Rissóis de Atum (também conhecidos como Bolos de Atum!)

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Esta receita de hambúrguer de atum é um jantar fácil e agradável para todos! Os bolos de atum são macios por dentro e por fora dourados e crocantes.

Precisa de inspiração para as refeições? Aqui está um jantar fácil e saudável que sempre faz um grande sucesso em nossa casa: Rissóis de Atum ! Também conhecidos como bolos de atum, esses hambúrgueres despretensiosos feitos de atum enlatado podem parecer humildes. Mas pelo contrário : são tão saborosos por dentro e dourados e crocantes por fora que você não vai resistir a mais uma mordida! Esta receita é temperada com Old Bay, salsa e mostarda Dijon, e é uma delícia total. Recentemente, fizemos para meus pais que imediatamente pediram a receita… e nosso filho de 5 anos lambeu o prato até ficar limpo.

Ingredientes em hambúrgueres de atum, também conhecidos como bolos de atum

Os hambúrgueres de atum são pequenos bolinhos de peixe feitos com atum em lata, maionese, mostarda e pão ralado, semelhantes a um bolo de caranguejo. Também chamados de bolos de atum, eles têm sido uma ideia básica de refeição acessível na América há décadas. Mas embora possam ser conhecidos como um jantar barato, os sabores são tudo menos isso! Old Bay, mostarda de Dijon e salsa fresca fazem com que esta receita de hambúrguer de atum tenha um sabor de restaurante. Para esta receita, você precisará de:

• Atum enlatado
• Salsa fresca
• Cebola verde
• Tempero Old Bay: Procure este clássico tempero americano de frutos do mar em sua mercearia, no corredor de especiarias. Ou você pode comprar Old Bay online ou fazer Old Bay caseiro .
• Alho em pó
• Sal Kosher
• Panko simples ou pão ralado grosso: use panko sem glúten, se necessário. Veja abaixo!
• Mostarda Dijon
• Maionese
• Ovos
• Azeite

Como fazer hambúrgueres de atum: os passos básicos

Os hambúrgueres de atum são simples de fazer: a única coisa a lembrar é que você precisará de 15 minutos para os hambúrgueres firmarem antes de fritá-los. Aqui está a ideia básica de como fazer bolos de atum (ou veja a receita abaixo para detalhes):

• Mistura: Escorra o atum e desfie-o com um garfo. Misture com os demais ingredientes (salsa, temperos, panko, mostarda Dijon, maionese, ovo; veja a receita abaixo).
• Forme e leve à geladeira: Forme a massa em 8 formas de hambúrguer, usando ⅓ xícara para cada um. Leve à geladeira por 15 minutos para firmar a textura. (Você também pode refrigerar por até 24 horas antes de cozinhá-los, tornando-os fáceis de preparar com antecedência.)
• Frite: Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os hambúrgueres e cozinhe por 3 a 5 minutos de cada lado até dourar levemente dos dois lados.

Panko vs pão ralado

O panko ou o pão ralado são um componente importante dos hambúrgueres de atum: tornam a textura coesa e ajudam a grudar. Panko é a nossa melhor escolha, pois é fácil de ter à mão e muito estável na prateleira.

• Panko é uma mistura de pão ralado ao estilo japonês, mais arejada e leve do que o pão ralado tradicional. Você pode usá-lo em muitas outras receitas como Salmão com Crosta de Pistache ou Cogumelos Portobello Recheados , ou mesmo no lugar de croutons em um Salada César de Couve ou Salada de alface romana .
• Pão ralado grosso também funciona! Pacotes rotulados como grosso são os melhores, mas pão ralado tradicional também funciona. Ou faça pão ralado caseiro .
• Precisa de substitutos para pão ralado? Experimente panko sem glúten ou pão ralado sem glúten, se necessário. Você também pode usar uma quantidade igual de biscoitos triturados para substituir esta receita.

Como servir hambúrgueres de atum

Nem Alex nem eu crescemos com hambúrgueres de atum, o que lhes dá um pouco mais de encanto em nossa casa! Este é um dos únicos jantares em que o nosso filho de 5 anos limpa o prato e até pede segundos. Aqui alguns acompanhamentos para servir com hambúrgueres de atum :

• Com molho tipo molho Remoulade , Molho tártaro , Molho César ou Molho de parmesão
• Sobre uma cama arroz de espinafre , quinoa temperada , ou cuscuz de limão
• Com uma salada salada de alface com manteiga , salada de alface romana , salada de erva-doce , ou salada frisée
• Em um sanduíche com maionese ou um dos molhos acima

Quando servimos isso para minha família como um jantar chique, colocamos os bolos de atum sobre uma cama de cuscuz de limão com salada de erva-doce e salada de alface com manteiga como lados. Molho extra de parmesão de salada ideal como molho para cobertura de bolos!

Dicas para comprar atum em lata

Existem muitas opções quando se trata do corredor de atum em lata. Qual é o melhor atum para procurar nesta receita de bolos de atum? Aqui estão algumas dicas para comprá-lo:

• Procure atum light capturado na pesca com vara e linha, que é a escolha mais sustentável. O atum light proveniente do gaiado tem os níveis de mercúrio mais baixos de todos os tipos de atum. (Leia mais aqui .)
• Compre latas sem BPA. Procure latas sem BPA ou algum atum agora é vendido em bolsas sem BPA.
• Trabalho embalado com óleo ou água. Alguns atuns enlatados vêm embalados em óleo, enquanto outros são embalados com água. Use o que for de sua preferência pessoal! De qualquer forma, escorra a lata antes de usar.

Mais receitas de atum

O que uma lata de atum não pode fazer? Aqui estão mais alguns divertidos receitas de atum que tornam a hora do jantar fácil (e acessível):

• Experimente picante Salada Mediterrânea de Atum , ou vá para um Wrap de atum fácil
• Misture fácil Hambúrgueres de Atum
• Vá para o clássico Salada Clássica de Macarrão com Atum
• Pegar Sanduíche definitivo de salada de atum ou Salada de Atum com Abacate
• Experimente o O melhor derretimento de atum do mundo

Salada Clássica de Macarrão com Atum

Sanduíche definitivo de salada de atum

Derretimento de atum clássico

Hambúrgueres de Atum

Esta receita de hambúrguer de atum é…

Pescatariano e sem laticínios. Para sem glúten, use panko sem glúten.

Rissóis de Atum (Bolos de Atum!)

• Tempo de preparação: 10 minutos (+15 minutos de frio)
• Hora de cozinhar: 15 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Colheita: 8hambúrgueres (4 porções)1x

Descrição

Esta receita de hambúrguer de atum é um jantar fácil e agradável para todos! Os bolos de atum são macios por dentro e por fora dourados e crocantes.

Ingredientes

• 3Latas de 5 onças de atum
• 2 colheres de sopasalsa fresca picada
• 1cebola verde, finamente picada
• 1 colher de cháTempero Old Bay
• ½ colher de cháalho em pó
• ½ colher de chá sal kosher
• ¾ xícarapanko simples ou pão ralado grosso (ou gludezpão ralado grátis*)
• 2 colheres de sopaMostarda Dijon
• 2 colheres de sopamaionese
• 2ovos
• 2 colheres de sopaazeite, para cozinhar

Instruções

1. Escorra o atum e desfie-o em pedaços pequenos com um garfo, esmagando os pedaços grandes. Em uma tigela média, misture com a salsa, a cebolinha, o Old Bay, o alho em pó, sal kosher , panko, mostarda Dijon, maionese e ovos.
2. Forme 8 hambúrgueres com a massa usando um & frac13; copo medidor para reparti-lo e, em seguida, transformá-lo em um hambúrguer com as mãos. Leve os hambúrgueres à geladeira por 15 minutos para firmar a textura (ou até 24 horas).
3. Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione os hambúrgueres e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos até dourar levemente, depois vire-os delicadamente com uma espátula e cozinhe por mais 3 a 4 minutos até dourar levemente do outro lado. Repita com o próximo lote, ajustando o fogo porque a frigideira ficará mais quente no segundo lote (assim como as panquecas!).
4. Sirva imediatamente, com um molho (tipo remoulade , molho tártaro , Molho César , ou Molho de parmesão ) ou mais arroz , cuscuz , ou Quinoa .

• Categoria: Prato principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Frutos do mar