AVIÃO DE PAPEL

Foto: Guillermo Riveros / Food Styling de Oset Babür-Winter

Rendimento: 1 bebida

O Paper Plane - uma receita simples e simples feita com proporções precisamente iguais de quatro ingredientes - pode ser o melhor coquetel de bourbon que você não está bebendo. Você deveria estar. Embora seja fácil de preparar e fácil de beber, oferece um perfil de sabor complexo: ainda brilhante e fresco, mas com peso suficiente para torná-lo apropriado para o outono.

Bônus: se você ainda não está pronto para uma bebida bomba de bourbon completa (como um Old Fashioned ou um Manhattan à base de bourbon), esta bebida envolve apenas uma quantidade moderada de uísque.

Como o avião de papel começou a voar

Há alguma confusão sobre as origens da bebida, sendo que ela envolve uma instituição de bebidas já falecida. Foi criado no Milk & Honey de Nova York ou no Violet Hour de Chicago? Sam Ross, agora sócio do Attaboy de Nova York, explica: Foi uma bebida que ele criou para o Violet Hour em 2008, a pedido do então proprietário Toby Maloney.

“Ele queria que eu preparasse uma bebida de verão”, lembra Ross. 'Normalmente a criação de bebidas é bastante orgânica para mim, sou inspirado por algo ou riff de algo. Dessa vez sentei e pensei em algumas combinações e trabalhei nisso. É um riff em um Última palavra cocktail', uma bebida clássica também feita com partes iguais. Confundindo ainda mais a questão, o Paper Plane também foi feito na Milk & Honey, então sede de Ross, 'mas nunca tivemos nenhum menu', então a primeira instância registrada do Paper Plane estaria no menu de bebidas do verão de 2008 do Violet Hour.

Outro ponto comum de discórdia: o Avião de Papel é feito com Campari ou Aperol?

“O original era Campari em vez de Aperol”, admite Ross, e provavelmente apareceu pela primeira vez no menu Violet Hour como tal. Mas mais tarde foi revisado para Aperol, e agora é oficialmente o ingrediente certo para a bebida. Bourbon , no entanto, sempre foi um componente inegociável.

“Aquelas 0,75 onças de bourbon”, lembra Ross. 'Com certeza, eu tentei com todo tipo de espírito - centeio , applejack, conhaque - para realmente ter certeza de que o bourbon era a escolha certa. E foi.

Enquanto isso, a bebida recebeu o nome de uma música de M.I.A., ' Planos de papel ,' então recém-lançado ('uma faixa espetacular', entusiasma-se Ross. 'Eu a ouvia o tempo todo quando estava criando a bebida.'). Mas o nome do coquetel abriga apenas uma única aeronave: The Paper Plane.

Como fazer um avião de papel perfeito

Embora esta bebida seja quase impossível de estragar, Ross oferece algumas dicas para fazer um Avião de Papel digno de Attaboy. Embora ele não tenha um bourbon preferido para a bebida, ele sugere o uso de um bourbon de teor um pouco mais alto - 43% a 46% ABV para 'adicionar um pouco de corpo'.

Outra dica: não agite demais a bebida. “Você não quer diluir demais ou deixar aguado, mas ainda assim quer bem frio”, aconselha. Fora isso, 'desde que o suco de limão seja fresco e todas as proporções sejam iguais, não há segredo para acertar'.