Margarida

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Matt Taylor-Gross / Food Styling de Oset Babúr-Winter

A Margarita é um dos coquetéis clássicos mais comentados que existe, mas no fundo, esta bebida simples pede branco tequila , suco de limão e licor de laranja Cointreau. Embora o verdadeiro inventor da bebida permaneça em debate, a maioria dos historiadores de coquetéis concorda que a história da Margarita está entrelaçada com a de outra família de coquetéis chamada Daisy, que também pede suco cítrico e licor de laranja junto com tequila, vodca ou gim. . A categoria Daisy estreou na época vitoriana, e a palavra Margarita se traduz em margarida em espanhol, outra razão pela qual muitos acreditam que este coquetel icônico é essencialmente uma Margarida que tem a tequila como bebida alcoólica base.

Embora você provavelmente esteja acostumado a saborear uma Margarita com borda de sal marinho em flocos, gostamos de experimentar guarnições como limão preto e sal de pimenta, bem como sal de pimenta, que adicionam camadas adicionais de sabor a este azedo, doce coquetel. Alguns bartenders preferem usar Grand Marnier, outro licor de laranja, no lugar do Cointreau, enquanto outros adicionam ingredientes como granadina ou xarope de maracujá para doçura extra. Um dos riffs mais famosos, o Tommy's Margarita (criado por Julio Bermejo do bar de tequila e restaurante mexicano Tommy's em São Francisco em 1990), pede néctar light de agave no lugar do licor de laranja.

Embora você possa pensar que uma Margarita seria simples de fazer, existem alguns erros comuns que podem transformá-la de excelente em, bem, nem tanto. Felizmente, nosso editor executivo de vinhos e destilados, Ray Isle, tem algumas dicas úteis para fazer a Margarita perfeita com gelo, bem como uma receita incrível de margarita congelada. Confira suas regras principais abaixo (sério, pule a mistura de margarita) e vá até nossa galeria de margarita para ver ainda mais receitas.

Use tequila 100% agave

Isle diz que você tem duas opções para sua tequila. Há básico e barato tequilas feitas com uma mistura de aguardente de grãos e aguardente de agave (curiosidade: a tequila só precisa incluir 51% de destilados de agave para ser chamada de tequila), mas eles são normalmente coloridos com corante caramelo e os destilados de grãos também não são muito saborosos. Além disso, a garrafa que Ray pega inclui sabores naturais – ‘Quais são esses sabores naturais? Os únicos sabores ali deveriam ser tequila”, brinca.

A segunda e melhor opção é a tequila 100% agave azul. Ele dá como exemplo o 1800, que é feito inteiramente de uma planta agave – é tequila pura e tem um sabor muito melhor.

Use suco de limão fresco, sempre

Isle diz que uma Margarita contém três coisas: tequila, suco de limão e Cointreau. Você quer ter certeza de que está usando suco de limão fresco (você sabe, espremido de um limão de verdade) para dar o melhor sabor às suas Margaritas. O suco de limão pré-espremido e pré-embalado que você encontra no supermercado usa óleo de limão para dar mais sabor, e você quer suco de limão puro.

Gelo minúsculo não é seu amigo

Pequenos pedaços de gelo derreterão mais rápido do que pedaços maiores, diluindo sua Margarita. Sempre use pedaços maiores de gelo para obter melhores resultados.

Pule a mistura de Margarita

Isle diz que a melhor Margarita é a Margarita mais simples - então não use a mistura de Margarita, que pode conter xarope de milho rico em frutose, corantes artificiais e outros ingredientes que você deseja evitar.

Margaritas congeladas pedem uma proporção diferente

Por mais tentador que seja despejar sua Margarita 'com gelo' no liquidificador com toneladas de gelo, não faça isso. Isle diz que uma receita de Margarita congelada requer proporções diferentes - para cada bebida, você vai querer 60 gramas de tequila, 30 gramas de Cointreau, 30 gramas de xarope simples e 1/4 onça de suco de limão, o que é um pouco mais do que a receita com gelo. No vídeo acima, Isle prepara a mistura o suficiente para dois drinks e depois combina com duas xícaras e meia de gelo no liquidificador. Depois de bater, esfregue a borda do copo com limão, salgue a borda e pronto! Você também tem uma Margarita congelada perfeita.

Dica profissional: pré-misture sua mistura de Margarita com antecedência e leve à geladeira durante a noite, para que esteja pronta para ir ao liquidificador no dia seguinte.

Como fazer a Margarita perfeita com gelo

Isle recomenda salgar primeiro a borda do copo - você pode usar limão para ajudá-lo a aderir. Em seguida, misture 60 gramas de tequila, 30 gramas de Cointreau (Triple Sec de boa qualidade funciona, mas ele prefere isso) e 3/4 onça de suco de limão em uma coqueteleira. Em seguida, agite e despeje sobre o gelo em um copo.

Ingredientes

• 1 1/2 onças tequila

• 1 onça cointreau

• 3/4 onça suco de limão

• 1/4 colher de chá sal marinho (para enfeitar)

Instruções

1. Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite por 20 segundos, até congelar por fora.

2. Esfregue a borda de um copo cupê ou de pedra com uma rodela de limão e mergulhe o copo em um prato cheio de sal marinho em flocos até a borda.

3. Coe o coquetel em um copo com borda.