Historicamente, um coquetel é definido como uma bebida feita com destilados, açúcar, água e bitters. Sem sucos, sem claras de ovo, sem frutas amassadas. Se essa definição parece limitante, pense novamente. Graças à proliferação de destilados e bitters artesanais, os coquetéis mais simples podem ser preparados de muitas maneiras diferentes.
Aqui estão ideias de coquetéis brilhantes e ultrassimples do especialista em bitters Brad Thomas Parsons, autor de Bitters: uma história espirituosa de uma cura clássica para tudo .
Gim rosa
Pink Gin é um coquetel clássico que se tornou popular pela Marinha Real Britânica. Para fazer isso, basta cobrir uma classe com bitters e despejar gin gelado (ou gin em temperatura ambiente, se você quiser ser realmente autêntico).
Recomendação de bebidas espirituosas e bitters: Gin Plymouth e Angostura bitters.
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Uísque e amargo
Isso é tão simples quanto uma bebida pode ser, mas adicionar bitters ao bourbon sobre um cubo de gelo é transformador.
Recomendação de bebidas espirituosas e bitters: Parsons sugere optar por um novo whisky americano como Tincup com amargos aromáticos como o Coelho Morto Orinoco amargo.
Antiquado
O Antiquado é o coquetel por excelência no sentido histórico da palavra. É açúcar (ou xarope simples), bitter Angostura, uísque e um pouco de água ou club soda.
bebidas francesas
Recomendação de bebidas espirituosas e bitters: Quando faz seus Old Fashioneds com bourbon, Parsons gosta Boletim . Ele usa um rico xarope simples de demerara, bourbon e bitters aromáticos como Taxa de irmãos Whisky Barrel – Bitters envelhecidos ou Figo da Missão Negra Hemisférica do Brooklyn amargo para uma nota elevada.
Sazerac
Considerado por alguns (especialmente pelos moradores de Nova Orleans) como o primeiro coquetel de todos os tempos, Sazeracs são feitos com uísque de centeio ou conhaque, açúcar, Peychaud’s e uma dose de absinto.
Recomendação de bebidas espirituosas e bitters: Você pode optar pela mistura clássica de centeio (Parsons gosta Prova Rittenhouse 100 ) e Peychaud's, ou experimente uma marca diferente de bitters com forte teor de anis, como o Amarga verdade Crioulo bitters , que são ainda mais herbáceos que os de Peychaud.
martini
Hoje em dia, se você pedir um martini em um bar provavelmente não conterá amargo. Mas o martini original foi feito com partes iguais de gim e vermute seco e algumas pitadas de bitters de laranja.
Recomendação de bebidas espirituosas e bitters: Parsons mantém seu clássico clássico de Martinis. Ele gosta de gin Plymouth e vermute seco como Vales . Quanto aos bitters, ele usa uma mistura igual de bitters Fee Brothers West Indian Orange e Laranja Bitters nº 6 de Regans . É uma forma de equilibrar o sabor inicial das raspas de laranja do Fees com o Regans mais aromático e rico em cardamomo. Ele também gosta dos bitters Gin Barrel – Aged Orange de edição limitada da Fee Brothers.
são lentilhas leguminosas
Manhattan
O coquetel marrom e alcoólico da velha escola é feito classicamente com uísque de centeio, vermute doce e amargo Angostura.
Recomendação de bebidas espirituosas e bitters: Parsons normalmente procura o uísque de centeio Bulleit. Ele usa o tradicional bitters de Angostura e, em seguida, adiciona uma pitada de bitters de laranja, como o de Regans, para dar brilho. Para uma versão alternativa, Parsons troca por bitters de cereja como Cereja Azeda Miracle Mile como referência à típica guarnição de cereja.
Coquetel de Champanhe
Não há nada mais elegante do que um champanhe coquetel e é muito simples de fazer. Basta colocar um cubo de açúcar em uma taça, polvilhar com Angostura Bitters e cobrir com vinho espumante.
Recomendação de bebidas espirituosas e bitters: Este coquetel oferece muitas variações. Para uma versão cítrica e brilhante, Parsons usa Milha Milagrosa Yuzu bitters com um toque de Angostura (para dar cor). Ele também sugere o uso de bitters florais de lavanda, como Scrappy's .
receita de tempero de salmão
O Sawyer
Este é o melhor coquetel amargo. Desenvolvido pelo barman Don Lee, é uma versão do gin Gimlet que pede 28 doses de três tipos de bitters. Aqui está a receita: Agite 2 onças de gim com 1/2 onça de suco de limão, 1/2 onça de xarope simples, 14 pitadas de Angostura, 7 pitadas de Peychaud's e 7 pitadas de bitters de laranja. Coe e sirva.
Recomendação de bebidas espirituosas e bitters: Parsons faz esta bebida azeda e levemente amarga com Beefeater gim, os tradicionais Angostura e Peychaud’s bitters, e uma mistura 50/50 de Fee Brothers West Indian Orange bitters e Regans’ Orange Bitters No.
©Lucas Allen
