Caponata de Berinjela

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Caponata é um aperitivo italiano cheio de sabor! Berinjela e vegetais mediterrâneos formam uma pasta picante de alho que é perfeita para pão crocante.

Aqui está um novo aperitivo com o qual estamos de ponta-cabeça: caponata ! O que é caponata, você pergunta? Esta especialidade siciliana é um aperitivo e um acompanhamento, essencialmente um ratatouille agridoce com berinjela cozida, tomate e cebola.

Muitas vezes é espalhado no pão crocante como aperitivo ou antepastos (como diriam os italianos). É tão cheio de sabor picante e de alho que, depois de dar uma mordida, você provavelmente vai querer devorar o prato inteiro. Então segurem seus chapéus! Veja como fazer caponata italiana… e depois como servi-la como fazem os italianos.

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O que há na caponata?

Caponata é um prato clássico italiano de berinjela. E como qualquer prato clássico (como salada de batata ou salada de repolho ), existem infinitas variações de como fazê-lo. Alex e eu pesquisamos para garantir que esta versão tenha todos os elementos clássicos: e personalizamos um pouco de acordo com nosso gosto pessoal! Aqui está o que está em nossa versão da caponata:

salada temperada

• Berinjela (e não precisa ser escorrida! veja abaixo)
• Pimentão vermelho, cebola roxa e salsão
• Alho
• Tomates enlatados
• Azeite
• Vinagre balsâmico e açúcar para equilibrar o picante e o doce
• Alcaparras para adicionar sabor salgado e salgado
• Basileia fresca pinhões , para enfeitar

Algumas outras adições que você verá em algumas versões: azeitonas verdes para adicionar ainda mais sabor salgado e passas douradas para adicionar mais doce. Rejeitamos ambos no sabor de uma caponata clássica e simples: mas você certamente pode adicioná-los se quiser! (Eu adoraria adicionar as passas douradas, mas Alex é uma pessoa menos doce e salgada do que eu!)

Não há necessidade de salgar e escorrer a berinjela!

Se você já cozinhou com berinjela antes, você sabe: muitas receitas de berinjela pedem para deixá-la escorrer com sal por 1 hora para extrair um pouco do amargor da berinjela. Se você é como nós, provavelmente já se perguntou: essa etapa extra é realmente necessária?

Fizemos algumas pesquisas e adivinhe? Não é realmente necessário nos dias de hoje. Por Epicurioso , salgar berinjela costumava ser uma prática convencional com berinjelas anos atrás porque elas eram mais amargas. As berinjelas de hoje são cultivadas para serem menos amargas, então não há necessidade de salgá-las. Olha: economizamos uma hora para você!

Os pinhões torrados são a cereja do bolo!

Os pinhões são tradicionais para cobrir a caponata. São uma noz italiana que, acredite ou não, vem dos pinheiros! Como a colheita é muito demorada e as árvores crescem apenas em certas regiões, os pinhões podem ser caros. Mas! Eles valem absolutamente a pena pelo sabor de nozes e exclusivamente italiano que oferecem. Se você não conseguir encontrá-los, você pode omiti-los completamente (ou ver estes substitutos ).

Se você os usar, siga este conselho: Torre os pinhões antes de usá-los! Torrar as nozes no fogão ou no forno realça muito o seu sabor: é quase como usar sal para realçar o sabor de uma receita! Eles não ficam tão bons sem torrar. Você foi avisado!

Alcaparras realçam o sabor salgado

Se você nunca cozinhou com alcaparras, agora é a hora! O que eles são? As alcaparras são uma baga da alcaparra nativa do Mediterrâneo. Eles são redondos e cinza-esverdeados, do tamanho de um grão de pimenta. Você os encontrará em italiano e Receitas mediterrâneas . Eles trazem um sabor picante, salgado e salgado a qualquer prato.

As alcaparras são servidas em conserva, então você as encontrará em potes perto das azeitonas no supermercado. Se você pegar um pote, experimente também receitas de alcaparras como Salmão com Alcaparras , Macarrão de Berinjela Assada e pasta de queijo de cabra com páprica.

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Maneiras de servir caponata

Depois de preparar um lote de caponata, agora é a parte divertida. Comendo! Existem muitas maneiras de comer caponata, mas provavelmente a mais comum é usá-la para cobrir pão crocante. Por ser de herança italiana, funciona bem com Estilo mediterrâneo refeições. Aqui estão algumas maneiras de servi-lo:

• Em pão crocante ou fatias de baguete. Se você gosta de cozinhar, experimente nosso Baguete Caseira .
• Em crostini. Você também pode fazer crocante Crostini , essencialmente biscoitos feitos de baguete, o que dá uma apresentação mais vistosa.
• Em uma tábua de queijos ou pasta de aperitivo. É bom para uma pasta de antepasto porque é uma planta rara Aperitivo italiano opção.
• Como acompanhamento de peixe assado ou grelhado. Seria um ótimo acompanhamento para o nosso Salmão com Alcaparras .
• Como acompanhamento de macarrão. Experimente ao lado Macarrão de Couve Flor Assada , Queijo e pimenta preta , Nhoque cremoso fácil , ou Fettuccine Alfredo Vegano .
• Em queijo grelhado. Coloque um pouco no meio de um sanduíche de queijo grelhado e você terá um deleite celestial.
• Como refeição. Alex e eu dividimos uma garrafa de vinho com baguete, caponata e um pouco de queijo ou feijão branco temperado. Jantar de aperitivo perfeito!

Notas dietéticas

Esta receita de caponata é vegetariana, vegana, vegetal, sem laticínios e sem glúten.

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Caponata de Berinjela

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 25 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Colheita: 6como aperitivo1x

Descrição

Caponata é um aperitivo italiano repleto de sabor! Berinjela e vegetais mediterrâneos formam uma pasta picante de alho que é perfeita para pão crocante.

Ingredientes

• 1 1/2libras de berinjela (2médio)
• 1costela de aipo
• 1cebola roxa média
• 1/2pimentão vermelho
• 3dentes de alho
• ¼ xícaraazeite
• 14- onça pode esmagar tomates assados ​​​​no fogo
• 2 colheres de sopavinagre balsâmico
• 1 colher de sopaaçúcar
• 1beliscar flocos de pimenta vermelha
• 2 colheres de sopaalcaparras, escorridas
• ½ colher de chá sal kosher
• Manjericão, para enfeitar
• Pinhões torrados , para enfeitar (opcional)

Instruções

1. Corte a berinjela em cubos pequenos, cerca de ½ polegada por ½ polegada. Corte o aipo em cubos. Fatie a cebola roxa . Corte o pimentão vermelho em cubos. Pique o alho .
2. Em um forno holandês ou frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
3. Adicione a berinjela, o aipo, o pimentão e a cebola roxa e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho e cozinhe por 3 a 5 minutos até que a berinjela e a cebola estejam douradas e amolecidas.
4. Adicione o tomate esmagado, o vinagre balsâmico, o açúcar, a pimenta vermelha em flocos, as alcaparras e o sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo uma vez, até ficar bem macio. Prove e adicione outra pitada ou duas de sal. Sirva quente, guarnecido com manjericão picado e pinhões torrados . Ou leve à geladeira por até 1 dia e sirva frio ou em temperatura ambiente (os sabores ficam ainda melhores depois de refrigerados).

• Categoria: Aperitivo
• Método: Fogão
• Cozinha: italiano
• Dieta: Vegano

Mais com berinjela!

A berinjela é um vegetal subestimado, na nossa opinião! Aqui estão mais algumas ótimas receitas para comê-lo:

• Pizza Fácil de Berinjela Use berinjela como crosta para fazer pizza de berinjela! Essas minipizzas são saborosas e fáceis de fazer, cobertas com molho de alho e queijo pegajoso.
• Berinjela Assada com Parmesão Verdadeiramente incrível: revestido por uma crosta crocante que é magicamente sem glúten. Você nunca conseguirá de outra maneira!
• Berinjela Assada Perfeita Veja como fazer a MELHOR berinjela assada! Assar até ficar macio dá um sabor irreal.
• Macarrão de Berinjela Assada Esta massa de berinjela é repleta de sabores com berinjela assada e molho marinara picante! Um impressionante jantar à base de plantas, funciona durante a semana ou festas.
• Sanduíche de Berinjela com Tomate e Pesto Este sanduíche mediterrâneo de tomate e berinjela grelhada com pesto de manjericão é muito saboroso. Foi inspirado em uma viagem à Itália!