COMO COZINHAR COSTELETAS DE LOMBO DE CORDEIRO

Tempo ativo: 10 minutos Tempo total: 20 minutos Porções: 4

Se você nunca cozinhou costeletas de cordeiro, esta receita é um ótimo lugar para começar. Ele vem junto em apenas 20 minutos e oferece sabores grandes e ricos com o mínimo de esforço. Para prepará-lo, as costeletas de lombo de cordeiro são temperadas delicadamente com sal, pimenta e tomilho antes de serem grelhadas em uma frigideira com azeite e dentes de alho até dourar dos dois lados. Para um molho rápido e fácil, misture limão, salsa, pimenta vermelha esmagada e um pouco de água para misturar com as sobras das costeletas de cordeiro cozidas. O resultado é um prato impressionante feito com alguns ingredientes simples e fáceis de incluir na sua rotação semanal ou mensal.

Perguntas frequentes

Quanto tempo levam as costeletas de cordeiro para cozinhar?
A espessura das costeletas de cordeiro determinará quanto tempo elas levarão para cozinhar; quanto mais grosso, mais longo. Quando cozidos em fogo médio-alto, devem demorar cerca de três a cinco minutos de cada lado. Quando o exterior estiver dourado de um lado, você saberá que está pronto para virar para o próximo.
Você deve enxaguar as costeletas de cordeiro antes de cozinhar?
De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) , não é necessário enxaguar as costeletas de cordeiro antes de cozinhá-las. Enxá-los pode espalhar patógenos nocivos em sua cozinha, aumentando o risco de contaminação ou doenças de origem alimentar. Dito isso, certifique-se de secar as costeletas de lombo de cordeiro com uma toalha de papel limpa para obter uma crosta melhor ao tostar.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Costeletas de lombo de cordeiro vem da parte mais tenra do animal; compre-os em um açougueiro , mercado de agricultores ou mercearia. Você provavelmente escolherá cordeiro dos Estados Unidos, que geralmente é alimentado com grãos e de sabor suave, ou da Nova Zelândia ou Austrália, que é alimentado com capim para um sabor pastoral mais intenso.

O tomilho confere um toque terroso natural ao tempero, e os sabores ficam lindos com o Cabernet certo. Sirva essas costeletas de cordeiro com batatas assadas, salada ou pão para absorver o molho.

Emparelhamento sugerido

Costeletas de cordeiro ficam maravilhosas com um Cabernet californiano robusto e de frutos escuros.

Ingredientes

8(Costeletas de lombo de cordeiro com 1/2 polegada de espessura (cerca de 2 libras), pontas gordurosas aparadas
1 colher de chá de sal kosher e mais a gosto
1 colher de chá moída na hora pimenta preta e mais a gosto
1 colher de chá de tomilho seco
3 colheres de sopa azeite extra-virgem
10 pequenos dentes de alho, cortados ao meio
3 colheres de sopa água
2 colheres de sopa suco de limão fresco
2 colheres de sopasalsa picada
bebida de chá gelado azul de Long Island
1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

Instruções

Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

Tempere o cordeiro com sal e pimenta e polvilhe levemente com tomilho.
Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça o azeite até brilhar. Adicione costeletas de cordeiro e alho; cozinhe em fogo moderadamente alto até que as costeletas estejam douradas no fundo, cerca de 3 minutos.
Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

Vire as costeletas e o alho. Cozinhe até que as costeletas estejam douradas e o alho perfumado, cerca de 2 minutos a mais para mal passado. Transfira as costeletas para os pratos, deixando o alho na frigideira.
Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

Adicione água, suco de limão, salsa e pimenta vermelha esmagada à panela e cozinhe, raspando os pedaços dourados grudados no fundo, até chiar, cerca de 1 minuto.
Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

Despeje o alho e o molho sobre as costeletas de cordeiro e sirva imediatamente.