Batatas fritas trufadas com parmesão

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Uau, batatas, óleo de trufas e queijo fazem mágica! Essas batatas fritas com trufas de parmesão são assadas em forno quente até ficarem crocantes.

Você já pediu batatas fritas com trufas em um restaurante e quis recriá-las em casa? Bem, temos uma receita para você! Esse Receita de batata frita trufada com parmesão é tão bom quanto batatas fritas de restaurante. São crocantes por fora, macios por dentro, perfeitamente salgados com um toque sutil de trufa terrosa. Você se sentirá tão sofisticado que não saberá o que fazer consigo mesmo! Como grandes fãs de trufas, ficamos maravilhados.

O que são batatas fritas com trufas?

Batatas fritas trufadas são batatas fritas misturado com aroma de trufa. Normalmente, o sabor vem do óleo de trufas, embora alguns restaurantes possam usar trufas verdadeiras raspadas. As trufas pretas e brancas são um tipo de fungo; ao contrário dos cogumelos, crescem no subsolo e não têm caule visível. Eles são considerados o diamante da cozinha e são altamente valorizados em muitas cozinhas.

Por que as pessoas amam tanto as trufas? As trufas são terrosas, inebriantes, e infundir um sabor intrigante em tudo o que tocam. São muito caros porque são difíceis de colher, o que os torna ainda mais desejáveis! Na verdade, os caçadores levam cães e porcos especialmente treinados para caçar trufas e encontrar seu cheiro no subsolo. Portanto, o óleo com infusão de trufas é a forma mais acessível de apreciar o sabor das trufas.

Qual é o melhor óleo de trufas?

Você pode ter ouvido alguma controvérsia sobre o uso óleo de trufa : os chefs muitas vezes torcem o nariz para isso. Por que? Até recentemente, a maioria dos óleos de trufas disponíveis para o cozinheiro doméstico comum eram sintéticos (na América, pelo menos). Os óleos sintéticos apenas imitam os sabores encontrados nas trufas reais e muitas vezes são extremamente fortes.

No entanto, finalmente existem algumas ótimas opções de óleo de trufas totalmente naturais no mercado! Este tipo de óleo de trufas é feito com pedaços de trufas reais e não é sintético. Use óleo de trufas totalmente natural para essas batatas fritas com trufas de parmesão, se possível! Aqui estão algumas grandes marcas (não somos afiliados):

• TRUFF: Nosso favorito é o TRUFF Truffle Oil: tem um rico sabor de trufa negra que é mais intenso do que a maioria dos óleos naturais.
• Urbani: Outra boa opção é o óleo de trufas brancas da Urbani. É feito na Itália, totalmente natural e com peças de trufas reais por dentro e nada sintético. Tem um aroma fantástico e sutil de trufa.

Dicas para fazer batatas fritas com trufas

A trufa negra é um dos nossos sabores favoritos no mundo. É tão terroso e inebriante, e nos dá uma nostalgia que nos lembra de nossas viagens à Itália. Estávamos entusiasmados por poder fazer batatas fritas com trufas em casa. Aqui estão algumas dicas:

• Domine o corte manual de suas batatas fritas. Cortar batatas fritas requer um pouco de técnica e é mais fácil mostrar do que contar. Vá para Como cortar batatas em batatas fritas ou assista ao vídeo abaixo.
• Asse com as batatas fritas afastadas na assadeira. Mantê-las tão afastadas nas assadeiras permite o melhor fluxo de ar, o que torna as batatas fritas mais crocantes. Empilhe as batatas fritas umas sobre as outras e elas ficarão encharcadas e cozidas no vapor.
• Encontre um ótimo óleo de trufas totalmente natural. Um óleo de trufas totalmente natural é de qualidade muito superior e com melhor sabor do que um óleo sintético. Se tudo o que você encontrar for sintético, você ainda poderá usá-lo! Basta regar um pouco menos do que o indicado na receita, pois o sabor fica bem mais forte.

Variação vegana

O queijo dessas batatas fritas com trufas de parmesão é obrigatório? Na verdade, não! Você pode facilmente tornar essas batatas fritas com trufas veganas simplesmente omitindo o queijo parmesão e adicionando um pouco mais de sal a gosto. Você também pode adicionar queijo parmesão vegano; existem muitas opções excelentes no mercado atualmente.

Porém, o parmesão é altamente recomendado! Se você come queijo, sugerimos usá-lo. Tentamos das duas maneiras, e o queijo adiciona uma certa magia que transforma o sabor de incrível em insano . E é isso: tudo sobre batata frita trufada! Deixe-nos saber nos comentários abaixo se você experimentá-los!

Esta receita de batatas fritas com trufas é…

Vegetariano e sem glúten. Para vegetais, sem laticínios e veganos, omita o queijo parmesão.

Batatas fritas trufadas com parmesão

4de1análise

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Uau, batatas, óleo de trufas e queijo fazem mágica! Essas batatas fritas com trufas de parmesão são assadas em forno quente até ficarem crocantes.

Ingredientes

• 2libras de batatas russet
• 2 colheres de sopaazeite
• 1 colher de chá sal kosher
• 2 colheres de sopaóleo de trufas totalmente natural ou a gosto com óleo de trufas sintético ( Importante! Ver nota )*
• Parmesão ou pecorino ralado na hora (omitir para vegano)
• Sal marinho grosso, para enfeitar
• Cebolinha picada, para enfeitar

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 450°F.
2. Corte as batatas em batatas fritas ( assistir este vídeo ! ): Lave as batatas, deixando as cascas. Corte as pontas de cada batata e, em seguida, corte parte da lateral para fazer a base. Coloque a metade da batata com o lado cortado voltado para baixo e corte uma fatia de ¼ de polegada, depois coloque a fatia de lado e corte-a em várias tiras longas. Repita até que todas as batatas tenham sido cortadas em batatas fritas. As peças podem ser irregulares, mas procure ter a espessura mais uniforme possível. Veja o vídeo para obter instruções completas.
3. Coloque as batatas fritas numa tigela grande com o azeite e sal kosher . Misture bem para combinar.
4. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Espalhe as batatas fritas no papel, colocando-as o mais afastadas possível.
5. Asse as batatas fritas por 15 minutos. Retire-os do forno e vire-os. Reduza o calor para 400°F.
6. Inverta as bandejas no forno e leve ao forno por mais 10 minutos até que as batatas fritas fiquem crocantes e douradas, observando com atenção, pois o tempo de cozimento pode depender da espessura da fritura e do forno. (Se a maioria das batatas fritas parecer macia, continue a assar por mais alguns minutos.)
7. Retire as assadeiras do forno. Regue com o óleo de trufas (observe que se a sua garrafa não disser totalmente natural, regue a gosto - é muito mais forte do que totalmente natural, então não use a quantidade listada). Adicione sal marinho em pedaços, esmagando-o com os dedos enquanto você polvilhe. Polvilhe com o queijo parmesão e a cebolinha. Sirva imediatamente (as batatas fritas ficam mais macias à medida que assentam). Se fizer com antecedência, omita a Etapa 7, reaqueça as batatas fritas em um forno a 400°F e execute a Etapa 7.

Notas

*Se você usar um óleo de trufas totalmente natural, como o óleo de trufas naturais Urbani, o sabor será mais sutil, então você precisará de mais do que se usar um óleo sintético. Se você comprar um óleo de trufas que não tenha sabor natural marcado em nenhum lugar da embalagem, ele ficará mais forte. Regue a gosto.

• Categoria: Acompanhamento
• Método: Cozido
• Cozinha: Francês