Mojito

Foto: Guillermo Riveros / Food Styling de Oset Babür-Winter

O Mojito é um highball clássico que consiste em rum branco, suco de limão, açúcar, club soda e hortelã.

Embora existam muitas maneiras de preparar um Mojito, a ferramenta talvez mais associada à criação do coquetel seja o misturador. Uma ferramenta semelhante a um pilão com uma base romba, às vezes texturizada, o misturador é usado para prensar ervas, frutas e outros ingredientes – neste caso, hortelã fresca – para liberar seu sabor e óleos essenciais, criando uma bebida altamente aromática.

coquetéis de gim efervescente

Embora um misturador desempenhe uma função essencial, alguns outros princípios básicos de cozinha funcionarão em seu lugar: experimente o cabo de uma colher larga de madeira, um tarugo ou até mesmo a ponta de um rolo de massa estilo francês. Para um bom Mojito, é fundamental quebrar as folhas de hortelã sem esmagá-las até virar polpa. Uma pressão forte e uniforme para pressionar as folhas expressará seus óleos essenciais perfumados e mentolados sem sobrecarregar as folhas.

Depois de amassadas as folhas, a hortelã é combinada com rum, limão e açúcar – ingredientes locais do país de origem do coquetel: Cuba.

As origens do Mojito

Como muitos coquetéis clássicos, a história do Mojito não é clara e em grande parte não confirmada. E, como muitos cocktails à base de rum vindos das Caraíbas, muitas vezes vistos como um “cocktail de férias” para americanos e europeus, com uma história dominante encoberto por uma longa história colonial da região. O Mojito, um coquetel nascido no Caribe, é frequentemente associado a Ernest Hemingway, que tomou o coquetel em Cuba e fez com rum cujas garrafas apresentam motivos coloniais como navios piratas e plantações.

Os indígenas sul-americanos consomem a combinação de limão, hortelã, açúcar e aguardente de cana-de-açúcar para fins medicinais e recreativos há centenas de anos. Quando os africanos escravizados trabalhavam nos canaviais de Cuba no século 19, alguns historiadores das bebidas apontam para esse momento da história em que o coquetel surgiu pela primeira vez. A bebida se transformou no highball espumante que conhecemos hoje logo depois que a Lei Seca chegou aos EUA e Havana se tornou um destino popular.

Ingredientes

• 4 folhas de hortelã

  
  
  
  

• 1/2 onça xarope simples

• 2 onçasbrancorum

  laranja campari

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• Club soda, para completar

  gesto laranja

• 2 folhas de hortelã, para enfeitar

Instruções

1. Em uma coqueteleira, misture levemente a hortelã com a calda simples.

2. Adicione gelo, suco de limão e rum e agite bem por alguns instantes.

3. Coe em um copo alto cheio de gelo e cubra com o refrigerante.

4. Decore com raminho de hortelã.