Berinjela Parmesão (Berinjela Parmegiana)

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Esta receita de berinjela com parmesão assada (também conhecida como berinjela à parmegiana) é a comida clássica italiana no seu melhor! O prato apresenta berinjela tenra coberta com pão ralado crocante, coberta com saboroso molho marinara e queijo pegajoso para uma refeição reconfortante e saborosa.

Tem queijo espumante, molho de tomate com alho e berinjela à milanesa saborosa e carnuda: é Berinjela Parmesão ! Este prato clássico italiano é farto, farto e agrada a quase todos. A maioria dos restaurantes usa berinjela frita, mas na versão caseira é muito mais simples de assar. Esta melhor receita de berinjela com parmesão assada é mais rápida e fácil de fazer em casa do que a maioria das receitas e cheia de incrível sabor. Até o nosso filho de 6 anos, avesso a vegetais, adora isso jantar vegetariano !

Ingredientes nesta receita de berinjela com parmesão

Berinjela ao parmesão (berinjela à parmegiana) é um clássico Prato italiano feito com camadas de berinjela à milanesa, queijo e molho de tomate e depois assado até ficar espumante. Conhecido como berinjela à parmegiana em italiano, vem das regiões sul da Calábria e da Sicília, mas agora é servido em todo o mundo. A berinjela é frita em versões estilo restaurante, mas é mais fácil fazer berinjela assada na cozinha de sua casa. Aqui está o que você precisa para fazer berinjela com parmesão caseira:

coquetel chique

• Beringela
• Farinha (ou farinha de amêndoa para sem glúten)
• Ovos
• Queijo parmesão ralado
• Panko simples (ou pão ralado; use panko sem glúten para sem glúten)
• Orégano seco
• Tomates esmagados assados ​​no fogo
• Alho
• Manjericão fresco
• Azeite
• Queijo mussarela de leite integral ralado

Algumas notas de ingredientes

Como acontece com qualquer prato italiano, o sucesso desta receita de Berinjela com Parmesão depende da qualidade dos ingredientes! Aqui está o que procurar quando estiver fazendo compras:

• Procure berinjelas médias. O tamanho é importante aqui: rodelas enormes de berinjela não ficam tão bonitas no prato. Mas às vezes o supermercado só tem berinjelas grandes, então use o que encontrar! O segredo é usar 2 quilos de berinjela e você obterá cerca de 18 a 20 rodelas fatiadas.
• Use tomates assados ​​no fogo. Tomates assados ​​no fogo faça o melhor sabor: eles têm um sabor doce e defumado direto da lata. Se não conseguir encontrá-los, substitua os tomates de melhor qualidade por 1 colher de chá de açúcar e ½ colher de chá de páprica defumada. Ou use 1 ½ xícara de molho marinara da melhor qualidade.
• O queijo mussarela de leite integral faz a diferença. Derrete muito melhor do que parcialmente desnatado e tem um sabor mais rico. Também derrete melhor ao reaquecer.

Como fazer Berinjela ao Parmesão: algumas dicas

Esta receita de berinjela com parmesão assada é mais rápida e fácil do que a maioria das receitas, mas ainda leva cerca de 1 hora para fazer e assar. Tenha isso em mente ao preparar a refeição (e revise as notas abaixo sobre dicas de preparação antecipada). Aqui estão algumas notas sobre o processo:

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• Coloque sal na berinjela por apenas 10 minutos . Isso os tempera antes de assar. Muitas receitas exigem salgar a berinjela por 1 hora, mas isso não é necessário. No passado, as pessoas faziam isso para remover o sabor amargo, mas as berinjelas de hoje são cultivadas para serem menos amargas. A salga também permite que a berinjela libere umidade, mas isso não é tão importante neste método assado quanto na fritura.
• Passe a berinjela na farinha, no ovo e na farinha de rosca. Isso fornece a cobertura externa crocante para as rodelas de berinjela.
• Asse a berinjela por 20 minutos a 425°F, virando uma vez. O forno quente deixa-os crocantes e dourados: como se estivessem fritando, mas sem óleo extra!
• Enquanto isso, faça o molho de tomate. Misture o tomate esmagado, o alho, o manjericão fresco e o azeite.
• Coloque a berinjela com o molho de tomate e o queijo mussarela em uma assadeira. Asse por 15 minutos até o queijo borbulhar.

Sobras de armazenamento e dicas antecipadas

Esta receita de berinjela com parmesão leva cerca de 1 hora para ser preparada, o que torna difícil prepará-la para um jantar rápido durante a semana . Geralmente fazemos este para entretenimento ou nos finais de semana, mas você também pode preparar alguns dos componentes para a refeição. Esta receita também congela bem, o que a torna ótima para sobras rápidas de jantar. Aqui estão algumas idéias para preparação e armazenamento:

• Asse as rodelas de berinjela com antecedência. Isso economiza cerca de 40 minutos no tempo da receita. Leve as fatias à geladeira, coloque o prato em camadas e leve ao forno no dia da confecção.
• As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias. Você pode preparar o prato inteiro com antecedência e refrigerar, mas fica tão bom recém-assado que recomendamos a opção acima para preparar com antecedência. As sobras armazenam bem.
• Congele as sobras em um recipiente fechado por até 3 meses. Coloque na bancada ou na geladeira para descongelar, ou você pode colocar direto no forno a 375 graus e reaquecer até que esteja bem aquecido e o queijo derreta. (Se estiver em temperatura ambiente, você pode reaquecer em uma temperatura mais alta, como 425.)

O que servir com Berinjela ao Parmesão

Tradicionalmente, a Berinjela à Parmegiana é servida com macarrão. Mas você também pode servir com saladas, legumes salteados e muito mais. É um ambiente saudável e agradável ao público jantar vegetariano isso é ótimo para festas e impressionar uma multidão. Aqui estão algumas ideias:

• Massa fácil de cabelo de anjo
• Salada Picada
• Salada César de Couve
• Salada de Rúcula
• Pão de Alho
• Feijão Verde Amêndoa ou feijão verde com alho
• Brócolis salteado ou Brócolis Assado
• Legumes mistos salteados
• Acelga arco-íris salteada
• Couve salteada ou Espinafre Refogado

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Esta receita de berinjela assada com parmesão é…

Vegetariano. Para sem glúten, use farinha de amêndoa e pão ralado sem glúten ou vá para Berinjela com parmesão sem glúten . Para vegano, para Berinjela vegana com parmesão .

Berinjela Parmesão Fácil

• Tempo de preparação: 25 minutos
• Hora de cozinhar: 35 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Colheita: 6para 81x

Descrição

Esta receita de berinjela com parmesão assada (também conhecida como berinjela à parmegiana) é a comida clássica italiana no seu melhor! O prato apresenta berinjela tenra coberta com pão ralado crocante, coberta com saboroso molho marinara e queijo pegajoso para uma refeição reconfortante e saborosa.

Ingredientes

• 2libras de berinjela (cerca de2médio grande)
• ¾ xícarafarinha*
• 3ovos
• 1 xícaramais 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, dividido
• 1 xícarapanko simples (ou comprado ou pão ralado caseiro )
• 1 colher de sopaorégano seco, dividido
• 1 ¾ colheres de chá sal kosher , dividido
• 28 onças tomate esmagado assado no fogo *
• 2dentes de alho ralados
• 1um punhado de manjericão fresco picado e mais para enfeitar
• 2 colheres de sopaazeite
• 2 xícaras(8 onças) de queijo mussarela de leite integral ralado ***

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
2. Corte as pontas da berinjela e corte-a em rodelas de 1/2 polegada (para fazer aproximadamente 18 fatias). Polvilhe com ¾ colher de chá de sal dividida entre as fatias e deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara os ingredientes do empanado. (Não limpe nenhum sal ou umidade extra.)
3. Coloque a farinha num prato. Bata os ovos em uma tigela rasa e reserve. Em outra tigela rasa, misture o queijo parmesão, o pão ralado, 2 colheres de chá de orégano e ½ colher de chá. sal kosher e reserve.
4. Mergulhe os dois lados de cada fatia de berinjela na farinha, depois nos ovos e depois na mistura de queijo parmesão. Coloque cada fatia nas assadeiras preparadas. (Observação: isso fica bagunçado; pode ser necessário lavar ou limpar os dedos após algumas fatias.)
5. Leve as assadeiras ao forno e leve ao forno por 10 minutos, depois vire e leve ao forno mais 10 a 15 minutos, até ficarem macias e douradas.
6. Enquanto isso, faça o molho: Em uma tigela média, misture os tomates assados ​​no fogo, o alho ralado, 1 colher de chá de orégano seco, ¾ colher de chá sal kosher , manjericão fresco picado e azeite. Misture bem até incorporar todo o azeite.
7. Retire a berinjela do forno. Espalhe 1 xícara de molho de tomate no fundo de uma panela de 9 x 13 ″. Adicione metade da berinjela assada em uma camada (cerca de 9 fatias) e cubra com 1 xícara de molho de tomate e 1 xícara de queijo mussarela ralado. Adicione a segunda camada de berinjela (gostamos de colocá-las logo em cima da primeira camada para fazer 9 pilhas). Cubra com mais 1 xícara de molho de tomate e 1 xícara de mussarela ralada em cada pilha. Cubra com as 2 colheres de sopa restantes de queijo parmesão ralado.
8. Asse por15 minutosaté o queijo derreter e dourar. Deixe esfriar por 5 minutos, cubra com mais manjericão picado e sirva. Guarde as sobras refrigeradas por até 3 dias (ou congeladas por 3 meses); reaqueça no forno até aquecer.

Notas

*Você terá cerca de & frac13; sobra de xícara de farinha e cerca de 1 ovo, mas é mais fácil para empanar. Também pode sobrar um pouco de panko. Esses itens não estão incluídos nas informações nutricionais.

** Tomates assados ​​​​no fogo dão o melhor sabor: têm um sabor doce e defumado direto da lata. Se não conseguir encontrá-los, substitua os tomates de melhor qualidade por 1 colher de chá de açúcar e ½ colher de chá de páprica defumada. Ou use 1 ½ xícara de molho marinara da melhor qualidade.

***O queijo mussarela de leite integral derrete muito melhor do que a mussarela desnatada e tem um sabor mais rico. Também derrete melhor ao reaquecer sobras.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Cozido
• Cozinha: Inspirado em italiano
• Dieta: Vegetariano