31 de nossas sopas de inverno mais quentes

Foto: Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Quando estiver frio lá fora, aconchegue-se com qualquer uma dessas receitas de sopa saudáveis ​​para aquecer os ossos. De aromático Bisque de Camarão para confortar Pollo Guisado para saboroso Ramen Tonkotsu e esfumaçado Sopa de macarrão de peito , essas sopas de inverno certamente se tornarão clássicos do frio na sua cozinha.

Sopa Vegetariana de 15 Feijões

Foto de Antonis Achilleos / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Ali Ramee

Não consegue decidir se vai fazer sopa de feijão ou de lentilha? Pegue um saco de mistura de sopa de 15 feijões no corredor de produtos secos do mercado e faça esta sopa saborosa e saudável. Aqui, incluímos algumas cascas de queijo parmesão para maior profundidade e umami.

Sopa de bola de matzo de jardim de ervas

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Thom Driver

coisas para fazer com raiz de gengibre

A sopa de bolinho de pão ázimo ganha brilho nesta versão da autora do livro de receitas Leah Koenig, com salsa fresca, endro, cebolinha e folhas de erva-doce nas próprias bolas de pão ázimo, além de mais ervas, raspas de limão e flores comestíveis adicionando cor e brilho, primavera sabores para cada tigela de sopa acabada.

Pozole de cogumelo e grão de bico

Caitlin Bensel

“Aqui eu uso cogumelos para nos dar aquele sabor terroso que você espera do pozole, sem necessidade de carne”, diz a chef Marcela Valladolid. 'Pimentas Guajillo, ancho e árbol são embebidas e transformadas em purê para obter um molho perfeitamente equilibrado que realça o saboroso caldo de cogumelos; o grão de bico é um toque delicioso no lugar da canjica seca.

Bisque de Camarão

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Cascas de camarão salteadas conferem uma complexidade doce à base desta sopa profundamente saborosa. O arroz branco é fervido lentamente no caldo aromático e depois purificado para dar corpo e consistência aveludada à sopa, sem mascarar o sabor do suculento camarão. Sirva com camarão picado cozido no vapor e uma baguete crocante.

Sopa de mariscos de Manhattan

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Christina Daley

Esta receita de Manhattan Clam Chowder - conhecida por ser à base de tomate à base de caldo - tem camadas de sabor, desde o caldo de mariscos temperado com vinho branco até os vegetais tenros cozidos na gordura do bacon. Metade das amêijoas é picada grosseiramente, enquanto a outra metade é deixada inteira nas cascas para contrastar.

Frango e bolinhos fáceis

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Esta refeição satisfatória de frango sedoso e bolinhos tenros começa com coxas de frango tostadas para transformar a gordura para cozinhar o mirepoix, construindo uma base saborosa para este prato clássico. Farinha com fermento, leitelho e manteiga são os únicos ingredientes dos bolinhos fofos, que se juntam nos minutos finais, cozinhando direto na sopa cremosa.

Sopa restauradora de macarrão com gengibre e cúrcuma

Jennifer Causey

A colaboradora da F&W Cooks, Hetty McKinnon, diz que esta sopa é “como um abraço” no inverno. O óleo de alho e a pasta de curry com gengibre e cúrcuma acrescentam sabor - a pasta pode ser guardada na geladeira por até sete dias e também pode ser congelada, por isso é fácil de preparar com antecedência.

Sopa de macarrão com peito defumado

Greg DuPree

Combine o peito grelhado com macarrão de ovo tenro, quiabo, milho e feijão em cada mordida defumada.

Sopa de Cebola Francesa com Poblanos Assados

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Prissy Lee Montiel

No Tzuco, em Chicago, a sopa francesa de cebola chega à mesa bem quente, coberta com uma camada borbulhante de queijo Gruyère. Escondida sob a manta de queijo, uma fatia grossa de baguete absorve uma sopa impregnada com o sabor de uma montanha de cebolas com geléia, vinagre balsâmico e folhas de louro.

Sopa de Brócolis e Batata

Foto de Adam Friedlander / Food Styling de Pearl Jones

Os floretes de brócolis verdes brilhantes flutuando em cima desta sopa saudável a tornam especialmente atraente, mas são os caules dos brócolis que fazem o verdadeiro trabalho. Eles são cozidos com as batatas e depois transformados em purê para formar uma base cremosa. Uma pitada final de queijo parmesão ralado dá um toque extra saboroso à sopa.

Macarrão e Feijão Assado no Fogo

Greg Dupree / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Claire Spollen

Pasta e fagioli (literalmente macarrão com feijão) é uma sopa tradicional italiana apreciada por sua natureza saudável. Esta versão tem todos os vegetais, massas e feijões que você espera de um prato clássico, além do sabor assado no fogo de tomates e pimentões carbonizados.

Canja de Galinha com Gengibre e Coentro

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Aqui, pedaços de frango desossados ​​de cozimento rápido são cozidos suavemente em caldo de gengibre e coentro com uma pitada de molho de soja. A atraente bandeja de guarnição funciona como uma peça central colorida, permitindo que os hóspedes empilhem suas tigelas com ervas aromáticas frescas, pimentas picantes e frutas cítricas suculentas.

Canja de Galinha Avgolemono com Arroz

Diana Chistruga

como cozinhar couve

Avgolemono é um molho clássico de caldo de galinha, gema de ovo e suco de limão na culinária turca, balcânica, árabe, grega e em algumas culinárias judaicas; a adição de um pouco mais de caldo, arroz e frango desfiado transforma-o em uma sopa satisfatória.

Mole Verde con Pollo com Tortilhas de Milho

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

Esta toupeira verde se destaca na embalagem dos molhos aveludados pela sua textura de nozes e levemente áspera. Uma fina camada de gordura no topo da toupeira é sinal de que ela foi preparada corretamente. Regue o molho e o frango macio com bastante tortilhas de milho quentes.

Sopa de Feijão Branco e Presunto

Diana Chistruga

Esta sopa cremosa de purê de feijão branco é cravejada com presunto e decorada com croutons polvilhados com páprica.

Sopa de Feijão da Córsega com Verduras e Carne de Porco

Greg DuPree

Repleta de fartos vegetais de inverno, esta sopa reconfortante enche sem pesar. Os feijões secos são a chave para a riqueza satisfatória do caldo; se quiser usar feijão em lata para economizar tempo, mexa no final do cozimento.

Sopa de Abóbora

Greg Dupree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Shell Royster

Sopa Joumou é um ensopado haitiano rico e saboroso de carne, vegetais e abóbora, comumente consumido em 1º de janeiro para significar o aniversário da liberdade do domínio colonial francês em 1804. Esta receita começa com um epis, a base de sabor aromático que é a espinha dorsal da culinária haitiana , que é feito com purê de pimentão, cebolinha, cebola e alho.

Ramen Tonkotsu

Frederick Hardy II / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Claire Spollen

Um saboroso caldo tonkotsu cozido lentamente é a base deste ramen, que é rico em carne de porco chashu macia e derretida e ovo cozido e temperado com cogumelos em conserva.

Jarrete de presunto defumado e sopa de lentilha

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

“Adoro fazer esta sopa de lentilha quando o tempo começa a esfriar”, diz Nina Compton, a melhor nova chef da F&W de 2017, proprietária do hot spot Compère Lapin de Nova Orleans. 'O aroma de presunto paira lindamente pela cozinha; o cheiro por si só deixa você mais quente. Adicionar um pouco de gengibre e capim-limão ilumina a sopa e me lembra de estar em casa, em Santa Lúcia. Usar quiabo local me lembra minha casa na Louisiana e adiciona uma textura diferente.

Sopa de Frango e Arroz Selvagem

Cara Cormack

receita fácil de berinjela com parmesão

Aproveite as sobras de frango com esta excelente refeição de uma tigela para noites agitadas que requerem apenas 20 minutos de cozimento ativo.

Frango Estufado

Foto de Greg Dupree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

O melhor novo chef da F&W de 2019, Kwame Onwuachi, diz que esta receita reconfortante é 'a sopa de tudo vovós fazem seus netos, cozinhando a olho nu , ou pelo tato, com um milhão de variações.'

Sopa de macarrão vietnamita com aletria e carne fatiada

Greg Dupree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Audrey Taylor

Coberta com uma infinidade de guarnições, esta sopa aromática e saborosa de Mailynh Phan apresenta caldo de osso com infusão de capim-limão com macarrão de aletria e carne macia.

Sobras de peru assado e sopa de macarrão com ovo chinês

Alison Miksch

Andrea Nguyen se inspirou na sopa de macarrão com ovo e pato assado do Vietnã, chamada mi vit tiem, para fazer este mi ga tay ('mee ga tey'), que significa literalmente sopa de macarrão com ovo com frango ocidental (e qualquer um dos pássaros funciona). Esta receita usa um Instant Pot para o caldo extrair rapidamente o máximo de sabor.

Sopa de Abóbora Butternut com Bacon e Crème Fraîche

Erin Kunkel

Assar a abóbora com mel e um toque de sal intensifica sua doçura natural, e dourar a cebola lentamente aprofunda o sabor fundamental desta sopa farta.

Sopa De Tomate Robusto

©John Kernick

Para obter a melhor textura desta vibrante sopa de tomate, bata metade da sopa até ficar homogêneo e misture na base grossa.

Sopa de Feijão Branco com Bacon e Ervas

© Petrina Tinslay

O prato espanhol caldo gallego é a inspiração para esta sopa quente, combinando o sabor do feijão branco e do bacon crocante com um caldo leve com infusão de ervas. Para manter o vegetarianismo, você pode trocar a gordura do bacon por azeite ou manteiga e cobrir a sopa com outra guarnição crocante de sua preferência, como croutons.

Sopa Clássica de Ervilha

©John Kernick

“Não conheci um feijão ou uma ervilha que não gostasse”, diz o chef Steven Satterfield. Aqui, ele deixa as ervilhas de molho por uma hora antes de cozinhá-las na sopa, para que fiquem mais macias e a sopa mais macia.

Sopa Clássica de Macarrão com Frango

©Stephanie Foley

lanches da dieta mediterrânea

A rainha das sopas reconfortantes, esta receita de sopa de macarrão com frango profundamente saborosa é um clássico testado e comprovado.

Sopa de lentilha e linguiça de alho

© Ray Kachatorian

Um riff de um prato italiano clássico, esta sopa de lentilha com alho é pan-europeia, com lentilhas francesas, queijo Manchego e qualquer linguiça de alho realmente boa.

Borscht robusto

©Christina Holmes

Calda e repleta de beterraba, nabo, nabo, raiz de aipo e fatias de kielbasa, esta sopa terrosa de beterraba recebe um toque final de creme de leite e endro fresco. Sirva em tigelas grandes com bastante pão crocante para um apetitoso jantar no frio.