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Veja como caramelizar cebolas para que fiquem bem douradas e macias! Esta receita de cebola caramelizada é uma técnica essencial para todos os cozinheiros domésticos.
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Aqui está uma habilidade que todo cozinheiro doméstico deve dominar: como caramelizar cebola ! Agora você pode refogue cebolas em apenas 10 minutos. Mas cozinhe-os durante uma hora e isso libera seus açúcares naturais em uma transformação semelhante a uma metamorfose. As cebolas vão de cruas e picantes a macias e sedosas e de um marrom profundo. O sabor é algo de outro mundo: adocicado e saboroso, com uma textura irresistivelmente luxuosa. Eles viram hambúrgueres , mergulhos e macarrão até ouro puro. Veja como fazer: com um gráfico mostrando cada etapa da caramelização!
Como fazer cebola caramelizada: tutorial rápido
Você realmente não precisa de uma receita para aprender a caramelizar cebolas: pense nisso mais como um ritmo. Você vai precisar de cebola, manteiga ou óleo e sal: é isso! Aqui está uma rápida olhada nos estágios do processo de caramelização e, em seguida, role para baixo para ver um gráfico útil.
- Finamente corte as cebolas Cerca de 1/8 de polegada de espessura funciona bem. Use um saco inteiro de 3 libras, que rende 2 xícaras de cebola caramelizada – ou menos, se desejar.
- Refogue a cebola por 8 a 10 minutos em fogo médio-alto. Derreta a manteiga, adicione a cebola e refogue até ficar macia.
- Adicione sal e cozinhe por 40 a 45 minutos em fogo médio baixo até dourar bem escuro. Você verá a cebola passar por estágios: primeiro dourar, depois dourar médio e depois dourar bem escuro. Eles estão prontos quando o sabor está desenvolvido e doce, e estão quase se desfazendo de tão macios.
Como cortar as cebolas
Qual é a melhor maneira de cortar esta raiz vegetal quando for caramelizar cebolas? Honestamente, vale tudo. Como você as está reduzindo tanto, o formato exato das cebolas não importa tanto. Mas adoramos usar Corte francês , um método para cortar cebolas onde você corta do caule à raiz. É rápido, fácil e faz peças bem modeladas. Aqui está o que fazer:
- Corte as pontas da cebola e corte-a ao meio. Coloque a cebola de lado e corte-a ao meio.
- Remova o papel. Retire o papel e a camada externa da cebola.
- Corte seguindo a curva da cebola, do caule à raiz. Coloque a cebola na parte plana e corte as rodelas seguindo a curva da cebola, da ponta à raiz. Quer ver como? Vá para o minuto 1:40 de Como cortar uma cebola .
Avance e armazene informações
Você pode fazer cebolas caramelizadas antes? Você pode congelar cebolas caramelizadas? Sim! Como leva 1 hora para caramelizar as cebolas, nem sempre é possível para um jantar durante a semana. Veja como você pode prepará-los com antecedência:
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- Leve à geladeira por até 4 dias. Prepare-os com antecedência e leve à geladeira até estar pronto para fazer a receita. Certifique-se de aquecê-los antes de servir.
- Congele por até 3 meses. Forre uma forma de muffin com filme plástico e adicione pequenas porções de cebola caramelizada. Ou você pode congelá-los em um saco plástico grande (então você terá que descongelar todos de uma vez). Eles devem durar até 3 meses ou até mais. Mas eles ficam melhores depois da refrigeração!
Maneiras de usar cebolas caramelizadas
Existem tantas maneiras de usar cebolas caramelizadas: e provavelmente você já tem algumas ideias escolhidas! Aqui estão algumas das melhores maneiras de comê-los:
- Hambúrgueres: adicione uma bagunça pegajosa em cima de um hambúrguer de queijo, hambúrguer vegetariano ou hambúrguer portobello
- Sopa: Faça elegante Sopa de cebola francesa
- Molho: Misture com creme de leite para Molho de cebola caramelizada
- Queijo grelhado: Adicione um pouco a um queijo grelhado (ou queijo grelhado assado ) e prepare-se para se surpreender!
- Pizza:Jogue um pouco em uma pizza de queijo
Esta receita de cebola caramelizada é…
Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten
Cebola Caramelizada Perfeita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Hora de cozinhar: 55 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Colheita: 2 xícaras 1x
Descrição
Veja como caramelizar cebolas para que fiquem bem douradas e macias! Esta receita de cebola caramelizada é uma técnica essencial para todos os cozinheiros domésticos.
Ingredientes
Escala1x2x3x- 2 colheres de sopamanteiga ou azeite
- 3libras de cebola amarela (5cebola média)
- 1 colher de chá sal kosher
Instruções
- Finamente corte as cebolas cerca de 1/8 de polegada de espessura (usamos um corte francês cortando o caule até a raiz; vá para o minuto 1:40 do vídeo vinculado para ver um tutorial).
- Em uma panela de sopa, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 8 a 10 minutos, mexendo sempre, até ficar bem macia e começando a dourar na camada inferior.
- Reduza para fogo médio-baixo e misture o sal kosher . Cozinhe por 40 a 45 minutos, mexendo a cada 5 a 10 minutos e ajustando o fogo para que continuem cozinhando lentamente, sem queimar. As cebolas mudarão de cruas para douradas, de marrom claro a marrom muito escuro e reduzirão de volume em cerca de ¼ (veja o gráfico acima). Dica antecipada: Faça as cebolas caramelizadas com antecedência e leve à geladeira por até 4 dias antes de servir, ou congele por até 3 meses (veja mais acima).
- Categoria: Essenciais
- Método: Fogão
- Cozinha: Vários
- Dieta: Vegano
