20 de nossas sobremesas mais populares

Foto: Eric Wolfinger

São sobremesas americanas onipresentes, aquelas que você espera ver nas vitrines das padarias, nos cardápios de confeitaria, nas vendas de bolos e na mesa das reuniões familiares. Eles conquistaram legitimamente seus primeiros lugares como nossas guloseimas mais desejadas: não há como negar a delícia da cobertura de cream cheese em um prato úmido bolo de cenoura , a decadência batida da rica mousse de chocolate ou a simplicidade irresistível de um biscoito com gotas de chocolate executado com perfeição . Familiarize-se novamente com seus favoritos, desde versões tradicionais até clássicos ligeiramente reinventados.

Torta de Pêssego Georgia com Chantilly Bourbon

Guilherme F. Dickey II

Ao fatiar esta torta deliciosa, não se surpreenda com a distância entre o recheio e a crosta superior. Isso acontece quando uma torta é assada em fogo alto porque a crosta endurece antes que a fruta do recheio esteja cozida.

Bolo Duplo de Chocolate com Cobertura de Ganache

© Quentin Bacon

Muitos bolos são pesados ​​​​e amanteigados, mas este é surpreendentemente leve e incrivelmente úmido sob sua cobertura sedosa de chocolate. O café forte na massa intensifica o sabor do chocolate ao mesmo tempo que corta a doçura.

Pudim de Banana Biscoff

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Christina Daley

O tempero sutil dos biscoitos Biscoff ajuda a equilibrar a doçura de cada camada decadente de creme cremoso e bananas frescas neste pudim de banana alto e impressionante para uma multidão. É inspirado em um feito pela tia do melhor novo chef Kwame Onwuachi da F&W de 2019, Yolanda, de Beaumont, Texas.

Brownies duplos de chocolate de Lee Lee

Greg DuPree

O chef confeiteiro Lee Lee Reid é um autoproclamado aficionado por brownies. “Estou sempre em busca daquela mastigação perfeita”, diz ela. Esta receita de brownie com pedaços de chocolate que ela desenvolveu é o equilíbrio ideal entre bolo e fudgy. Embora muitas receitas peçam para bater a manteiga e o açúcar antes de adicionar os ovos, Reid bate os ovos e o açúcar para arejá-los, levando à consistência definitiva do brownie.

O melhor bolo de aniversário de todos os tempos

Greg Dupree

Comemore seu aniversário qualquer dia com uma grande fatia deste bolo polvilhado superdivertido. O creme de leite adiciona um equilíbrio picante perfeito à fácil cobertura de chocolate - e dá a este bolo infantil um delicioso toque adulto. A chave para uma migalha macia é bater o açúcar e a manteiga por mais tempo do que você pensa – pelo menos cinco minutos – para incorporar bastante ar à massa.

Torta De Gelado Tiramisu

Eric Wolfinger

Ao desenvolver o cardápio de sobremesas da Pastaria em Nashville, o chef confeiteiro Mathew Rice sabia que queria atualizar o clássico tiramisu. 'O original tem uma sensação na boca uniforme', diz ele, 'mas adoro brincar com a textura da pastelaria.' Seu streusel crocante, salgado e com café faz exatamente isso nesta sobremesa.

Bolos De Pudim De Limão

© James Baigrie

Esses cakelets almofadados são adaptados de O livro de receitas da padaria Greyston . “Quando você sobrecarrega os ingredientes secos com os úmidos, ocorre uma incrível separação de texturas”, diz a escritora de culinária Sara Kate Gillingham-Ryan. 'Esses bolos são ricos sem serem muito pesados.'

Moranguinho para uma multidão

Jen Causey

Este bolo de biscoito gigante é dividido e recheado com uma pilha de morangos frescos e chantilly fofo para uma sobremesa macia e deliciosamente bagunçada. Corte em rodelas e sirva um bolo de morango que é moderno não só na aparência, mas também na facilidade de preparo.

Cupcakes Duplos de Chocolate Amargo com Recheio de Manteiga de Amendoim

© Dana Gallagher

A autora do livro de receitas, Peggy Cullen, preenche seus tenros cupcakes de chocolate com uma mistura cremosa e salgada de manteiga de amendoim e, em seguida, mergulha os topos duas vezes em uma rica e sedosa cobertura de ganache de chocolate. 'Por alguma razão, a maioria dos padeiros não recheia seus cupcakes', diz Cullen, 'mas dar esse passo a mais não é grande coisa.' Tudo o que você precisa fazer é fazer um buraco no topo e espremer a mistura simples de manteiga de amendoim, açúcar e manteiga.

Bolo de cenoura clássico com cobertura fofa de cream cheese

Tina Rupp

O bolo de cenoura, favorito dos anos 1970, conquistou um novo público em restaurantes luxuosos como o Le Bernardin, em Manhattan. A confeiteira de Austin, Jodi Elliot, prepara a versão definitiva: úmida e não muito doce.

Biscoitos de Chocolate com Manteiga Marrom

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Sarah Elizabeth Cleveland

A maioria das receitas tradicionais de biscoitos de chocolate começa com creme de manteiga amolecida com açúcar. Aqui, a manteiga é primeiro derretida em uma frigideira até dourar e ficar com nozes. Este passo simples requer um pouco de tempo extra (principalmente para resfriar a manteiga), mas o resultado é uma nota de caramelo intensamente tostada que torna esses biscoitos finos e mastigáveis ​​irresistíveis.

Bolo De Maçã Com Crosta De Caramelo

©Anna Williams

Quando a confeiteira Lara Atkins era pequena, sua mãe fez este bolo para seu clube de bridge; Atkins se lembra de como ela e seus irmãos teriam que esperar (e esperar e esperar) por suas fatias até que todas as senhoras do clube tivessem se servido. Atkins agora faz o bolo para o filho, que nunca precisa esperar pelo pedaço.

Mousse de Chocolate Final

Greg DuPree

Em 2018, 'Yumpulse' nomeou esta receita como uma das nossas 40 melhores. O segredo desta sobremesa é usar o melhor chocolate amargo meio amargo que encontrar - gostamos de Valrhona. Quanto melhor for o chocolate, melhor será a mousse.

Torta de Merengue de Limão com Crosta de Shortbread Marcona

Jennifer Causey

A torta brilhante e ensolarada da desenvolvedora de receitas Ann Taylor Pittman não é complicada de fazer. “A crosta, que é feita no processador de alimentos e não precisa ser enrolada, fica bem dividida”, diz ela. 'O recheio, que eu resfrio em um banho de gelo antes de formar a crosta, endurece na velocidade da luz. E o merengue, que não precisa ser assado, fica pronto para ser saboreado assim que for batido - porque quando você quer torta de limão, quer agora.

Cheesecake de Queijo Triplo com Crosta de Amaretti

©Johnny Miller

Feito com ricota, mascarpone e cream cheese, este cheesecake matador tem uma textura etérea e cremosa e uma crosta crocante fantástica feita de biscoitos de mel e biscoitos amaretti.

Torta Dupla De Manteiga De Amendoim Com Chocolate

©Rob Howard

Esta torta incrivelmente achocolatada e cremosa de cozimento rápido é a versão adulta do copo de manteiga de amendoim Reese's do chef Vitaly Paley.

Fivela de mirtilo da mamãe

© Keller + Keller

'Às vezes, o bolo entorta e a parte superior fica cheia de pias e buracos', comentou a autora do livro de receitas Martha Greenlaw sobre esta deliciosa sobremesa parecida com um bolo de café com cobertura streusel. 'Mas coloque chantilly e fica perfeito.'

Bolo De Libra Nutella-Swirl

© Alexandra Grablewski. Bolos para guardar bolos

Este bolo inglês fica especialmente rico ao ser misturado com a pasta de chocolate e avelã Nutella. Sirva com sorvete de café para um tratamento ainda mais especial.

Crocante de morango e ruibarbo à moda antiga

©Stefan Anderson

expresso em cafeteira

O segredo do chef Rollie Wesen para fazer uma cobertura crocante é polvilhar levemente sobre a fruta em uma camada espessa e uniforme, sem juntar as migalhas. Ele é super generoso com a cobertura porque adora como ela complementa o recheio picante.

Cupcakes de chocolate com recheio de creme

© Wendell T. Webber

Com um centro cremoso e cobertura de chocolate em camadas, esta receita deliciosa cumpre sua promessa de ser exagerada e decadente.