Historicamente, um coquetel é definido como uma bebida feita com destilados, açúcar, água e bitters. Sem sucos, sem claras de ovo, sem frutas amassadas. Se essa definição parece limitante, pense novamente. Graças à proliferação de destilados e bitters artesanais, os coquetéis mais simples podem ser preparados de muitas maneiras diferentes.
Aqui estão ideias de coquetéis brilhantes e ultrassimples do especialista em bitters Brad Thomas Parsons, autor de Bitters: uma história espirituosa de uma cura clássica para tudo .
Gim rosa
Pink Gin é um coquetel clássico que se tornou popular pela Marinha Real Britânica. Para fazer isso, basta cobrir uma classe com bitters e despejar gin gelado (ou gin em temperatura ambiente, se você quiser ser realmente autêntico).
Recomendação de bebidas espirituosas e bitters: Gin Plymouth e Angostura bitters.
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Uísque e amargo
Isso é tão simples quanto uma bebida pode ser, mas adicionar bitters ao bourbon sobre um cubo de gelo é transformador.
Recomendação de bebidas espirituosas e bitters: Parsons sugere optar por um novo whisky americano como Tincup com amargos aromáticos como o Coelho Morto Orinoco amargo.
Antiquado
O Antiquado é o coquetel por excelência no sentido histórico da palavra. É açúcar (ou xarope simples), bitter Angostura, uísque e um pouco de água ou club soda.
bebidas francesas
Recomendação de bebidas espirituosas e bitters: Quando faz seus Old Fashioneds com bourbon, Parsons gosta Boletim . Ele usa um rico xarope simples de demerara, bourbon e bitters aromáticos como Taxa de irmãos Whisky Barrel – Bitters envelhecidos ou Figo da Missão Negra Hemisférica do Brooklyn amargo para uma nota elevada.
Como usar Bitters para levar seu jogo de coquetéis ao próximo nível
Sazerac
Considerado por alguns (especialmente pelos moradores de Nova Orleans) como o primeiro coquetel de todos os tempos, Sazeracs são feitos com uísque de centeio ou conhaque, açúcar, Peychaud’s e uma dose de absinto.
Recomendação de bebidas espirituosas e bitters: Você pode optar pela mistura clássica de centeio (Parsons gosta Prova Rittenhouse 100 ) e Peychaud's, ou experimente uma marca diferente de bitters com forte teor de anis, como o Amarga verdade Crioulo bitters , que são ainda mais herbáceos que os de Peychaud.
martini
Hoje em dia, se você pedir um martini em um bar provavelmente não conterá amargo. Mas o martini original foi feito com partes iguais de gim e vermute seco e algumas pitadas de bitters de laranja.
Recomendação de bebidas espirituosas e bitters: Parsons mantém seu clássico clássico de Martinis. Ele gosta de gin Plymouth e vermute seco como Vales . Quanto aos bitters, ele usa uma mistura igual de bitters Fee Brothers West Indian Orange e Laranja Bitters nº 6 de Regans . É uma forma de equilibrar o sabor inicial das raspas de laranja do Fees com o Regans mais aromático e rico em cardamomo. Ele também gosta dos bitters Gin Barrel – Aged Orange de edição limitada da Fee Brothers.
são lentilhas leguminosas
Manhattan
O coquetel marrom e alcoólico da velha escola é feito classicamente com uísque de centeio, vermute doce e amargo Angostura.
Recomendação de bebidas espirituosas e bitters: Parsons normalmente procura o uísque de centeio Bulleit. Ele usa o tradicional bitters de Angostura e, em seguida, adiciona uma pitada de bitters de laranja, como o de Regans, para dar brilho. Para uma versão alternativa, Parsons troca por bitters de cereja como Cereja Azeda Miracle Mile como referência à típica guarnição de cereja.
Coquetel de Champanhe
Não há nada mais elegante do que um champanhe coquetel e é muito simples de fazer. Basta colocar um cubo de açúcar em uma taça, polvilhar com Angostura Bitters e cobrir com vinho espumante.
Recomendação de bebidas espirituosas e bitters: Este coquetel oferece muitas variações. Para uma versão cítrica e brilhante, Parsons usa Milha Milagrosa Yuzu bitters com um toque de Angostura (para dar cor). Ele também sugere o uso de bitters florais de lavanda, como Scrappy's .
receita de tempero de salmão
O Sawyer
Este é o melhor coquetel amargo. Desenvolvido pelo barman Don Lee, é uma versão do gin Gimlet que pede 28 doses de três tipos de bitters. Aqui está a receita: Agite 2 onças de gim com 1/2 onça de suco de limão, 1/2 onça de xarope simples, 14 pitadas de Angostura, 7 pitadas de Peychaud's e 7 pitadas de bitters de laranja. Coe e sirva.
Recomendação de bebidas espirituosas e bitters: Parsons faz esta bebida azeda e levemente amarga com Beefeater gim, os tradicionais Angostura e Peychaud’s bitters, e uma mistura 50/50 de Fee Brothers West Indian Orange bitters e Regans’ Orange Bitters No.
©Lucas Allen
