Quer comprar melhor tequila? Procure este código no verso da garrafa

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Com marca após marca surgindo em um mercado lotado no que parece ser semanalmente, é seguro dizer que estamos no meio de um verdadeiro renascimento da Tequila. Isso não quer dizer que cada nova Tequila seja cuidadosamente feita e, portanto, valha a pena investir nela; pelo contrário, o afluxo de recém-chegados a esta categoria específica significa que nunca foi tão importante entender como foi feita aquela garrafa que você está pensando em adicionar ao carrinho.

Durante o 40º aniversário do clássico 'Yumpulse' em Aspen, Alba Huerta (autora, bartender e proprietária do premiado bar de Houston, Julep ) compartilhou uma maneira surpreendentemente simples de comprar uma tequila melhor – virando a garrafa e encontrando a Norma Oficial Mexicana, também conhecida como NOM. Este número indica de qual produtor de tequila é a tequila, explicou Huerta. Fornece autenticidade à Tequila porque indica que ela é produzida dentro da Denominação de Origem.

Embora algumas destilarias produzam apenas uma Tequila, outras podem produzir várias. Os consumidores podem não perceber que as mais de 3.000 marcas de Tequila no mercado hoje vêm de menos de 200 destilarias, explica Jim Ruane, diretor de crescimento da Cierto Tequila. Portanto, ter uma compreensão básica do que o NOM na garrafa indica pode ser uma ferramenta extremamente útil para os bebedores que buscam ajuda para navegar na categoria Tequila em rápida expansão. Ruane também observa que muitos consumidores podem não perceber que apenas 3% das marcas de Tequila são certificadas como livres de aditivos, o que está se tornando uma consideração cada vez mais importante para aqueles que desejam saber mais sobre os ingredientes que colocam em seus corpos. O NOM pode indicar se uma destilaria está fabricando produtos certificados sem aditivos ou não, diz ele.

Matt Taylor-Gross

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Ruane incentiva os bebedores a verem o NOM como uma ferramenta de descoberta, observando que compreender o significado desse número pode fornecer uma noção do sabor de uma Tequila – antes de você gastar mais de quarenta ou cinquenta dólares nela. Embora a maioria dos NOMs produzam tequilas com uma variedade de perfis de sabores, muitos têm uma assinatura de destilaria ou um conjunto de características comuns a todos os seus produtos, diz ele.

Compreender um NOM e sua respectiva linha de produtos também pode ser uma maneira divertida de rastrear as histórias por trás de suas Tequilas favoritas. Por exemplo, um dos dois mestres destiladores de Cierto, Enrique Fonseca aprendeu a destilação com Escocês produtores de uísque, maturação em barris de produtores de vinho franceses e a arte de blendar de produtores franceses Conhaque -fabricantes. Cada um de seus produtos é informado por essa gama de experiências e expressa um lado um pouco diferente de sua personalidade, que você pode conferir ao ver o pequeno mas diversificado grupo de Tequilas feitas no NOM 1146, acrescenta Ruane.

Assim como ver o nome de um importador familiar no verso de uma garrafa de vinho pode lhe dar uma noção de seu estilo antes de desarrolhar o que está dentro, pense no NOM como um marcador útil que garante a autenticidade da Tequila, mas também fornece um ponto de contato entre outras garrafas que você já gostou.