Salada César de Couve

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Não há nada melhor do que uma ótima salada César de couve! Este é misturado com molho cremoso e regado com pão ralado crocante.

Não há nada melhor que um clássico Salada César …a menos que seja um Salada César de Couve ! Usar folhas de couve em uma salada César tornou-se popular em restaurantes: e por um bom motivo. A textura fofa e estriada das folhas é ideal para revestir o molho César. Esta versão do Kale Caesar é a nossa escolha, com um molho caseiro fresco e cremoso e pão ralado crocante em cada mordida. É versátil o suficiente para combinar com quase qualquer coisa e o sabor? Esta pode ser a salada mais viciante que você já comeu. (Salada viciante? Sim, você ouviu certo.)

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Ingredientes desta salada César de couve

Usar couve em uma salada César ganhou popularidade no início dos anos 2000. Na verdade, segundo Gosto os primeiros exemplos de salada de couve foram no restaurante Lupa de Mario Batali por volta de 2002 e no chef Joshua McFadden no Franny's em Nova York em 2007. Hoje em dia, uma salada de couve é tão onipresente quanto um taco: então era apenas uma questão de tempo que O molho César seria adicionado à mistura.

Em nossa salada César de couve, massageamos primeiro as folhas de couve para que fiquem macias e depois as jogamos em nosso iogurte grego favorito Molho César . Aqui está o que você precisa para esta salada César de couve:

• Couve toscana
• panko italiano
• Lascas de queijo parmesão
• 1 receita Molho César Caseiro

Use couve toscana, mas encaracolada funciona

Esta salada César de couve funciona com qualquer tipo de couve, mas a melhor opção aqui é a couve toscana. Esta variedade italiana de couve verde escura tem um sabor mais suave do que a couve crespa, que pode ser muito picante. Trabalhamos quase exclusivamente com esse tipo de couve em nossas receitas. Couve encaracolada também funciona, mas procure pela toscana se puder encontrá-la.

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• A couve toscana, também conhecida como Lacinato ou couve de dinossauro, tem folhas verdes escuras e planas e um sabor levemente amargo. É comum em pratos italianos como este Sopa Toscana de Feijão Branco ou Sopa de Couve .
• Couve encaracoladaé verde mais brilhante e muito encaracolado. O sabor é amargo e picante, por isso costumamos preferir a couve toscana.

Evite usar couve bebê aqui. Couve bebê é a couve colhida antes de amadurecer e vendida em caixas em supermercados e feiras livres. É muito mais macio e não resiste ao molho cremoso aqui.

Massageie a couve primeiro

A couve é uma salada verde deliciosa, mas tem uma textura dura e fibrosa. Como torná-lo mais palatável? Massageie primeiro! Sim, brincar de massagista com seus vegetais parece contra-intuitivo. Mas tudo o que você vai fazer é regar com um pouco de óleo e depois massagear as folhas com os dedos até que fiquem macias e maleáveis. Isso ajuda a tornar o sabor mais doce e a textura das folhas cruas mais macia.

Para o molho Kale Caesar

A estrela desta salada César de couve é a fresca e cremosa caseira Molho César . Este é um produto que fazemos em nossa família há anos: e esperamos que você goste tanto quanto nós! Usar iogurte grego ilumina e reduz as calorias de um César padrão. Aqui está o que você precisa:

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• Iogurte grego: Para um toque fresco e saudável, use iogurte grego para substituir um pouco da maionese padrão! Reduz calorias enquanto permanece irresistivelmente cremoso.
• Maionese: Essa cremosidade saborosa vem da maionese: você vai precisar dela para ajudar o molho a aderir às verduras.
• Suco de limão: O suco de limão fresco traz um toque de acidez.
• Queijo parmesão:O parmesão traz um sabor salgado.
• Pasta de anchova ou molho inglês: As anchovas são muito tradicionais ou substituem o molho inglês por vegetariano.
• Mostarda de alho e Dijon: completam o sabor picante e saboroso.

Variação vegana

Quer fazer uma salada César de couve vegana? Troque isso Molho César Vegano ! É cheio de sabor de grão de bico, limão e pasta de missô para fazer uma declaração grande e saborosa. Acesse a receita para saber mais.

Panko italiano substitui croutons

Os croutons são parte integrante de qualquer boa salada César. Mas esta couve César traz pão ralado! Cubra sua salada com uma pitada de panko e ela traz uma textura crocante que se espalha em cada mordida. Aqui estão algumas notas sobre o uso de panko e panko italiano para uma salada:

• Panko é uma mistura de pão ralado ao estilo japonês, mais arejada e leve do que o pão ralado tradicional. Tem uma textura crocante que fica mais satisfatória em saladas (o pão ralado comprado é muito mais fino e tem uma textura quase arenosa).
• Italiano significa que ervas e sal são adicionados. Você deve conseguir encontrar panko italiano ou panko facilmente no supermercado local.
• Só tem panko simples? Misture ½ xícara de panko com ⅛ colher de chá sal kosher e ½ colher de sopa de tempero italiano (ou 1 colher de chá de orégano seco e ¼ colher de chá de manjericão seco e tomilho).
• Quer usar pão ralado caseiro? Você também pode fazer isso. Vá para Como fazer pão ralado .

E é isso! Deixe-nos saber se você gostou deste aqui nos comentários: é um dos nossos favoritos que torna a couve verde irresistivelmente saborosa.

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Esta receita de salada César de couve é…

Vegetariano. Para sem glúten, use panko ou croutons sem glúten. Para veganos, use Molho César Vegano .

Salada César de Couve

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 15 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Não há nada melhor do que uma ótima salada César de couve! Este é misturado com molho cremoso e regado com pão ralado crocante.

Ingredientes

Para a salada

• 2cachos de couve toscana
• ¼ xícaraPanko italiano (sem glúten conforme necessário)*
• ¼ xícaraLascas de queijo parmesão

Para o molho César (rende 1 xícara; use ½ xícara) ou substitua César vegano

• 1dente de alho médio picado ou ralado
• ¼ xícaraqueijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopasuco de limão (1/2limão)
• ¼ xícaramaionese
• ½ xícaraIogurte grego
• 1 colher de sopaazeite
• 1 colher de chápasta de anchova ou molho inglês (ou omitir)
• 1 ½ colher de cháMostarda Dijon
• ¼ colher de chá sal kosher
• ¼ colher de chápimenta preta moída

Instruções

1. Pique a couve em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela. Polvilhe a couve com um fiozinho de azeite. Massageie as folhas com os dedos por 2 a 3 minutos até que os pedaços fiquem macios e amolecidos.
2. Misture todos os ingredientes em uma tigela. Guarde as sobras refrigeradas em uma jarra tampada por até 1 semana.
3. Regue a couve com cerca de ½ xícara do molho e misture bem. Adicione as lascas de queijo parmesão. Coloque a couve em uma travessa grande ou em travessas pequenas. Polvilhe com panko e sirva.

Notas

*Panko é uma mistura de pão ralado ao estilo japonês, mais arejada e leve do que o pão ralado tradicional. Italiano significa que ervas e sal são adicionados. Você deve conseguir encontrar facilmente panko italiano ou panko simples no supermercado local (muitas vezes eles também vendem sem glúten). Se tudo o que você tem é panko simples, você pode temperá-lo: misture ½ xícara de panko com ⅛ colher de chá sal kosher e ½ colher de sopa de tempero italiano (ou 1 colher de chá de orégano seco e ¼ colher de chá de manjericão seco e tomilho).

• Categoria: Salada
• Método: Sem cozinheiro
• Cozinha: Salada
• Dieta: Vegetariano