28 coquetéis clássicos que você deve saber fazer

Foto: Foto de Antonis Achilleos / Prop Styling de Kathleen Varner / Food Styling de Margaret Monroe Dickey

Com tantas tendências nos espaços de alimentos e bebidas aparentemente se materializando e desaparecendo na velocidade de um clipe do TikTok, há algo incrivelmente reconfortante em entrar no bar do seu bairro e pedir um Negroni ou um Antiquado .

Mesmo que o barman queira ser um pouco criativo com guarnições ou copos, você geralmente saberá o que esperar – estabilidade, sabores perfeitamente harmoniosos que resistiram ao teste do tempo e, bem, bebida. Depois de abastecer um bar básico com algumas de suas bebidas favoritas, um bom vermute ou dois, e uma garrafa de bitters, você tem tudo que precisa para preparar o coquetel clássico em casa - leia 28 receitas icônicas que todo bartender deseja que você adicione ao seu repertório.

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Tom Collins

Guillermo Riveros / Food Styling de Oset Babúr-Winter

Servido em um recipiente com o nome apropriado do coquetel, o Tom Collins do século 19 é uma bebida imponente e gelada servida em um copo Collins de paredes finas.

Semelhante a um Gin Sling ou Gin Fizz, o Tom Collins é um coquetel refrescante feito com gim, suco de limão espremido na hora, açúcar e água gaseificada. É refrescante e mata a sede, com sabores agridoces equilibrados e um final atraente e efervescente.

Francês 75

Chelsea Kyle / Estilo Alimentar por Drew Aichele

Nomeado em homenagem a um rifle comumente usado por soldados franceses e americanos durante a Primeira Guerra Mundial, o French 75 é um coquetel comemorativo efervescente, perfeito para ocasiões especiais.

Embora a lenda diga que as primeiras versões da bebida pediam gim, limão, granadina e brandy de applejack, a receita moderna é muito mais simples.

Gin Fizz

Foto de Antonis Achilleos / Prop Styling de Kathleen Varner / Food Styling de Margaret Monroe Dickey

Primo espumoso do Tom Collins, o Gin Fizz tem suas raízes na década de 1870, quando uma receita apareceu pela primeira vez no livro de Jerry Thomas. O Guia de Bar-tenders.

O Gin Fizz teve um momento particular de destaque no início do século XX, quando coquetéis como o Ramos Gin Fizz estavam especialmente em voga.

Margarida

Matt Taylor-Gross / Food Styling de Oset Babúr-Winter

A maioria dos historiadores acredita que esta icônica bebida de tequila é descendente de uma família de coquetéis chamada Daisy, que pede suco cítrico e licor de laranja junto com tequila, vodka ou gim.

Ao longo dos anos, os bartenders aprimoraram esse coquetel de maneiras deliciosas. Nossas receitas favoritas de Margarita incluem frutas como a Margarita de Romã e a Margarita de Limão Meyer, bem como a onipresente Margarita Picante.

Daiquiri

Guillermo Riveros / Food Styling de Lucy Simon

Uma celebração do rum, este cocktail azedo terá sido convidado no final do século XIX, numa aldeia mineira cubana.

Com apenas três ingredientes, o Daiquiri tem como objetivo encontrar o equilíbrio entre frutas cítricas, destiladas e adoçantes. Os riffs modernos populares incluem o Hemingway Daiquiri, em homenagem ao autor Ernest Hemingway.

Negroni

Guillermo Riveros / Food Styling de Oset Babúr-Winter

As raízes do Negroni datam de 1919. Muitos acreditam que a bebida leva o nome do Conde Camillo Negroni, que tinha uma queda por Coquetéis Americanos . Certa tarde, ele pediu ao barman que enchesse seu Americano com gim em vez de água com gás - e assim nasceu a receita moderna.

Hoje em dia, os bartenders não param de saborear este coquetel espirituoso. Nossas variações favoritas incluem Cold Brew Negroni e Sour Cherry Negroni.

Manhattan

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

O Manhattan é um dos coquetéis de whisky mais famosos de todos os tempos. Embora suas origens permaneçam fortemente contestadas, sua longevidade e seu lugar na história dos coquetéis não o são.

A bebida é tradicionalmente feita com whisky de centeio, mas alguns bartenders preferem usar bourbon. Você pode adicionar um pouco de suco do pote de cerejas maraschino se quiser adicionar doçura frutada à bebida ou, alternativamente, decorar com uma casca de laranja.

Maria Sangrenta

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

O Bloody Mary é um icônico coquetel de brunch à base de vodca que gerou muitos riffs desde sua invenção em meados da década de 1930, quando foi feito pela primeira vez por um bartender no King Cole Bar no hotel St.

Se você adora tequila, experimente uma Bloody Maria. Mais um bebedor de gim? O Red Snapper é para você.

Sazerac

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

creme substituto

Um coquetel com seu próprio projeto de lei do Senado estadual declarando-o o coquetel oficial da cidade de Nova Orleans, o Sazerac traz um ponche alcoólico graças a uma combinação de uísque de centeio, absinto e conhaque.

Enquanto alguns historiadores afirmam que a bebida foi inventada por Antoine Amédée Peychaud, criador dos Peychaud’s Bitters (que fazem parte da receita), outros acreditam que a bebida nasceu no século XX em Casa Sazerac , um salão que os visitantes ainda hoje podem conhecer.

Sidecar

Matt Taylor-Gross / Estilismo de Lucy Simon

Com borda de açúcar e muito sabor cítrico, o Sidecar é uma delícia azeda.

Os historiadores geralmente concordam que o Sidecar nasceu por volta da Primeira Guerra Mundial, mas seu nome está em debate. Alguns acreditam que se refere ao acessório da motocicleta, enquanto outros (como a lenda do bar Dale DeGroff) dizem que o nome da bebida faz referência à mistura deixada na coqueteleira após coar, que normalmente é servida em um copo lateral.

Verruma

Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

Outro coquetel com raízes que datam do século XIX, o Gimlet ganhou fama por necessidade. Os marinheiros da marinha britânica que lutavam contra o escorbuto (uma doença que afetou grande parte da tripulação) passaram a depender de frutas cítricas como antídoto e acabaram recebendo rações de suco de limão siciliano.

Quando um fornecedor escocês chamado Lachlan Rose criou um produto de longa duração usando concentrado de suco de limão e açúcar para atuar como conservante, ficou claro que misturar suco de limão cordial com gin marinho resultava em um coquetel especialmente saboroso.

martini

Matt Taylor-Gross

É complicado descobrir quem preparou o primeiro Martini do mundo. Um fato do qual a maioria dos historiadores tem certeza é que a bebida foi inicialmente feita com vermute doce e não seco.

O Martini tradicional deve ser preparado mexido, não batido, e guarnecido com um toque de limão. Hoje em dia, os bartenders não param de transformar o clássico em diferentes formas, desde um Caprese Martini até um Dirty Pasta Water Martini.

Antiquado

Gin à moda antiga.

Mpak ART Studio / Ilarion Ananiev / Getty Images

Um dos coquetéis de uísque mais icônicos que existe, o Old Fashioned é simples, animado e satisfatório.

O Old Fashioned é descendente do Whiskey Cocktail, uma bebida da era da Lei Seca que pedia uma combinação de whisky e bitters. Ao longo dos anos, os bartenders experimentaram misturar frutas para adicionar ao coquetel. Nossa receita apresenta a combinação clássica de destilado, açúcar e amargo.

Aviação

Equipe Nusog

O coquetel Aviação data do início do século XX, quando foi mencionado pela primeira vez em Receitas de bebidas mistas, um livro escrito por Hugo Ensslin, o barman-chefe do Hotel Wallick na cidade de Nova York.

Com um nome inspirado em sua cor azul celeste e roxa, o ingrediente mais icônico do Aviation é o creme de violeta.

Uísque azedo

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

Este clássico da era da Lei Seca é um dos exemplos mais conhecidos de um clássico coquetel azedo, que pede frutas cítricas, uma bebida destilada e um elemento adoçante.

coroa e coca

Nossa variação preferida do Whiskey Sour pede um shake seco e clara de ovo, para obter uma espuma espumosa.

Mula de Moscou

Guillermo Riveros / Food Styling de Oset Babúr-Winter

Diz a lenda que o Moscow Mule (que ainda é servido com um caneca de cobre icônica ) foi inventado por necessidade.

Um homem chamado John Martin precisava vender vodca Smirnoff nos Estados Unidos, e o dono do bar, Jack Morgan, tinha um estoque excessivo de cerveja de gengibre. A combinação deu origem ao coquetel em meados do século XX.

Avião de papel

Guillermo Riveros / Food Styling de Oset Babúr-Winter

Uma das adições mais recentes ao clássico hall da fama dos coquetéis, o Paper Plane é um riff de um coquetel Last Word.

Inventado pelo lendário barman Sam Ross em 2008, o Paper Plane foi criado para o menu do The Violet Hour em Chicago e leva o nome do hit do rapper M.I.A, 'Paper Planes'.

Praça Velha

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

Diz-se que o barman de Nova Orleans, Walter Bergeron, criou o coquetel Vieux Carré no Hotel Monteleone em meados da década de 1930. Hoje você ainda pode saborear o coquetel dentro do hotel, no Carousel Bar & Lounge.

Este sucesso da era da Lei Seca é suave, herbáceo e normalmente servido em um copo clássico.

Café Expresso Martini

Matt Taylor-Gross / Food Styling de Oset Babür-Winter

cozinhar batata doce

Apesar do seu renascimento atual, o Espresso Martini já está nos cardápios há algum tempo.

O barman inglês Dick Bradsell criou o querido Espresso Martini na década de 1980 e, embora a receita original pedia dois tipos de licor de café (Kahlua além de Tia Maria), a maioria das versões que você encontrará hoje pede apenas um.

Mai Tai

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

Sem dúvida um dos drinks Tiki mais conhecidos, o Mai Tai está em festa desde a década de 1940.

Segundo historiadores, a bebida foi inventada por Victor 'Trader Vic' Bergeron, principalmente para mostrar a complexidade do rum branco e escuro.

Copa do Pimm

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

Este refrescante coquetel com baixo teor de álcool foi desenvolvido em meados de 1800 para apresentar o Pimms No. 1, um digestivo à base de gin com notas frutadas, herbáceas e picantes.

Ao longo dos anos, a Pimms Cup se tornou uma escolha popular de bebida em Wimbledon e também é particularmente apreciada nos bares de Nova Orleans.

Última palavra

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

Diz a lenda que a Última Palavra foi criada por Frank Fogarty, um bartender do Detroit Athletic Club em 1915.

Esta bebida da era pré-Proibição continua popular até hoje e levou a riffs modernos como o Paper Plane, que apresenta partes iguais de bourbon, Aperol, amaro Nonino e suco de limão.

Joelhos de abelha

Matt Taylor-Gross/Estilista Alimentar Lucy Simon

Este coquetel da era da Lei Seca adoçado com mel foi criado pelo barman austríaco Frank Meier, que trabalhou no famoso hotel Ritz em Paris na década de 1920.

O gim é o ingrediente mais importante deste coquetel simples e sua escolha tem um impacto significativo na bebida. Para um Bee's Knees mais avançado de zimbro, opte por um gin London Dry.

Menta Julep

Foto de Huge Galdones / Food Styling de Christina Zerkis

O Mint Julep é a bebida exclusiva do Kentucky Derby desde 1939, mas durante grande parte do século XIX foi servido como coquetel de brunch.

Tradicionalmente apreciado em uma taça de prata cheia de gelo picado, o Julep é um clássico sulista refrescante, doce e herbáceo.

Café Irlandês

Brent Hofacker/Getty Images

Diz a lenda que este coquetel de café com álcool foi feito pela primeira vez por Joe Sheridan, o chefe de cozinha do restaurante no terminal Foynes Flying Boat, no condado de Limerick, no início dos anos 1940.

Nossa receita pede café forte e fresco, uísque irlandês, um pouco de adoçante e chantilly.

Corpse Reviver

Matt Taylor-Gross / Food Styling de Oset Babúr-Winter

Este coquetel da era pré-Lei Seca voltou à fama na década de 1930, quando o famoso barman Harry Craddock incluiu a receita em O livro de coquetéis Savoy .

Nomeado devido ao seu poder de despertar figurativamente os bebedores dos mortos, o Corpse Reviver No. 2 é um clássico potente que segue o modelo tradicional para um coquetel azedo.

Mojito

Guillermo Riveros / Food Styling de Oset Babúr-Winter

receita de cenoura cozida no vapor

Supostamente descendente de El Draque, um coquetel do século 16 que leva o nome de um capitão do mar inglês que explorou Havana na década de 1850, o Mojito é um dos coquetéis de rum mais populares da atualidade.

Embora não esteja claro quando o Mojito moderno foi desenvolvido, a receita apareceu pela primeira vez em Manual de coquetéis do Sloppy Joe’s Bar em 1932.

Pisco azedo

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

Muitos historiadores de coquetéis acreditam que o Pisco Sour foi criado na década de 1920 pelo bartender Victor Vaughen Morris, em seu homônimo Morris’ Bar, em Lima, Peru.

Embora o Pisco Sour siga o modelo geral de um coquetel azedo, ele pede a adição inesperada de bitters de Angostura, que ficam na espuma da bebida para adicionar um pouco mais de cor e fragrância como guarnição.