Sanduíches De Queijo Grelhado Multigrãos

Foto: © Kana Okada

Ingredientes

• 4 tomates ameixa, cortados ao meio no sentido do comprimento

  
  
  
  

• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem e mais para pincelar

• 1 colher de sopa de vinagre de xerez

• 1 raminho de tomilho, mais 1 colher de chá de folhas de tomilho

  
  
  
  

• Sal e pimenta moída na hora

• 1 dente de alho pequeno picado

• 8 fatias de pão multigrãos

  
  
  
  

• 3/4 xícara de queijo Manchego ralado

• 3/4 xícara de queijo cheddar defumado ralado

• 3/4 xícara de queijo Gouda ralado

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 450°. Numa tigela, misture os tomates com as 2 colheres de sopa de azeite, o vinagre e o raminho de tomilho e tempere com sal e pimenta. Disponha os tomates com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira com borda e leve ao forno no terço superior do forno por 10 minutos, até que a casca comece a murchar. Remova as peles. Vire os tomates e asse por mais 10 minutos, até ficarem macios e levemente dourados. Polvilhe com o alho e as folhas de tomilho e tempere levemente com sal e pimenta.

2. Pré-aqueça uma prensa panini ou grelha. Disponha as fatias de pão aos pares e pincele levemente um lado de cada fatia com azeite. Vire o pão com o lado untado com óleo para baixo e coloque metade dos queijos em 4 fatias. Cubra com os tomates, o queijo restante e o pão restante, com o lado untado para cima. Grelhe até que o pão esteja torrado e o queijo derretido. Corte os sanduíches ao meio e sirva.

Emparelhamento sugerido

Sirva os sanduíches com um alvarinho cítrico da região noroeste da Galiza, na Espanha.