Salada de Funcho com Parmesão

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Esta salada de erva-doce raspada é leve e refrescante, combinando o vegetal cru com maçã, limão e queijo parmesão.

Achei que não gostava de salada de erva-doce, até experimentar esta. Esse foi meu pai depois de dar algumas mordidas nesta salada, e que endosso! Este delicioso salada de erva-doce é algo que qualquer pessoa pode saborear apesar de qualquer preconceito, combinando o vegetal cru raspado com maçã doce, limão picante e saboroso queijo parmesão. Delicadas folhas de erva-doce formam um enfeite de penas, e cada mordida é irresistivelmente crocante com um toque de acidez. Bem-vindo ao nosso (e ao seu?) novo acompanhamento favorito, versátil o suficiente para combinar lindamente com peixe, frango ou pratos vegetarianos.

aveia torrada

Ingredientes na salada de erva-doce

Existem várias combinações de sabores comuns com o toque de alcaçuz da erva-doce fresca. Uma combinação comum no Mediterrâneo é erva-doce e laranja, como esta Salada de Funcho e Laranja . Esta salada raspada traz erva-doce e maçã, outra combinação ideal onde a doçura da fruta compensa o crocante de alcaçuz do vegetal. Aqui está o que você precisa para esta salada:

• Cabeças de erva-doce frescas, além de folhas de erva-doce para enfeitar
• Maçã
• Queijo parmesão
• Suco de limão
• Azeite
• Sal e pimenta

Como cortar erva-doce

A parte mais difícil desta salada de erva-doce? Cortar a erva-doce em fatias finas! Este vegetal pode ser complicado se você nunca trabalhou com ele antes. Aqui estão as etapas básicas para cortar erva-doce: ou acesse este tutorial em vídeo para saber mais!

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• Corte os talos e a ponta da raiz. Usando uma faca grande de chef, corte os talos de erva-doce. Guarde-os porque você usará as partes finas, as folhas, na salada. Corte a ponta da raiz.
• Remova as camadas externas. Remova todas as camadas externas duras da erva-doce e descarte-as.
• Corte ao meio e depois em meias luas. Corte o centro do bulbo de erva-doce. Coloque-o sobre o lado cortado e corte fatias muito finas em forma de meia-lua, paralelas à ponta da raiz.

Lembre-se de guardar aquelas partes finas: as folhas de erva-doce! Eles se parecem um pouco com endro e conferem um sabor ainda mais fresco à salada.

Dicas para salada de erva-doce

Esta salada de erva-doce é ultra simples: misture todos os ingredientes com azeite, suco de limão, sal e pimenta. Proporciona um sabor lindamente fresco com ingredientes muito simples. Aqui estão mais algumas coisas a serem observadas com esta salada de erva-doce:

• Sirva imediatamente ou leve à geladeira até servir. É melhor imediatamente, mas você pode refrigerar por algumas horas, se necessário.
• Dura até 3 dias refrigerado. Perde um pouco de sabor com o tempo, então atualize os sabores com mais sal, suco de limão ou raspas de limão conforme necessário.
• Outros acrescentadores de sabor? Adicione uma noz crocante, como nozes picadas, nozes ou pistache. Adicione a cebola fatiada para outro elemento saboroso. Ou troque maçãs por laranjas e adicione cebola roxa em fatias finas.

Mais receitas de erva-doce fresca

A erva-doce fresca é um vegetal único que acrescenta intriga ao sabor: seu sabor de alcaçuz cru é suavizado quando cozido. Aqui estão algumas idéias para experimentar depois desta salada de erva-doce:

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Esta receita de salada de erva-doce é…

Vegetariano e sem glúten.

Salada de Funcho com Parmesão

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 15 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esta salada de erva-doce raspada é leve e refrescante, combinando o vegetal cru com maçã, limão e queijo parmesão.

Ingredientes

• 2cabeças de erva-doce (4para5xícaras fatiadas), além de folhas de erva-doce
• 1maçã
• ¼ xícaraqueijo parmesão ralado (omitir para vegano)
• 2 colheres de sopasuco de limão, mais raspas de ½ limão
• 1 colher de sopaazeite
• ¼ colher de chá sal kosher
• Pimenta preta moída fresca

Instruções

1. Usando uma faca grande de chef, corte os talos de erva-doce, guardando-os para a guarnição. Em seguida, corte a raiz da erva-doce. Remova todas as camadas externas duras da erva-doce e descarte-as. Corte o centro do bulbo de erva-doce. Coloque-o sobre o lado cortado e corte fatias muito finas em forma de meia-lua, paralelas à ponta da raiz. (Vá para Como cortar erva-doce para mais. Você também pode usar um bandolim para cortar fatias muito finas, se tiver um.)
2. Corte a maçã em fatias finas. Coloque a erva-doce e as fatias de maçã em uma tigela média e adicione o queijo parmesão ralado (corte as lascas com um descascador de legumes).
3. Adicione o suco de limão, as raspas de limão, o azeite, sal kosher e pimenta preta moída fresca. Retire as partes finas (as folhas) com os dedos e rasgue-as grosseiramente, adicionando o suficiente para cerca de 2 a 3 colheres de sopa. Coloque-os na tigela.
4. Misture delicadamente a salada com as mãos até que fique uniformemente revestida, tomando cuidado para não quebrar as fatias de maçã. Desfrute imediatamente ou leve à geladeira até servir. Armazena até 3 dias refrigerado; refresque os sabores com uma pitada de sal e um pouco de suco ou raspas de limão, se desejar.

• Categoria: Acompanhamento
• Método: Sem cozinheiro
• Cozinha: Salada
• Dieta: Vegetariano