Rollatini de berinjela

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Esse rollatini de berinjela A receita é um prato clássico italiano que todo mundo adora, com tenras fatias de berinjela enroladas em um saboroso recheio de ricota e assadas com molho marinara. É uma das nossas formas preferidas de transformar este vegetal numa refeição!

Por que amamos esta receita

Bem-vindo a uma de nossas receitas favoritas de berinjela para dar um toque especial no jantar: Berinjela Rollatini! É um prato italiano clássico, como um mashup de berinjela parmesão e enroladinhos de lasanha . Tenras tiras de berinjela são enroladas em um recheio cremoso de três queijos e depois assadas em molho de tomate caseiro e mais queijo.

Como dois autores de livros de receitas, Alex e eu estamos constantemente em busca de ideias para jantares que sejam divertidos, festivos e cheios de sabor. Este clássico Jantar italiano sempre impressiona quando o preparamos para os convidados do jantar, tornando-o um dos nossos manuais de jantar. Isso é então delicioso: mal podemos esperar para ouvir o que você pensa!

Comentário do leitor em destaque

Delicioso e fácil de seguir! Super saboroso, pegajoso e extravagante. Uma ótima maneira de obter mais vegetais como prato principal em um jantar! -Reese

Ingredientes do rollatini de berinjela

Rollatini de berinjela é o nome americano para um prato italiano de berinjela em fatias finas enrolada em um recheio e assada. Na Itália chama-se involtini, ou rolinhos de berinjela (involtini feito de berinjela). A berinjela pode ser empanada ou polvilhada com farinha antes de enrolar, ou pode ser enrolada sem empanar.

Esta receita de rollatini de berinjela tem tiras de berinjela levemente grelhadas enroladas em um recheio de ricota, mussarela e queijo parmesão. Os pãezinhos são assados ​​com molho de tomate caseiro e cobertos com mais queijo, o que torna o ambiente aconchegante e caseiro. jantar vegetariano . Também é um ótimo jantar sem glúten alternativa para rolinhos de lasanha . Os ingredientes que você precisa são:

• Beringela
• Azeite
• Cebola amarela
• Alho
• Tomates esmagados assados ​​no fogo
• Ricota, mussarela e queijo parmesão
• Ovo
• Orégano, noz-moscada e sal
• Salsa picada e/ou manjericão fresco

Notas de ingredientes

É importante usar ingredientes da melhor qualidade neste rollatini de berinjela para obter os melhores resultados. Recomendamos fazer a marinara caseira com tomates enlatados assados ​​​​no fogo, mas você pode substituí-la pela marinara em frasco, se desejar. Aqui estão algumas notas específicas sobre ingredientes que você deve ter em mente:

• Use tomates assados ​​no fogo. Tomates assados ​​no fogo faça o melhor sabor: eles têm um sabor doce e defumado direto da lata. Se você não conseguir encontrá-los, substitua o molho por tomates de melhor qualidade.
• Ou use marinara em frasco da melhor qualidade. Para economizar tempo de preparação, você pode usar molho marinara em frasco da melhor qualidade em vez de fazer o molho caseiro. Lembre-se que o sabor fica melhor seguindo a receita abaixo!
• O queijo mussarela de leite integral faz a diferença. Esse tipo de queijo derrete muito melhor do que a mussarela parcialmente desnatada e tem um sabor mais rico. Também derrete melhor ao reaquecer.

Dicas para fazer rollatini de berinjela

Rollatini de berinjela é simples de preparar, mas envolve algum tempo e esforço. Aqui estão algumas dicas sobre o que você precisa fazer (ou pule para a receita abaixo):

• É mais fácil fazer com um parceiro. Descobrimos que é muito mais divertido e acontece mais rápido. (Na verdade, escrevemos um livro de receitas inteiro sobre cozinhar juntos, então é uma espécie de geléia nossa!)
• Grelhe ou asse a berinjela. Leva apenas 6 minutos para grelhar uma assadeira, mas você precisará grelhar em lotes para cozinhar todas as tiras de berinjela. Alternativamente, você pode assar ambas as bandejas a 425°F por 15 minutos até ficarem macias e quase cozidas.
• Deixe o rollatini de berinjela repousar por 10 minutos antes de servir, o que ajuda a firmar a textura e a absorver o líquido.

Armazenar sobras e fazer dicas antecipadas

Esta receita de rollatini de berinjela leva cerca de 1 hora para ser preparada, por isso é melhor para jantares ou fins de semana, quando você tem bastante tempo de preparação. Se quiser comê-lo durante a semana, você pode preparar alguns dos componentes com antecedência para tornar a montagem mais simples. Aqui estão algumas dicas de preparação:

• Cozinhe as tiras de berinjela e faça previamente o molho de tomate e o recheio. Isso economiza cerca de 30 a 40 minutos no tempo da receita. Leve à geladeira os três até a hora de assar.
• As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias. Você pode preparar o prato inteiro com antecedência e refrigerar se quiser. As sobras ficam gostosas depois de reaquecerem no forno a 375°F.
• Se desejar, você pode congelar as sobras em um recipiente fechado por até 3 meses. No entanto, a berinjela pode ficar mais pastosa após o congelamento, por isso recomendamos comê-la após a refrigeração, se possível.

Mais receitas de berinjela

Existem tantas maneiras excelentes de comer berinjela! Aqui estão alguns dos nossos principais receitas de berinjela :

• Vá para o clássico Berinjela Parmesão ou Lasanha de Berinjela .
• Tentar Berinjela Refogada Fácil ou Berinjela Assada .
• Opte por Almôndegas de berinjela , Caponata de Berinjela ou Macarrão à Norma .
• Experimente isso Receita de berinjela japonesa com alho e gengibre.

Berinjela Parmesão (Berinjela Parmegiana)

Macarrão à Norma

Berinjela Refogada Fácil

20 receitas saborosas de berinjela

Notas dietéticas

Esta receita de rollatini de berinjela é vegetariana e sem glúten.

Perguntas frequentes

Esta receita de rollatini de berinjela requer primeiro assar a berinjela: você não precisa salgá-la!

Se preferir uma opção sem laticínios, você pode usar um substituto vegano de ricota. Você também pode substituir o queijo cottage.

Marinara é a escolha clássica, fique à vontade para experimentar outros molhos como molho de vodca ou ainda um simples molho de tomate com ervas frescas. Você também pode usar molho marinara comprado, mas o sabor não será tão fresco e desenvolvido.

Rollatini de berinjela

• Tempo de preparação: 40 minutos
• Hora de cozinhar: 15 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Colheita: 4para 61x

Descrição

Esta receita de rollatini de berinjela é um prato clássico italiano que todo mundo adora, com tenras fatias de berinjela enroladas em um saboroso recheio de ricota e assadas com molho marinara. É uma das nossas formas preferidas de transformar este vegetal numa refeição!

Ingredientes

• 3berinjelas médias (cerca de2 1/2para3libras), o suficiente para cerca de 20 fatias
• 2 colheres de sopaazeite e mais para escovar
• 1/2cebola amarela pequena picada
• 3dentes de alho picados
• 28-onça pode disparar tomates esmagados assados ​​**
• 1 colher de chá sal kosher , dividido
• 1 xícaraqueijo ricota
• 1 xícaraqueijo mussarela de leite integral ralado e mais para cobertura
• ¼ xícaraqueijo parmesão ralado, dividido e mais para cobertura
• 1ovo
• 1 colher de cháorégano seco
• ¼ colher de chánoz-moscada moída
• 1 colher de sopasalsa picada
• Manjericão fresco, para servir (opcional

Instruções

1. Corte as pontas da berinjela e, em seguida, corte-a longitudinalmente em tábuas de 3/8 de espessura (você terá cerca de 20 no total). Coloque-os em uma assadeira, pincele levemente com azeite e polvilhe com sal kosher . Coloque uma assadeira no forno e grelhe por 4 a 6 minutos até ficar macia e quase totalmente cozida. Em seguida, grelhe em porções separadas até que todas as tábuas de berinjela estejam cozidas.*
2. Pré-aqueça o forno a 450°F.
3. Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e cozinhe por 5 minutos até ficar translúcido e perfumado. Junte os tomates e ½ colher de chá sal kosher . Cozinhe até fazer os rolinhos de berinjela.
4. Em uma tigela média, misture os ingredientes do recheio: ricota, mussarela, parmesão, ovo, orégano, noz-moscada, salsa picada e ½ colher de chá sal kosher .
5. Espalhe um pouco do molho de tomate no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm. Adicione 1 colher de sopa de recheio em uma das extremidades de cada fatia de berinjela e enrole. Coloque-o na assadeira, com a costura voltada para baixo. Repita com todas as fatias de berinjela. Cubra a berinjela enrolada com uma linha de molho de tomate e, em seguida, mais mussarela e queijo parmesão.
6. Asse por 15 a 20 minutos até o queijo derreter. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir (isso ajuda a fixar a textura e a absorver a umidade extra). Cubra com manjericão fresco ou salsa fresca picada.

Notas

*Se preferir, você também pode assar a berinjela em duas bandejas a 425°F por 10 a 15 minutos até ficar macia e quase totalmente cozida, verificando a maciez com um garfo durante o tempo de cozimento.

**Se desejar, você pode substituir 28 onças de marinara em frasco de alta qualidade para acelerar o tempo de preparação.

• Categoria: Prato principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Inspiração italiana
• Dieta: Vegetariano