PIZZA DE TRUFA COM PARRMSAN E CEBOLINHA | YUMPULSE

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Você é um amante de trufas? Esta pizza de trufas apresenta cogumelos saborosos e queijo pegajoso, finalizada com um óleo de trufas que permeia toda a torta.

Se eu ver trufas qualquer coisa em um menu, eu peço imediatamente. Tornou-se uma espécie de piada entre Alex e eu, porque sou muito previsível. É claro que Sonja está ordenando o batatas fritas trufadas . Ou a pizza de trufas. Ou o risoto de trufas. Ei, não há vergonha aqui! Trufa é meu sabor favorito no mundo. Eu não posso evitar! É terroso, é inebriante e faz com que qualquer coisa tenha um sabor sutil e intrigante. Também me lembra das nossas viagens à Itália, então é claro que isso me dá toda a sensação. Esta pizza de trufas tem como objetivo canalizar esse amor: cogumelos saborosos, queijo pegajoso e finalização com óleo de trufas que permeia toda a torta.

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Primeiro, vamos falar de trufas!

Então, o que são trufas e por que são tão boas? E não, não são bolinhas de chocolate (é um tipo totalmente diferente de trufa). Trufas são cogumelos – tecnicamente falando, fungos! Eles crescem no subsolo, nas raízes das árvores. As trufas são chamadas de diamantes da cozinha e são muito apreciadas em muitas cozinhas.

As trufas também são muito caras e difíceis de encontrar, porque são difíceis de cultivar e de colher. Na verdade, os caçadores levam cães e porcos especialmente treinados para caçar trufas: eles encontram seu cheiro no subsolo. (Muito legal, sério!) Como as trufas são tão difíceis de encontrar, o óleo de trufas é uma ótima maneira de apreciar o sabor das trufas. Ele embala o sabor das trufas direto no óleo!

Que tipo de óleo de trufas comprar?

Infelizmente, muitos óleos de trufas no mercado são sintéticos, usando compostos feitos em laboratório que imitam sabores encontrados em trufas reais . É por isso que você ouvirá chefs às vezes torcerem o nariz para o óleo de trufas. No entanto, existem agora algumas versões de óleo de trufas totalmente natural no mercado. Este tipo de óleo de trufas é feito com pedaços de trufas reais e não é sintético. Recomendamos usar óleo de trufas totalmente natural para esta pizza.

Qual é o melhor óleo de trufas para comprar para esta pizza de trufas? Nossa marca favorita é o óleo de trufa branca da Urbani (não somos afiliados). É feito na Itália, totalmente natural e com pedaços de trufas reais dentro : nada sintético! Temos cozinhado com ele e tem um aroma fantástico e sutil de trufa.

Para mais: Óleo de trufa: onde comprar e como usar

Como fazer pizza trufada

Depois de saber tudo sobre o óleo de trufas (veja acima se você passou!), Você pode continuar com o negócio desta pizza de trufas. Esta pizza é branca, o que significa que você não precisa se preocupar com molho de pizza. Embora o nosso molho de pizza fácil é incrível se você precisar de um! Basta pincelar a massa com azeite e colocar o queijo por cima.

Nesta pizza de trufas, queríamos usar cogumelos para complementar o sabor da trufa. Você vai fatiar bebê bella cogumelos (também conhecido como cremini ) e refogue com um pouco de alho e cebolinha fresca como cobertura da mussarela e do queijo parmesão.

A parte mais difícil de fazer uma pizza trufada é fazer e modelar a massa de pizza caseira! Para facilitar, fique à vontade para usar massa comprada em loja. Mas se quiser fazer o seu próprio…temos a melhor receita da internet.

Receitas de massa de pizza

Para fazer a massa de pizza desta pizza trufada, temos duas receitas de massa de pizza que recomendamos:

Melhor massa de pizza Esta é a nossa massa de pizza padrão que usamos há anos! Fazemos isso usando a melhor pedra para pizza que encontramos. E se você está se perguntando, um pouco mais sobre como cuidar da pedra da pizza.
Casca de pizza: O que é uma casca de pizza? É uma pá usada para deslizar a pizza sobre a superfície quente pedra de pizza no forno. Recomendamos isso Casca de pizza padrão ou isso Casca de pizza transportadora .

Esta receita de pizza de trufas é…

Vegetariano.

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Pizza Trufa

Tempo de preparação: 1 hora
Hora de cozinhar: 10 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Colheita: 8fatias1x

Descrição

Você é um amante de trufas? Esta pizza de trufas apresenta cogumelos saborosos e queijo pegajoso, finalizada com um óleo de trufas que permeia toda a torta.

Ingredientes

Escala1x2x3x

1bola Melhor massa de pizza (ou Massa para Processador de Alimentos ou Massa De Crosta Fina )
6cogumelos baby bella (também conhecidos como cremini)
1dente de alho
1punhado de cebolinha
1 colher de sopaazeite e mais para regar
¾ xícaraqueijo mussarela ralado
¼ xícaraQueijo parmesão
Farinha de semolina ou fubá, para polvilhar a casca da pizza
Óleo de trufa , para regar (aqui está o óleo de trufas totalmente natural que usamos), ou aumente com trufas e cogumelos enlatados *
Sal marinho grosso (opcional), para enfeitar

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Faça a massa da pizza: Siga o Melhor massa de pizza ou Massa De Crosta Fina receita para preparar a massa. (Isso leva cerca de 15 minutos para fazer e 45 minutos para descansar.)
Coloque uma pedra para pizza no forno e pré-aqueça a 500°F. OU pré-aqueça seu forno de pizza (aqui está o forno de pizza que usamos).
Prepare as coberturas: Fatie os cogumelos. Pique o alho . Pique a cebolinha; reserve um punhado de cebolinhas picadas para enfeitar.
Em uma frigideira ou frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, alho, cebolinha e ¼ colher de chá sal kosher e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e dourado.
Asse a pizza: Quando o forno estiver pronto, polvilhe uma casca de pizza com fubá ou farinha de semolina. (Se você não tiver uma casca de pizza, pode usar uma assadeira sem borda ou o verso de uma assadeira com borda. Mas vale a pena investir em uma casca de pizza!) Estique a massa em um círculo; ver Como esticar massa de pizza para obter instruções. Em seguida, coloque delicadamente a massa sobre a casca da pizza.
Pincele uma fina camada de azeite sobre a crosta. Em seguida, cubra com o queijo mussarela numa camada uniforme, depois o queijo parmesão e os cogumelos cozidos.
Use a casca de pizza para transferir cuidadosamente a pizza para a assadeira pré-aquecida pedra de pizza . Asse a pizza até que o queijo e a crosta estejam bem dourados, cerca de 5 a 7 minutos no forno (ou 1 minuto em forno forno de pizza ).
Cubra com o azeite de trufas a gosto*, depois cubra com a cebolinha picada reservada e um pouco de sal kosher ou sal marinho em pedaços, esmagado com os dedos ao adicioná-lo. Corte em pedaços e sirva imediatamente.

Notas

*Você descobrirá que se usar um óleo de trufas totalmente natural como o que usamos, óleo de trufas naturais Urbani, você precisará usar mais do que usaria com um óleo sintético, pois o sabor é mais sutil. Usamos cerca de 1 colher de sopa de óleo totalmente natural, mas você precisaria de menos com um óleo sintético. Se quiser realçar o sabor com cogumelos reais, você também pode usar este Trufas e cogumelos enlatados Urbani , que adiciona um sabor de trufa ainda mais forte. Aqui está uma foto de como isso fica em nosso pizza pita de queijo fácil .