uma travessa e coloque os rolinhos de berinjela por cima. Decore com amêndoas, queijo feta e coentro.

Notas

*A receita pede pimentão Piquillo em frasco, um pequeno pimentão cultivado no norte da Espanha. Se você não conseguir encontrar pimentões Piquillo em frasco, use pimentões vermelhos torrados em frasco de peso igual (cerca de 4 a 6 pimentões).

• Categoria: Prato Principal
• Método: Grelhado
• Cozinha: Espanhol