Cebola Caramelizada Perfeita

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Veja como caramelizar cebolas para que fiquem bem douradas e macias! Esta receita de cebola caramelizada é uma técnica essencial para todos os cozinheiros domésticos.

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Aqui está uma habilidade que todo cozinheiro doméstico deve dominar: como caramelizar cebola ! Agora você pode refogue cebolas em apenas 10 minutos. Mas cozinhe-os durante uma hora e isso libera seus açúcares naturais em uma transformação semelhante a uma metamorfose. As cebolas vão de cruas e picantes a macias e sedosas e de um marrom profundo. O sabor é algo de outro mundo: adocicado e saboroso, com uma textura irresistivelmente luxuosa. Eles viram hambúrgueres , mergulhos e macarrão até ouro puro. Veja como fazer: com um gráfico mostrando cada etapa da caramelização!

Como fazer cebola caramelizada: tutorial rápido

Você realmente não precisa de uma receita para aprender a caramelizar cebolas: pense nisso mais como um ritmo. Você vai precisar de cebola, manteiga ou óleo e sal: é isso! Aqui está uma rápida olhada nos estágios do processo de caramelização e, em seguida, role para baixo para ver um gráfico útil.

• Finamente corte as cebolas Cerca de 1/8 de polegada de espessura funciona bem. Use um saco inteiro de 3 libras, que rende 2 xícaras de cebola caramelizada – ou menos, se desejar.
• Refogue a cebola por 8 a 10 minutos em fogo médio-alto. Derreta a manteiga, adicione a cebola e refogue até ficar macia.
• Adicione sal e cozinhe por 40 a 45 minutos em fogo médio baixo até dourar bem escuro. Você verá a cebola passar por estágios: primeiro dourar, depois dourar médio e depois dourar bem escuro. Eles estão prontos quando o sabor está desenvolvido e doce, e estão quase se desfazendo de tão macios.

Como cortar as cebolas

Qual é a melhor maneira de cortar esta raiz vegetal quando for caramelizar cebolas? Honestamente, vale tudo. Como você as está reduzindo tanto, o formato exato das cebolas não importa tanto. Mas adoramos usar Corte francês , um método para cortar cebolas onde você corta do caule à raiz. É rápido, fácil e faz peças bem modeladas. Aqui está o que fazer:

• Corte as pontas da cebola e corte-a ao meio. Coloque a cebola de lado e corte-a ao meio.
• Remova o papel. Retire o papel e a camada externa da cebola.
• Corte seguindo a curva da cebola, do caule à raiz. Coloque a cebola na parte plana e corte as rodelas seguindo a curva da cebola, da ponta à raiz. Quer ver como? Vá para o minuto 1:40 de Como cortar uma cebola .

Avance e armazene informações

Você pode fazer cebolas caramelizadas antes? Você pode congelar cebolas caramelizadas? Sim! Como leva 1 hora para caramelizar as cebolas, nem sempre é possível para um jantar durante a semana. Veja como você pode prepará-los com antecedência:

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• Leve à geladeira por até 4 dias. Prepare-os com antecedência e leve à geladeira até estar pronto para fazer a receita. Certifique-se de aquecê-los antes de servir.
• Congele por até 3 meses. Forre uma forma de muffin com filme plástico e adicione pequenas porções de cebola caramelizada. Ou você pode congelá-los em um saco plástico grande (então você terá que descongelar todos de uma vez). Eles devem durar até 3 meses ou até mais. Mas eles ficam melhores depois da refrigeração!

Maneiras de usar cebolas caramelizadas

Existem tantas maneiras de usar cebolas caramelizadas: e provavelmente você já tem algumas ideias escolhidas! Aqui estão algumas das melhores maneiras de comê-los:

• Hambúrgueres: adicione uma bagunça pegajosa em cima de um hambúrguer de queijo, hambúrguer vegetariano ou hambúrguer portobello
• Sopa: Faça elegante Sopa de cebola francesa
• Molho: Misture com creme de leite para Molho de cebola caramelizada
• Queijo grelhado: Adicione um pouco a um queijo grelhado (ou queijo grelhado assado ) e prepare-se para se surpreender!
• Pizza:Jogue um pouco em uma pizza de queijo

Esta receita de cebola caramelizada é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas, sem laticínios e sem glúten

Cebola Caramelizada Perfeita

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Hora de cozinhar: 55 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Colheita: 2 xícaras 1x

Descrição

Veja como caramelizar cebolas para que fiquem bem douradas e macias! Esta receita de cebola caramelizada é uma técnica essencial para todos os cozinheiros domésticos.

Ingredientes

• 2 colheres de sopamanteiga ou azeite
• 3libras de cebola amarela (5cebola média)
• 1 colher de chá sal kosher

Instruções

1. Finamente corte as cebolas cerca de 1/8 de polegada de espessura (usamos um corte francês cortando o caule até a raiz; vá para o minuto 1:40 do vídeo vinculado para ver um tutorial).
2. Em uma panela de sopa, aqueça a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 8 a 10 minutos, mexendo sempre, até ficar bem macia e começando a dourar na camada inferior.
3. Reduza para fogo médio-baixo e misture o sal kosher . Cozinhe por 40 a 45 minutos, mexendo a cada 5 a 10 minutos e ajustando o fogo para que continuem cozinhando lentamente, sem queimar. As cebolas mudarão de cruas para douradas, de marrom claro a marrom muito escuro e reduzirão de volume em cerca de ¼ (veja o gráfico acima). Dica antecipada: Faça as cebolas caramelizadas com antecedência e leve à geladeira por até 4 dias antes de servir, ou congele por até 3 meses (veja mais acima).

• Categoria: Essenciais
• Método: Fogão
• Cozinha: Vários
• Dieta: Vegano