MELHOR RECEITA DE MASSA DE PIZZA CASEIRA | YUMPULSE

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receita de couve de Bruxelas crocante

Esta receita de massa de pizza caseira é realmente o melhor ! Veja como fazer massa de pizza com a textura perfeita, fofa e em borracha - sempre.

Pronto para a massa de pizza do próximo nível? Aqui na Yumpulse, passamos a última década nos tornando especialistas em pizza caseira. Entrevistamos chefs, fizemos pesquisas intermináveis e até fizemos algumas viagens à Itália para provar o produto real. Portanto, é com prazer que compartilhamos nossos melhor receita de massa de pizza ! Você nem precisa de equipamento especial: apenas as próprias mãos e uma paixão por pizza. Aqui estão todos os nossos segredos sobre como fazer massa de pizza⁠!

Melhor farinha para massa de pizza

O que torna a melhor receita de massa de pizza caseira possível? Usando ótima farinha. Nossa principal escolha é a farinha que as pizzarias profissionais utilizam, chamada Digite 00 . Mas você pode usar outros tipos de farinha se tiver em mãos ou não encontrar o Tipo 00. Veja o que você deve saber sobre os tipos de farinhas para massa de pizza:

A farinha Tipo 00, farinha finamente moída utilizada na culinária italiana, é a melhor escolha para massa de pizza. A sua resistência e elasticidade formam uma crosta leve e arejada com um exterior crocante. O alto teor de glúten permite que a massa estique facilmente sem rasgar, criando uma textura fofa e em borracha. O Tipo 00 está se tornando mais amplamente disponível em supermercados americanos, ou você pode encomende on-line .
A farinha de pão, tipo de farinha rica em glúten e proteínas, também pode ser usada na massa de pizza. O alto teor de proteínas ajuda a criar uma boa mastigabilidade na massa. A principal desvantagem deste tipo de farinha é que não é tão leve e arejada como a Tipo 00. Mas se tiver em mãos, é preferível à farinha multiuso.
Farinha multiuso também funciona para esta receita de massa de pizza caseira. A principal vantagem é que está amplamente disponível e é barato. No entanto, o teor de glúten na farinha multiuso não é tão alto quanto o Tipo 00 ou a farinha de pão, tornando a crosta da pizza um pouco mais densa e quebradiça. No entanto, a farinha multiuso ainda é uma excelente massa de pizza caseira!

Como fazer massa de pizza

Fazer massa de pizza caseira é um processo bastante simples. A única parte que requer alguma habilidade é o alongamento. Também há algum tempo de revisão envolvido, então certifique-se de levar isso em consideração na sua noite de pizza! Aqui estão algumas coisas que você deve saber sobre como fazer massa de pizza: ou simplesmente vá direto à receita!

Sove a massa manualmente ou use uma batedeira.

Ao contrário do que você imagina, não é necessário nenhum equipamento especial para fazer massa de pizza. Você pode amassar com a mão! Adoramos a natureza tátil de amassar manualmente e fica ótimo. No entanto, se você tiver um KitchenAid ou batedeira , ele faz um trabalho fantástico e é totalmente independente. O tempo de amassamento em ambos os casos é de 8 minutos.

Deixe a massa crescer por 45 minutos.

Amassar leva apenas 8 minutos, então a maior parte do tempo necessário para fazer massa de pizza é deixá-la crescer ou levedar. Coloque cada bola de massa sobre uma superfície enfarinhada, regue com azeite, cubra com uma toalha úmida e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos a 1 hora. Portanto, certifique-se de começar a fazer a receita cerca de 1 hora antes de comer sua pizza. Você também pode fazer com antecedência e refrigerar: continue lendo!

fazendo batatas fritas

Leve a massa à geladeira 1 a 3 dias antes de assar (opcional!).

Aqui no Yumpulse, entrevistamos alguns chefs de pizzaria mais bem avaliados da América e todos concordam. Para o melhor massa de pizza, faça com antecedência e leve à geladeira por 2 a 3 dias antes de assar. Isso fermenta naturalmente a massa, infundindo um sabor complexo e de nozes. É claro que nem sempre é possível pensar no futuro em 2 a 3 dias! Você pode pular esta etapa e a massa ainda terá um sabor incrível. (Promessa.)

Dicas para esticar a massa

Você tem que jogar massa de pizza caseira para o alto como na sua pizzaria favorita? Embora pareça sofisticado, esse tipo de alongamento não é necessário para massa caseira! É mais fácil aprender assistindo: assista ao nosso Vídeo como esticar massa de pizza antes de começar. Aqui estão algumas dicas para esticar massa de pizza:

Prepare a massa: Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Polvilhe o topo da massa com farinha.
Faça um círculo: Faça um círculo com a massa e coloque-a sobre os nós dos dedos para esticá-la. Se a massa resistir a esticar, coloque-a sobre a mesa e deixe descansar por 1 minuto. Depois de pegá-lo novamente, o glúten terá relaxado e será possível esticar.
Coloque a massa sobre os nós dos dedos: Depois de formar um círculo de cerca de 20 centímetros, pegue a massa e coloque-a delicadamente sobre os nós dos dedos de ambas as mãos. Gire-o lentamente, permitindo que a gravidade o estique em um círculo de cerca de 28 centímetros de diâmetro. Se resistir ao estiramento, coloque-o no chão e deixe-o descansar por alguns minutos, quando então ele se esticará com mais facilidade.

Você pode congelar massa de pizza?

Sim! Você pode congelar qualquer bola de massa de pizza que não planeja usar no dia seguinte. Depois que crescer, coloque-o em um saco próprio para freezer e retire o excesso de ar com um canudo. Congele por até 3 meses. Vá para Como congelar massa de pizza para saber mais sobre como descongelar a massa ao usá-la.

Variações de massa de pizza

Esta receita de massa de pizza caseira produz uma crosta de pizza deliciosamente fofa, crocante por fora e mastigável por dentro. É perfeito para uma pizza padrão de estilo artesanal. Mas se você está procurando algo diferente, aqui estão algumas variações desta receita de massa de pizza:

coquetéis fáceis de Halloween

Crosta fina: esta Massa de pizza de massa fina é semelhante a esta receita, mas com uma crosta mais fina! É um pouco mais fácil de fazer porque você pode estender a massa em vez de esticá-la.
Pizza de panela:Experimente Pizza Perfeita , com crosta mais grossa feita em panela de ferro fundido.
Pizza Focaccia: Esta Pizza Focaccia é simples de fazer com uma crosta extremamente espessa e fofa.
Pizza em forma de assadeira: faça uma grande Pizza em forma de folha , o equivalente a 3 pizzas médias.
Forno de pizza massa:Esta Massa de Forno de Pizza é otimizado para ambientes externos forno de pizza (embora a receita abaixo também funcione).
Massa sem glúten:Esta Massa de pizza sem glúten é elástico e satisfatório, perfeito para quem tem dietas especiais.

Massa de pizza de massa fina

Pizza Perfeita

A melhor pizza focaccia

Pizza em forma de folha

Esta receita de massa de pizza é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas e sem laticínios.

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Melhor massa de pizza caseira

Tempo de preparação: 1 hora
Hora de cozinhar: 0 minutos
Tempo total: 1 hora
Colheita: 3pizzas médias (cerca de11polegadas de diâmetro)1x

Descrição

Esta receita de massa de pizza caseira é realmente a melhor! Veja como fazer massa de pizza com a textura perfeita, fofa e em borracha - sempre.

Para obter a melhor massa de pizza possível, recomendamos esta pedra para pizza. É por isso que amamos isso.

Ingredientes

Escala1x2x3x

500 gramas* Tipo 00 ou farinha multiuso (3 & frac13; xícaras)
8 gramasfermento seco instantâneo ou ativo (2 colheres de chá)
7 gramas sal kosher (1 colher de chá)
338 gramaságua morna (1 ¼ xícaras+3 colheres de sopa)
13 gramasazeite (1 colher de sopa)

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela ou na tigela do seu batedeira . Mexa para combinar. Adicione a água e o azeite e mexa até formar uma massa esfarrapada. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada.
Sove a massa empurrando com a base da palma da mão e formando uma bola. Continue amassando por 8 minutos até que a massa fique fofa e com uma parte externa lisa e elástica. Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente um pouco de farinha enquanto amassa. Alternativamente: prenda o gancho para massa a um batedeira e ligue a batedeira em velocidade média-baixa e deixe a batedeira amassar por 8 minutos.
Terminada a amassadura, divida a massa em 3 partes iguais. Usando as mãos enfarinhadas, molde delicadamente cada metade em um boule (formato de bola), dobrando a massa sob ela mesma. Coloque cada boule sobre uma superfície enfarinhada e unte a massa com um pouco de azeite para mantê-la úmida. Cubra todas as bocha com uma toalha úmida e deixe-as crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos a 1 hora.
A massa pode ser usada imediatamente: vá para a Etapa 6. Para um sabor de nível seguinte, você pode transferir a massa para recipientes selados separados, grandes o suficiente para que a massa dobre de tamanho novamente, e guarde na geladeira por 2 a 3 dias. (Nem sempre fazemos isso, mas tentamos sempre que possível porque proporciona um sabor único e visivelmente de nozes que é realmente a melhor massa de pizza caseira que você já comeu.) Você também pode congelar massa de pizza você não planeja usar naquele dia.
**Se você estiver usando a massa após a refrigeração: No dia de servir, retire a massa dos recipientes refrigerados, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada coberta com uma toalha e deixe atingir a temperatura ambiente antes de esticar, 30 a 45 minutos. (Isso não é necessário se você estiver usando a massa imediatamente após a prova.)
Para esticar a massa, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e pressione suavemente formando um círculo, virando várias vezes e adicionando uma pitada de farinha se estiver muito pegajosa. Depois de formar um círculo de cerca de 20 centímetros, pegue a massa e coloque-a delicadamente sobre os nós dos dedos de ambas as mãos. Gire-o lentamente, permitindo que a gravidade o estique em um círculo de cerca de 28 centímetros de diâmetro. Não trabalhe demais nem dobre a massa. Se a massa começar a resistir ao estiramento, coloque-a sobre a mesa e deixe-a descansar alguns minutos, altura em que esticará mais facilmente.
Assamos nossas pizzas a 500F e usamos uma casca de pizza para transferi-las para uma frigideira pré-aquecida. pedra de pizza no forno: o tempo de cozimento gira em torno de 5 a 7 minutos. Veja nossas postagens de receitas de pizza para obter instruções de cozimento.