Ratatouille Clássico

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Esta receita tradicional de ratatouille é feita à maneira clássica francesa! Ensope esses vegetais cozidos do final do verão com pão ou sirva como acompanhamento.

acompanhamentos para hambúrgueres de salmão

Claro, você já ouviu falar do Ratatouille filme: mas você sabe o que realmente é ratatouille? Não é de surpreender que este prato humilde que não se parece em nada com a versão glamorizada do filme: vegetais em fatias finas servidos em uma pilha giratória. Este clássico prato francês de legumes cozidos no final do verão não é nada sofisticado, mas é uma ótima maneira de usar produtos sazonais! Sirva como acompanhamento de peixe ou frango, ou como prato principal com feijão branco e pão crocante.

O que é ratatouille?

Ratatouille é um prato clássico do sul da França feito de legumes cozidos. Não existe uma receita ou método formalizado, mas normalmente inclui berinjela, tomate, abobrinha, cebola e pimentão. É um guisado humilde e uma surpresa: nada parecido com o ratatouille que você vê no filme da Pixar.

• De onde veio a receita do ratatouille da Disney? Na década de 1970, os chefs franceses começaram a fazer uma versão do prato com vegetais em fatias finas. O chef francês Thomas Keller abordou esse conceito em seu livro de receitas de 1999, chamando a receita de Confit byaldi . Confit byaldi adiciona molho de tomate e pimenta no fundo (piperade) e enfeita os vegetais em fatias finas com vinagrete balsâmico.
• O chef Thomas Keller serviu como consultor gastronômico para o filme Ratatouille! Ele sugeriu essa forma de servir o humilde prato a um crítico gastronômico, e foi assim que entrou no filme. Parece um giro genial para um rato pensar, então estamos felizes em saber que ele foi realmente um grande chef na vida real. ( Fonte )

Fazendo uma receita tradicional de ratatouille: algumas dicas

Uma receita tradicional de ratatouille é um humilde ensopado de legumes, recheado com legumes do final do verão. Vale a pena fazer? Absolutamente! É um prato reconfortante que faz a sua cozinha cheirar a céu enquanto o alho chia. A forma como realça os sabores é de outro mundo! Aqui estão algumas coisas a serem observadas sobre esta receita de ratatouille:

• Refogue os vegetais em dois lotes. A quantidade de vegetais é muito grande para a panela, então para conseguir uma boa caramelização você vai refogar em duas porções. Embora alguns spins modernos assem seus vegetais de ratatouille, queríamos ser o mais clássicos possível.
• Em seguida, adicione o alho, o tomate e os vegetais e cozinhe por 30 minutos. Neste ponto, você pode preparar o resto da refeição.
• Sirva com pistou se desejar. Melhor ainda, sirva com clássico Francês pesto por cima! Continue lendo.

Sirva com pistou para levar por cima

Embora esta seja uma receita tradicional de ratatouille, não resistimos em adicionar um pouco de giro! (Desculpe, Remy.) Adicione um pouco de molho verde para fazer este realmente brilhar! O que é pistou?

coquetéis à base de tequila

• Pistou é um clássico molho provençal francês feito de alho, azeite e manjericão fresco. É como o italiano pesto mas sem pinhões, o que lhe confere uma textura mais solta.
• Use um liquidificador de imersão ou um pilão para fazer este molho tradicional.
• As notas de sabor fresco e de alho realmente contribuem para este prato humilde.

Como servir ratatouille

Ratatouille está atrasado receita de verão que funciona como prato principal ou acompanhamento de frango ou peixe assado. Mas lembre-se: é todos vegetais sem nenhuma fonte importante de proteína para mantê-lo saciado. Para servir como prato principal, combine-o com uma proteína como feijão branco, grão de bico ou pão com queijo. Aqui estão algumas ideias:

• Sirva com pão e queijos variados
• Adicione salteado feijão branco ou feijão canelini
• Adicionar Lentilhas francesas
• Sirva com arroz com grão de bico salteado
• Use como acompanhamento para frango, salmão grelhado ou salmão grelhado , tilápia grelhada , ou bacalhau frito

Como você serviria? Deixe-nos saber nos comentários abaixo.

Mais receitas francesas clássicas

Adora receitas francesas clássicas? Aqui estão mais algumas maneiras deliciosas de saborear a comida francesa:

• Tentar Salada Nicoise , a clássica salada francesa de prato principal de Nice
• Opte por Batatas fritas de maçã com Aioli , um clássico molho cremoso de batata frita
• Vá em frente Sopa de Cebola Francesa
• Experimente o picante à base de vinagrete Salada de Batata Francesa

Receita de aioli

Sopa Vegetariana de Cebola Francesa

Salada de Batata Francesa

Esta receita de ratatouille é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten.

Receita Clássica de Ratatouille

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora
• Colheita: 6para8porções1x

Descrição

Esta receita tradicional de ratatouille é feita à maneira clássica francesa! Ensope esses vegetais cozidos do final do verão com pão ou sirva como acompanhamento.

Ingredientes

• 1berinjela média, cortada em3/4pedaços
• 1abobrinha média, cortada em1/2pedaços grossos de uma polegada de tamanho
• 1pimentão verde, cortado em cubos
• 1cebola amarela, fatiada
• 4dentes de alho picados
• 4 colheres de sopaazeite, dividido
• 1 ½ colher de chá sal kosher , dividido
• 1tomate grande, picado grosseiramente
• 28- onça pode de tomate San Marzano esmagado
• ½ colher de sopasuco de limão
• ¼ xícaramanjericão picado grosseiramente
• Pistou , para servir

Instruções

1. Pique a berinjela , abobrinha, pimentão verde e cebola e coloque-os em uma tigela grande. ( Pique o alho e reserve.) Adicione 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá sal kosher e misture bem.
2. Em uma frigideira grande ou frigideira grande de ferro fundido, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione metade dos vegetais e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente até dourar levemente (não totalmente cozido) e retire para uma tigela.
3. Reduza o fogo para médio. Adicione outro fio de azeite e cozinhe a segunda metade dos vegetais da mesma maneira por cerca de 5 minutos, depois retire-os para a mesma tigela.
4. Mantenha o fogo médio. Adicione o alho picado à panela quente. Cozinhe por cerca de 10 segundos, mexendo sempre. Em seguida, adicione os tomates frescos picados com o líquido e cozinhe por 30 segundos. Junte os tomates esmagados, os vegetais cozidos e a ½ colher de chá restante sal kosher .
5. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos até que todos os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente. (Enquanto estiver fervendo, faça o pesto .)
6. Quando estiver pronto para servir, acrescente o suco de limão e o manjericão picado. Prove e adicione mais sal e pimenta, se desejar. Cubra com pistou se for usar. As sobras duram refrigeradas por até 3 dias.

• Categoria: Prato principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Francês
• Dieta: Vegetariano