30 maneiras de usar sua couve, de saladas a batatas fritas e jantares em frigideiras

Foto de : With Poulos

A couve vigorosa e verdejante é uma folha verde da qual nunca nos cansamos, e reunimos muitas maneiras de saborear o vegetal, especialmente no inverno. Há saladas deliciosas entre nossas receitas de couve, é claro, desde uma salada crocante de raízes do chef Marcus Samuelsson até uma salada César de couve com grão de bico frito leve e crocante de Justin Chapple. Você também pode transformar couve em pesto, dobrá-la em macarrão com queijo e rechear cascas de macarrão com ela. Aqui estão algumas de nossas maneiras favoritas de usar couve em sopas, saladas, acompanhamentos, massas e pratos principais.

Couve salteada com alho e azeite

Diana Chistruga

Refogado com alho e azeite, este acompanhamento de couve rápido, fácil e versátil ganha um leve toque de sabor com os flocos de pimenta vermelha.

Salada de Couve com Cranberries, Amêndoas e Queijo de Cabra

Maxwell Cozzi

Esta salada de couve de inverno enfeita as verduras com amêndoas torradas, cranberries secas, queijo de cabra e um vinagrete cítrico de Dijon.

Couve Baby Frita com Molho de Ostra

Greg DuPree

“Esta receita é a minha versão de supermercado de espinafre refogado, um vegetal essencial para as refeições vietnamitas diárias”, escreve Andrea Nguyen. 'Verduras pré-lavadas não liberam muito líquido, o que pode diluir os sabores e transformar o chiado de um refogado em chiado.'

Pesto de couve e manjericão

Erin Kunkel

Este pesto inovador reforça o manjericão tradicional com couve Lacinato para dar mais vigor. A enóloga Clare Carver recomenda escolher aqui um azeite extra-virgem suave e suave para uma riqueza amanteigada que complementa as nozes torradas e equilibra o alho fresco.

Ceia de Frigideira com Salsicha, Couve e Batata

Jen Causey

grelhar pimentões e cebolas

“O melhor desta receita é que você pode cozinhar tudo em uma frigideira”, escreve Klancy Miller. 'O segredo é adicionar cada ingrediente na hora certa para que tudo cozinhe sem queimar.'

Frango assado em assadeira, queijo feta, tomate e couve com macarrão

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

Todo esse prato fica pronto em menos de uma hora, enquanto o frango, o queijo e os ingredientes aromáticos assam no forno, enquanto o macarrão e a couve cozinham rapidamente no fogão.

Macarrão com Leitelho e Queijo com Couve Baby

Kelly Marshall

Um refogado rápido deixa as folhas de couve perfeitamente macias, permitindo que quase derretam no bechamel enriquecido com leitelho no riff do chef e autor do livro de receitas Alexander Smalls sobre macarrão com queijo. Para um molho homogêneo, certifique-se de que todos os laticínios estejam em temperatura ambiente.

Grão de bico e couve ao molho picante Pomodoro

Com Poulos

A chef Missy Robbins, do restaurante Lilia, no Brooklyn, troca grão de bico por macarrão em seu riff de pomodoro picante. Ela finaliza o prato com uma chuva de ervas frescas e queijo pecorino salgado.

Sopa de Tortellini de Frango com Couve

Caitlin Bensel

Ingredientes frescos se unem a atalhos comprados em lojas para colocar este jantar reconfortante na mesa em pouco mais de 30 minutos.

Cascas Recheadas de Couve e Alcachofra

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

A couve tenra é a base para este recheio de corações de alcachofra, feijão canelini cremoso e queijo para barrar, recheio de cascas de macarrão que cobrem a marinara misturada com pimenta calabresa levemente quente e sementes de erva-doce terrosas e doces.

Salada de Couve Grega com Halloumi Frito

Jennifer Causey / Food Styling de Margret Monroe Dickey / Prop Styling de Nidia Cueva

O queijo Halloumi frito e crocante é a estrela desta versão invernal de uma salada grega. Couve finamente picada contém um molho cremoso e picante à base de iogurte que ganha um toque picante com alho picado e pimenta vermelha esmagada.

Pakoras de Couve e Milho

Cedrico Angeles

Uma combinação de farinhas de grão de bico e arroz produz uma massa que torna essas pakoras fritas leves, rendadas e ainda mais crocantes. Milho doce de verão e pimentão juntam-se à couve para dar peso extra a esses bolinhos vegetarianos.

Abóbora Assada com Couve Temperada com Chouriço

Foto de David Malosh / Prop Styling de Amy Wilson / Food Styling de Maggie Ruggiero

Com sua doçura terrosa e textura densa, a abóbora é um bife de vegetais farto. No Chaval em Portland, Maine, o chef Damian Sansonetti destaca sua complexidade com sua mistura de especiarias com chouriço. Ele floresce a mistura de cominho, pimentão e coentro em óleo para liberar seu aroma, que fornece uma base esfumaçada para a couve que cobre este prato da estação.

Coulibiac de Salmão com Beterraba em Conserva e Couve

Foto de Caitlin Bensel / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Heather Chadduck Hillegas

Esta atualização moderna do clássico troca o brioche trabalhoso por massa folhada comprada em loja, que assa em um pacote etéreo crocante que envolve arroz com limão, salmão escovado com mostarda, beterraba em conserva e couve com alho. Cada fatia revela camadas limpas e vibrantes, repletas de sabores ousados.

Couve Recheada com Tabule de Bulgur e Molho de Iogurte de Limão

© Com Poulos

Em sua versão inteligente de folhas de uva recheadas, o chef Jean-Georges Vongerichten usa couve tenra como embalagem e as recheia com um tabule de bulgur, pepino, hortelã e cereja azeda.

Couve César com Grão de Bico Frito

Eva Kolenko

Esta picante salada César de Justin Chapple da F&W é coberta com grão de bico frito leve, arejado e super crocante.

Hash Sunchoke-Couve com Farro

© Com Poulos

rumchata de café

Esta reconfortante receita de inverno dos melhores novos chefs da F&W de 2009, Jon Shook e Vinny Dotolo, do Animal and Son of a Gun em Los Angeles, combina sunchokes crocantes, cogumelos ostra sedosos, couve tenra e farro em borracha.

Sopa de porco e couve com arroz tufado escaldante

Johnny Miller

“Adoro comida que faz barulho”, diz o chef Edward Lee. Quando a F&W desafiou o Melhor chef Concorrente da 9ª temporada para fazer um prato rápido com carne de porco, couve e vinho branco, ele criou uma sopa profundamente saborosa e depois adicionou bolos de arroz crocantes esfarelados que estalam ao atingir o caldo.

Couve Creme

© Evi Abeler

Chalotas e noz-moscada ajudam a realçar o sabor nesta receita de couve com creme de 15 minutos.

Arroz Frito com Couve e Shiitake

Chris Corte

Este reconfortante arroz cheio de vegetais é infundido com gengibre. É melhor fazer com arroz do dia anterior para absorver todos os sabores.

Molho Picante de Couve e Pistache

© Sarah Bolla

Este molho picante de vegetais fica pronto em apenas 20 minutos e também é ótimo como molho de frutos do mar ou carne.

Tacos Crocantes de Ricota e Couve

Victor Protásio

Faça esses petiscos simples e saborosos, servidos com tomatillo e molho de pistache, em 45 minutos.

Chow Fun com Porco Assado e Salada de Couve e Tomate

Com Poulos

O macarrão Chow Fun é a base deste prato pouco convencional, do chef Sheldon Simeon, coberto com porco assado e uma picante salada de couve e servido com caldo amanteigado.

Torradas de abóbora e couve

©John Kernick

O chef Steven Satterfield, do Miller Union, em Atlanta, é um grande fã de couve - especialmente quando combinada com abóbora doce torrada. Procure couve toscana (também chamada de couve Lacinato ou Dinosaur) quando possível; é macio e saboroso. Você pode comer essas torradas no lanche da tarde ou servi-las aos convidados na hora do coquetel.

Tigela de arroz com couve

Cristina Holmes

Nesta tigela de arroz simples, Kay Chun combina carne de porco e couve com uma abundância de ervas frescas para um prato farto e deliciosamente fresco.

Salada de Couve com Vegetais de Raiz e Maçã

Paulo Costello

Esta salada refrescante e super saudável é uma das formas favoritas do chef Marcus Samuelsson de mostrar a couve; massagear as folhas com vinagre, sal e azeite torna-as macias e doces.

Arroz Frito Kimchi e Couve

Abby Hocking

Quando a chef Rachel Yang termina um longo turno em seu restaurante Joule, em Seattle, este arroz frito é seu lanche rápido preferido. É um ótimo uso para todas as sobras de arroz para viagem e depende principalmente de alimentos básicos da despensa, contanto que você tenha gochujang, uma pasta de pimenta coreana, em sua despensa.

Reiniciado

Jen Causey

A receita de ribollita do chef Adam Leonti vem com batatas Yukon Gold, feijão cannellini, couve e muito mais.

Risoto Doce de Arroz Integral com Couve e Cremini

Com Poulos

“Apesar do nome, o arroz integral doce não é doce”, diz o chef Marco Canora, do Hearth, em Nova York. Em vez disso, este arroz glutinoso de grão curto lembra o arroz de sushi de grão integral. Aqui, Canora o utiliza para fazer um farto risoto vegetariano recheado com cogumelos cremini, couve toscana, cebola, tomilho e queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora.

Sopa de Repolho e Couve com Farro

©Lucy Schaeffer

“Adoro um pote de verduras realmente saboroso”, diz a chef Melissa Perello. Para esta sopa de couve e repolho, ela usa apenas um pouquinho de pancetta e uma casca de queijo parmesão para dar ao caldo um sabor rico. “É definitivamente o tipo de prato que fica ainda melhor no dia seguinte”, diz ela. Não há nada melhor do que um prato que continua dando.