Como usar um Chemex para fazer café

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O que faz a melhor xícara de café? Na nossa opinião, é o Chemex! Aqui está como usar um Chemex para fazer derramar sobre o café.

Nossas manhãs começam exatamente iguais por aqui, seja fim de semana ou dia de semana, faça chuva ou faça sol, inverno ou verão. É um bule de café feito em nosso Chemex, aquele copo de aparência estranha derramado sobre o bule de café.

Alex e eu tomamos café todas as manhãs durante todo o nosso casamento. Alguns anos depois, começamos a fazer café Chemex e isso levou nosso jogo do café a um novo nível. Pensamos, de facto, que o Chemex faz a xícara perfeita para servir café . Então, aqui estão todos os nossos segredos!

Vídeo: como usar um Chemex

O que você precisa para fazer café Chemex

Antes de aprender como usar um Chemex, você precisará de alguns equipamentos para café. Pode parecer muito equipamento, mas o café Chemex caseiro acaba sendo mais barato do que uma cafeteria no longo prazo! Além disso, você pode usar a chaleira e a balança para coisas como ferver água e fazer pão. Aqui está o que você precisa:

• Grãos de café: Para o café Chemex, gostamos de um café com torra leve ou torra média, pois os sabores realmente brilham neste método.
• Cafeteira Chemex 8 xícaras: Aqui está o Chemex que usamos: ele pode preparar até 4 xícaras de café de uma vez.
• Filtros de café Chemex: A Chemex utiliza filtros especiais.
• Moedor de rebarbas elétrico Bodum: Moer os grãos com um moedor é uma das melhores coisas que você pode fazer para uma boa xícara de café. Usamos este moedor há anos e adoramos. Uma opção acessível é o moinho de café portátil – só leva muito mais tempo.
• Chaleira elétrica pescoço de ganso:Esta chaleira é perfeita para aquecer água para café e chá; usamos o nosso há 6 anos. Uma chaleira pescoço de ganso oferece uma vantagem para o café Chemex: você pode despejar lentamente a água sobre os grãos de café, permitindo extrair o máximo de sabor. Ou experimente esta chaleira de café mais acessível.
• Balança alimentar digital: Esta é a balança alimentar que usamos. É confiável e também o usamos para muitas coisas fora do café, como pesar ingredientes para assar pão de massa fermentada ou Pão de forno holandês .

Como usar um Chemex

Usar um Chemex requer um pouco de prática, mas depois de aprender, isso se tornará uma segunda natureza! Os 5 minutos extras necessários para fazer o Chemex servir o café valem a pena. Nossa proporção é para cada 1 grama de café, use 15 a 16 gramas de água . Aqui estão algumas coisas que você deve saber sobre como usar um Chemex – depois consulte a receita abaixo. As principais etapas são:

Etapa 1: Aqueça a água filtrada a 200 a 205 ° F em uma chaleira elétrica sobre a chaleira. Em seguida, use uma balança alimentar para pesar a quantidade de café. Para 2 xícaras de café usamos 34 g. Moa até obter uma moagem média grossa.

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Etapa 2: Molhe o filtro de café Chemex, em seguida adicione o café e deixe florescer por 1 minuto umedecendo o pó e deixando repousar. A floração libera CO2 do café e faz com que a moagem suba.

Etapa 3: Aos poucos, despeje o restante da água. Para 34 gramas de café, use 520 g de água.

E é assim que se usa um Chemex! Depois de praticar algumas vezes, parecerá uma segunda natureza. Quando começamos a fazer café Chemex, Alex sempre fazia o café. Fiquei intimidado em aprender, mas depois que ele me mostrou algumas vezes, agora posso fazer isso mal acordado! Vale 100% a pena alguns minutos extras, porque é realmente a nossa xícara de café perfeita.

Variação: café gelado Chemex

Outra maneira divertida de usar o Chemex é fazer Café Gelado Chemex ! Este método é rápido e leva apenas 10 minutos! Você não precisa relaxar durante a noite ou por horas: você acerta quando deseja. Sinceramente, um fato nos faz fazer este café gelado Chemex o tempo todo .

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Mais métodos de café

Além de como usar um Chemex, temos uma série sobre como fazer café usando todos os tipos de aparelhos!

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Perguntas frequentes

A Chemex é uma cafeteira elegante, conhecida por seu formato de ampulheta e capacidade de produzir café limpo e saboroso. Ele usa um filtro mais espesso do que outros métodos de vazamento, resultando em um copo mais liso e com menos sedimentos.

As cafeteiras Chemex exigem filtros especiais da marca Chemex, que são mais espessos que os filtros padrão e projetados para se ajustarem ao formato exclusivo da cafeteira.

Uma moagem média-grossa é ideal para a fabricação de cerveja Chemex. Deve assemelhar-se a areia grossa. Se a moagem for muito fina, o café pode ficar excessivamente extraído e amargo; se for muito grosso, pode ser subextraído e fraco.

O processo de fermentação em uma Chemex normalmente leva cerca de 4 a 5 minutos. O tempo pode variar dependendo do tamanho da moagem e da quantidade de café que você está fazendo.

O Chemex é fácil de limpar. Após a preparação, basta descartar o filtro e o pó de café. Lave o Chemex com água morna e sabão e enxágue bem. Evite usar produtos de limpeza abrasivos ou esfregões, pois podem riscar o vidro.

Como usar um Chemex para fazer café

• Autor: Sonja e Alex Overhiser
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 10 minutos
• Colheita: 2 xícaras 1x

Descrição

A melhor xícara de café? Para nós, é servir café feito em Chemex. Veja como usar um Chemex para fazer uma xícara de café perfeita.

Ingredientes

• 34 gramasgrãos de café de torra leve ou média*
• 520 gramaságua filtrada (o sabor fica melhor com água filtrada)

Instruções

1. Aqueça uma panela com água filtrada a 200 a 205F. Usamos uma chaleira elétrica que nos mostra a temperatura exata. Você também pode usar um bule no fogão – basta aquecer até ferver e deixar a água esfriar por alguns minutos.
2. Use uma balança alimentar para pesar 34 gramas de café e, em seguida, triture-o até obter uma moagem média grossa (aproximadamente do tamanho de kosher ou sal marinho). Usamos um moedor elétrico para obter uma moagem consistente.
3. Quando a água estiver aquecida, coloque o filtro em seu Chemex (veja o vídeo abaixo para obter instruções exatas). Despeje um pouco de água para molhar o filtro e despeje a água na pia. Coloque o café moído no Chemex e agite para nivelar.
4. Coloque o Chemex na balança de alimentos e tare-o de forma que a escala indique 0. Despeje lentamente 70 gramas de água em movimentos circulares. Em seguida, pare e espere 1 minuto: isso permite que o café floresça (talvez seja necessário bater uma vez na balança para que o tempo não acabe!).
5. Em seguida, adicione lentamente o restante da água em duas porções, despejando bem lentamente em círculos concêntricos, despejando direto sobre o café e sem tocar no filtro de café. Encha até cerca de ½ polegada do topo (provavelmente serão cerca de 400 gramas de água), espere o nível da água baixar um pouco e, em seguida, encha o restante da água até 520 gramas.
6. Depois de alguns minutos, toda a água será filtrada através do pó de café para a cafeteira abaixo. Retire o filtro e descarte-o (nós compostamos o nosso). Aproveitar!

Notas

*Em nosso Chemex grande, o máximo que você pode fazer de uma vez é 50 gramas de café e 800 gramas de água, o que dá cerca de 3 a 4 xícaras de café. Para aumentar ou diminuir, basta usar nossa proporção mágica: 15-16 gramas de água para 1 grama de café.

• Categoria: Bebida
• Método: Despeje
• Cozinha: americano