Waffles fofos sem glúten

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Esses waffles sem glúten são mágicos: feitos com farinha de amêndoa e ovos, são tão fofos que seus amigos e familiares não vão acreditar que não têm glúten!

Esses waffles fofos sem glúten são mágicos. São todas as coisas que um waffle deve ser: levemente doce, macio e fofo por dentro e crocante por fora. Mas em vez de farinha refinada e açúcar, esses waffles têm uma base alimentar simples e integral: farinha de amêndoa e ovos. Magia, certo? Continue lendo para saber o segredo por trás disso Não contém gluten Truque de mágica com waffles!

Quer vegano? Experimente o nosso Melhores Waffles Veganos .

Sobre o livro: O livro de receitas balanceadas de Laura Lea

Não podemos levar o crédito por esses incríveis waffles sem glúten – é tudo Laura Lea. Você conhece o site Laura Lea Equilibrada e O livro de receitas balanceadas de Laura Lea ? Se não, é hora de você fazer isso! Laura Lea é uma chef holística e desenvolvedora de receitas que mora em Nashville. Ela e eu nos conectamos por meio de um amigo em comum e imediatamente nos demos bem. Você conhece aquelas pessoas que você sabe que são boas pessoas depois de cerca de dois minutos conversando com elas? Essa é Laura Lea. Ela é incrivelmente solidária, genuína e 100% apaixonada por comida boa e saudável.

Uma das coisas que adoro no livro de receitas de Laura Lea é que as receitas são todas acessíveis e deliciosas, não aspiracionais. Seu foco é comer comida de verdade e em grande quantidade, incluindo versões mais saudáveis ​​dos pratos favoritos do sul com os quais ela cresceu. Seu livro inclui carne, peixe e muitos vegetais: então tem um pouco de tudo para todos. É aí que entram esses waffles sem glúten!

Ingredientes para waffles sem glúten

Esses waffles fofos sem glúten são ainda mais fofos, mais leves e com mais canela do que eu imaginava. Alex, Larson e eu demos-lhes três polegares entusiasmados! Maioria waffles são feitos com farinha refinada e açúcar, depois regados com xarope de bordo falso e açúcar de confeiteiro . Isso equivale a uma coisa: coma alimentar + queda de energia. Então, para fazer uma refeição completa, esses waffles sem glúten têm baixo teor de açúcar e alto teor de fibras e proteínas.

O segredo: farinha de amêndoa em vez de farinha refinada! A farinha de amêndoa é normalmente muito densa: no entanto, a magia aqui é bater as claras em neve até formar uma espuma espumosa que é dobrada na massa. O resultado é um sonho levemente fofo, nada parecido com o que você esperaria de farinha de amêndoa! ( Quer mais com farinha de amêndoa? Temos 10 fáceis receitas de amêndoa para você tentar.)

Superamos esses incríveis waffles sem glúten com um pouco de nossa nova receita de compota de ruibarbo , que traz uma cor rosa choque vibrante e sabor picante. E para cortar o doce, um bocado de iogurte cremoso. Um pouco ajuda muito com a compota de ruibarbo, para que você possa ter a mão leve ao cobrir. Você também pode adicionar alguns mirtilos frescos antes de cozinhá-los, como em nosso waffles de mirtilo ! Ou cubra com molho de morango para fazer waffles de morango .

Como fazer waffles sem glúten

Esses waffles fofos sem glúten são feitos como waffles normais! Simplesmente misture os ingredientes úmidos e secos em tigelas separadas e bata as claras em neve em outra tigela. Adicione os ingredientes molhados aos secos e, em seguida, envolva cuidadosamente as claras em neve. Cozinhe os waffles em uma ferro para waffles de acordo com as instruções da embalagem.

Observe que é muito importante dobrar lenta e cuidadosamente as claras na massa de waffle. Se você mexer a mistura com muita força, tirará o ar das claras e os waffles ficarão planos. Você também não quer bater demais as claras; você quer picos suaves, que parecem uma espuma branca.

Como congelar waffles

Se você é fanático por waffles sem glúten ou apenas precisa de uma opção de café da manhã rápido e saudável, sugiro fazer um lote duplo desses waffles e congelá-los para mais tarde. Congelar waffles não poderia ser mais simples! Para congelar esses waffles sem glúten, primeiro deixe esfriar completamente sobre uma gradinha (isso evita que o fundo fumegue e fique encharcado). Depois de esfriarem à temperatura ambiente, empilhe os waffles em um saquinho próprio para freezer e congele para mais tarde.

Quando estiver pronto para comer os waffles sem glúten, basta colocá-los na torradeira e cozinhá-los em fogo baixo duas ou três vezes. Cozinhá-los por mais tempo em fogo baixo aquece os waffles por completo, sem queimar a parte externa.

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Procurando mais coberturas de waffle?

O que mais colocar nesses waffles sem glúten? Experimente algumas destas ideias:

• Molho De Morango
• Molho de Mirtilo
• Compota de frutas vermelhas
• Geléia de Chia e Cranberry
• Torta de Chai Chia e Geléia de Cereja
• Compota de ruibarbo e chia
• Manteiga de Amêndoa com Especiarias de Abóbora

Esta receita de waffles sem glúten é…

Sem glúten, sem laticínios (veja abaixo), vegetariano e naturalmente doce.

Waffles sem glúten

• Autor: um casal cozinha
• Tempo de preparação: 20 minutos
• Hora de cozinhar: 10 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Colheita: 4(2 waffles belgas)1x

Descrição

Esses waffles sem glúten são mágicos: feitos com farinha de amêndoa e ovos, são tão fofos que seus amigos e familiares não vão acreditar que não têm glúten!

Ingredientes

• 2 colheres de sopamanteiga derretida, mais 1 colher de chá para máquina de waffle, se necessário (ou óleo de coco para produtos sem laticínios)
• 1 xícarafarinha de amêndoa
• ¼ xícaraamido de araruta ou amido de milho
• 2 colheres de chácanela
• 1 ½ colher de cháfermento em pó
• ¼ colher de chá sal kosher
• 3ovos grandes, separados em gemas e claras
• ½ xícaraleite de coco integral enlatado
• 2 colheres de sopaxarope de bordo
• 1 ½ colher de cháextrato de baunilha
• Compota de ruibarbo , para servir (opcional)

Instruções

1. Se a sua máquina de waffles não tiver superfície antiaderente, unte com 1 colher de chá de manteiga derretida ou óleo de coco. Aqueça de acordo com as instruções do fabricante.
2. Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, o amido de araruta ou amido de milho, a canela, o fermento e sal kosher .
3. Em uma tigela menor separada, misture as gemas, a manteiga derretida, o leite de coco, o xarope de bordo e o extrato de baunilha.
4. Com um dispositivo portátil ou batedeira , bata as claras até formarem picos moles, aproximadamente 1 minuto. Os picos suaves permanecem por um segundo e depois voltam a cair sobre si mesmos. Ficará parecido com uma espuma branca e clara.
5. Misture a mistura de gema de ovo aos ingredientes secos. Misture delicadamente as claras em neve até incorporar.
6. Adicione a massa de um waffle à máquina de waffles e cozinhe até dourar levemente (uma máquina de waffles de tamanho circular padrão rende 4 e uma máquina de waffles belga rende 2). Remova delicadamente e repita com a massa restante. Sirva imediatamente. Se desejar, sirva com compota de ruibarbo .

Notas

Os waffles ficarão bem fechados na geladeira por 2 dias. Reaqueça-os em forno a 300ºF até ficarem macios e quentes ao toque. Você também pode congelá-los por até 1 mês. Reimpresso com permissão de O livro de receitas balanceadas de Laura Lea por Laura Lea Goldberg

• Categoria: Café da manhã
• Método: Cozido
• Cozinha: americano

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