COQUETEL DE ÚLTIMA PALAVRA

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Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

Tempo de cozimento: 5 minutos Tempo total: 2 minutos Rendimento: 1 bebida

Este coquetel da era da Lei Seca vem com apenas alguns ingredientes e consegue dar um toque muito alcoólico, mantendo o equilíbrio. É uma combinação mágica de gin, Chartreuse, licor de maraschino e suco de limão que apresenta notas doces e azedas, além de um sabor amargo herbáceo profundamente complexo.

A Última Palavra remonta a 1915, poucos anos antes da Lei Seca. Foi amplamente esquecido logo após sua estreia e assim permaneceu até a virada do século XXI. Enquanto os anos 80 e o início dos anos 90 são conhecidos pelo aumento dos coquetéis tiki e dos ponches e azedos excessivamente doces, o início dos anos 2000 viu um ressurgimento de coquetéis mais fortes e mais simples, ressuscitando as antigas bebidas da Lei Seca. Desde então, o Last Word foi revivido em bares de coquetéis de terceira onda nos Estados Unidos por bartenders que apreciam o valor desta bebida simples, mas profundamente complexa.

The Last Word obtém seu inconfundível tom verde claro do chartreuse, um licor feito de ervas e plantas maceradas. Historicamente, Chartreuse foi feito por monges cartuxos em um mosteiro ao norte de Grenoble, França, e a receita das 130 ervas e plantas embebidas neste licor de alta qualidade é de conhecimento proprietário do mosteiro e tem sido assim desde o início de 1600, quando o rei Henrique IV da França abordou os monges com uma receita. Foi ligeiramente ajustado desde então, mas permanece em segredo. Embora existam alguns tipos de Chartreuse feitos pelos monges cartuxos, a Última Palavra pede Chartreuse verde, que é talvez o mais comum. Cuidado com seu sabor levemente adocicado e herbáceo, este licor tem um verdadeiro efeito: tem cerca de 110 provas ou 55% ABV, o que o torna uma bebida espirituosa de alta prova.

A combinação do verde doce e herbáceo Chartreuse e do licor maraschino trazem equilíbrio ao gin com zimbro e ao suco de limão azedo neste coquetel. O licor de maraschino mais conhecido é o da Luxardo, que tem uma receita com mais de 200 anos. Este licor é feito de cerejas ácidas colhidas no início do verão. As cerejas são maceradas em uma grande cuba com algumas variedades de ervas durante vários anos e depois destiladas. Depois de destilado, o licor é adoçado com xarope simples. O resultado é um licor equilibrado, doce e herbáceo, essencial para alguns coquetéis clássicos, incluindo o Aviação e o Brooklyn. O que fez a Última Palavra durar ao longo do tempo é o equilíbrio limpo de ingredientes excelentes, mas lembre-se de beber devagar, pois é uma bebida altamente resistente.