Berinjela vegana com parmesão

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Esta berinjela vegana com parmesão não contém laticínios, mas oferece sabor, estrelando fatias de berinjela empanadas crocantes e envoltas em um molho marinara picante! Uma vitória no jantar à base de plantas.

Aconchegante berinjela parmesão é uma das nossas receitas favoritas de todos os tempos, sem mencionar um dos melhores alimentos reconfortantes sem carne do mundo. Então pensamos: por que não experimentar uma versão à base de plantas, só por diversão?

Por que amamos esta receita: Acontece que a berinjela ao parmesão vegana pode ter todo o sabor da verdadeira e ser à base de plantas! Fatias tenras de berinjela são mergulhadas e empanadas, depois assadas até ficarem crocantes e cobertas com um molho marinara picante. Cubra com sua marca favorita de queijo sem laticínios. Este é um jantar vegano todo mundo adora em nossa casa (adoramos ver nossos filhos devorá-lo).

Ingredientes em berinjela vegana com parmesão

Berinjela Parmesão (também conhecida como berinjela à parmegiana) é um prato clássico italiano feito com camadas de berinjela à milanesa, queijo e molho de tomate. É conhecido como berinjela à parmegiana em italiano, e vem das regiões sul da Calábria e da Sicília.

Para uma berinjela ao parmesão vegana, você precisará substituir os ovos, o queijo parmesão e o queijo mussarela por versões veganas. Aqui estão os ingredientes que você precisa:

• Berinjela: Use uma berinjela de tamanho médio para obter o melhor tamanho de rodelas. Rodadas grandes de berinjela não ficam tão bonitas no prato porque são muito grandes.
• Farinha multiuso, leite de aveia, amido de milho, queijo parmesão vegano , panko simples , e orégano : Esses ingredientes fazem o empanado da berinjela.
• Tomates esmagados assados ​​​​no fogo, alho, manjericão e azeite: cozinhe juntos para fazer um molho rápido. É muito melhor do que marinara comprada!
• Queijo mussarela ralado vegano: Existem diversas marcas no mercado; usamos Violife. Você também pode usar caseiro!

Marcas de queijo vegano vs caseiro

Para esta receita, usamos parmesão vegano Violife comprado e queijo mussarela ralado vegano Violife. Sinta-se à vontade para usar alternativas de queijo sem laticínios que você adora!

Esta receita também funcionaria bem com parmesão vegano caseiro. Não testamos com mussarela vegana caseira, mas também deve funcionar. Você também pode substituir por porções de creme de caju para a mussarela vegana!

Notas sobre tomates assados ​​​​no fogo

Tomates assados ​​​​no fogo dão o melhor sabor a esta berinjela com parmesão. Este tipo de tomate enlatado tem um sabor doce e esfumaçado direto da lata. Se não conseguir encontrá-los, substitua os tomates de melhor qualidade por 1 colher de chá de açúcar e ½ colher de chá de páprica defumada. Ou use 1 ½ xícara de molho marinara da melhor qualidade.

Dicas para fazer berinjela com parmesão vegana

Esta receita vegana de berinjela com parmesão é assada, não frita. Demora cerca de 1 hora para fazer e assar, então tenha isso em mente ao preparar a refeição (e revise as notas abaixo sobre dicas de preparação antecipada). Aqui estão algumas notas que você deve ter em mente sobre o processo:

• Coloque sal na berinjela por apenas 10 minutos . Muitas receitas exigem salgar a berinjela por 1 hora, mas isso não é necessário. Os cozinheiros costumavam fazer isso para remover o sabor amargo, mas as berinjelas de hoje são cultivadas para serem menos amargas. A salga permite que a berinjela libere umidade, mas isso não é tão importante neste método assado quanto na fritura!
• Passe a berinjela na farinha, no leite de aveia com amido de milho e na farinha de rosca. Leite de aveia com amido de milho substitui os ovos que estão no padrão berinjela parmesão .
• Asse a berinjela por 20 minutos a 425°F. O forno quente deixa-os crocantes e dourados: como se estivessem fritando, mas sem óleo extra!
• Coloque a berinjela com o molho de tomate e o queijo mussarela em uma assadeira. Asse por 15 minutos até o queijo borbulhar.

Armazenar sobras e fazer dicas antecipadas

Esta berinjela ao parmesão vegana leva cerca de 1 hora para fazer, o que torna difícil prepará-la para um jantar rápido durante a semana . Faça isso quando tiver bastante tempo, como em um fim de semana ou dia de folga. Existem também algumas coisas que você pode fazer com antecedência. Aqui estão algumas idéias para preparação e armazenamento:

• Asse as rodelas de berinjela com antecedência. Isso economiza cerca de 40 minutos no tempo da receita. Leve as fatias à geladeira, coloque o prato em camadas e leve ao forno no dia da confecção.
• As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias. Você pode preparar o prato inteiro com antecedência e refrigerar, mas fica tão bom recém-assado que recomendamos a opção acima para preparar com antecedência. As sobras armazenam bem.
• Você também pode congelar as sobras em um recipiente fechado por até 3 meses. Coloque na bancada ou na geladeira para descongelar, ou você pode colocá-lo direto no forno a 375 ° F e reaquecer até que esteja bem aquecido e o queijo derreta. (Se estiver em temperatura ambiente, você pode reaquecer em uma temperatura mais alta, como 425°F.)

Mais receitas veganas

Berinjela vegana com parmesão é uma das nossas favoritas ideias para jantar vegano ! Aqui estão mais algumas receitas veganas para colocar em seu arsenal:

• Experimente macarrão com queijo vegano ou lasanha vegana .
• Misturar bolos de caranguejo veganos com molho tártaro vegano .
• Faça um tigela de tofu crocante ou arroz frito com tofu , ou dar tempeh marinado uma tentativa.
• Chicotear tofu brócolis salteado ou sopa de brócolis vegana .
• Navegue pelo nosso topo 50 receitas veganas fáceis .

Macarrão e Queijo Vegano

Bolos De Caranguejo Veganos

Tofu Brócolis Frito

50 receitas veganas fáceis

Notas dietéticas

Esta receita vegana de berinjela com parmesão é vegetariana, vegana, à base de plantas e sem laticínios.

Perguntas frequentes

Salgar a berinjela ajuda a retirar o excesso de umidade, o que pode torná-la menos aguada e resultar em uma textura mais crocante. Esta receita requer salga apenas 10 minutos antes de assar.

Absolutamente! O pão ralado Panko é uma escolha popular por sua textura leve e crocante, mas você pode experimentar outras opções, como pão ralado normal, biscoitos triturados ou até mesmo farinha de amêndoa para uma versão sem glúten.

Existem muitos queijos veganos deliciosos disponíveis. Procure uma marca que derreta bem, como Violife, Follow Your Heart ou Miyoko’s Kitchen. Você também pode experimentar um queijo de caju caseiro para um sabor mais rico.

Berinjela vegana com parmesão

• Tempo de preparação: 25 minutos
• Hora de cozinhar: 35 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Colheita: 6para 81x

Descrição

Esta berinjela vegana com parmesão não contém laticínios, mas oferece sabor, estrelando fatias de berinjela empanadas crocantes e envoltas em um molho marinara picante!

Ingredientes

• 2libras de berinjela (cerca de2médio grande)
• ½ xícarafarinha multiuso
• ½ xícaraleite de aveia
• 1 colher de cháamido de milho
• ½ xícaracomprou queijo parmesão vegano ralado, dividido*
• 1 xícarapanko simples (ou pão ralado comprado ou caseiro)
• 1 colher de sopaorégano seco, dividido
• 1 ¾ colheres de chá sal kosher , dividido
• 28 onçastomate esmagado assado no fogo **
• 2dentes de alho ralados
• 1um punhado de manjericão fresco picado e mais para enfeitar
• 2 colheres de sopaazeite
• 1 ½ xícara(6 onças) de queijo mussarela ralado vegano comprado *

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425°F. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
2. Corte as pontas da berinjela e corte-a em rodelas de 1/2 polegada (para fazer aproximadamente 18 fatias).Polvilhe com ¾ colher de chá de sal dividida entre as fatias e deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara os ingredientes do empanado. (Não limpe nenhum sal ou umidade extra.)
3. Coloque a farinha num prato. Bata o leite de aveia e o amido de milho em uma tigela rasa e reserve. Em outra tigela rasa, misture o queijo parmesão, o panko, 2 colheres de chá de orégano e ½ colher de chá. sal kosher e reserve.
4. Mergulhe os dois lados de cada fatia de berinjela na farinha e depois nomistura de leite de aveia, depois a mistura de queijo parmesão. Coloque cada fatia nas assadeiras preparadas. (Observação: isso fica bagunçado; pode ser necessário lavar ou limpar os dedos após algumas fatias.) Descarte quaisquer restos de ingredientes do empanado.
5. Leve as assadeiras ao forno e leve ao forno por 10 minutos, depois vire a berinjela e leve ao forno mais 10 a 15 minutos, até ficar macia e dourada.
6. Enquanto isso, faça o molho: Em uma tigela média, misture os tomates assados ​​no fogo, o alho ralado, 1 colher de chá de orégano seco, ¾ colher de chá sal kosher , manjericão fresco picado e azeite. Misture bem até incorporar todo o azeite.
7. Retire a berinjela do forno. Espalhe 1 xícara de molho de tomate no fundo de uma panela de 9 x 13 ″. Adicione metade da berinjela assada em uma camada (cerca de 9 fatias) e cubra com 1 xícara de molho de tomate e 1 xícara de queijo mussarela vegano ralado. Adicione a segunda camada de berinjela (gostamos de colocá-las logo em cima da primeira camada para fazer 9 pilhas). Cubra com mais 1 xícara de molho de tomate e 1 xícara de mussarela vegana ralada em cada pilha. Cubra com as 2 colheres de sopa restantes de queijo parmesão vegano ralado.
8. Asse por 15 a 20 minutos até o queijo derreter e dourar (ou mais, dependendo da marca do queijo). Deixe esfriar por 5 minutos, cubra com mais manjericão picado e sirva. Guarde as sobras refrigeradas por até 3 dias (ou congeladas por 3 meses); reaqueça no forno até aquecer.

Notas

*Usamos parmesão vegano Violife comprado e mussarela vegana desfiada Violife. Se desejar, isso também funcionaria com parmesão vegano caseiro. Não testamos esta receita com mussarela vegana caseira, mas deve funcionar em outras receitas. Você também pode substituir por porções de creme de caju para a mussarela vegana, se desejar!

** Tomates assados ​​​​no fogo dão o melhor sabor: têm um sabor doce e defumado direto da lata. Se não conseguir encontrá-los, substitua os tomates de melhor qualidade por 1 colher de chá de açúcar e ½ colher de chá de páprica defumada. Ou use 1 ½ xícara de molho marinara da melhor qualidade.

• Categoria: Prato principal
• Método: Cozido
• Cozinha: Vegano
• Dieta: Vegano