Nossas 25 melhores receitas de romã

Foto: Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

As romãs têm um sabor brilhante e agridoce que pode ser incorporado em todos os tipos de refeições. Adoramos colocar as sementes em uma salada de Caqui, Romã e Beldroega com Pepitas; o suco combina bem com cerejas e pimenta para dar uma cobertura picante ao bolo de musse da Floresta Negra. Sem falar que romãs também são saborosas coquetéis , smoothies, pratos de frutos do mar, vegetais e muito mais, para que você possa apreciá-los a qualquer hora do dia. Continue lendo sobre algumas de nossas maneiras favoritas de usar romãs.

Molho de Romã com Pistache

Foto de Greg Dupree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Este molho de romã fresco combina cebola e pimentão carbonizados, ervas frescas e uma redução azeda de vinagre de xerez em um equilíbrio saboroso. Com um belo crocante de arilos de romã e pistache picado, este molho é igualmente adequado para servir com batatas fritas ou para servir com frango ou peixe.

Presunto Glaceado de Romã-Jalapeño

© Com Poulos

No Akasha, em Los Angeles, o chef Akasha Richmond prepara uma cobertura doce e picante para presunto usando geleia caseira de romã e jalapeño. Como alternativa mais fácil, esta receita pede a manipulação de geleia de jalapeño comprada em loja com suco de romã.

Berinjela Carbonizada com Burrata e Relish de Romã e Nozes

Caitlin Bensel

Esta salada elegante é uma homenagem enfática aos pratos comemorativos de berinjela da Turquia. Berinjela aveludada é combinada com um sabor azedo, porém terroso, de nozes torradas, coentro e sementes de romã. Torrar as nozes realça seu caráter de nozes e levemente amargo, que combina bem com as sementes de romã brilhantes e suculentas.

Salada de Escarola e Ervas Frescas com Maçãs e Romãs

© Quentin Bacon

receita de café martini

Sementes de romã e maçã trazem doçura a esta refrescante salada verde cravejada de salsa, cebolinha, estragão e hortelã.

Vieiras Tostadas com Romã e Limão Meyer

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

Sucos frescos de limão, laranja e romã combinados com pimenta serrano trazem calor e sabor fresco e frutado às vieiras doces. Tostar rapidamente as vieiras garante que cada uma tenha a textura perfeita: um exterior levemente crocante e marrom dourado e um centro macio e quase translúcido.

Salada de Presunto Serrano e Rúcula com Molho de Romã

©John Kernick

Este prato vibrante, coberto com rúcula, fatias brancas brilhantes de ricota salata e tiras de presunto serrano salgado, é o tipo de salada composta que a chef Suzanne Goin usa para mostrar ingredientes sazonais.

Margarita de romã

Foto de Andrew Bui / Food Styling de Caitlin Haught Brown

Dwayne 'The Rock' Johnson adora uma boa margarita, principalmente quando feita com sua tequila Teremana. Esta versão agridoce tem um toque ácido do suco de romã e uma cor vermelha vibrante.

Espetos Halloumi e Vegetais com Molho de Romã e Tahini

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

O melaço de romã é o ingrediente secreto desta marinada simples. Suas notas fortes, doces e terrosas adicionam profundidade de sabor de cozimento prolongado a espetos de queijo e vegetais em apenas 30 minutos de marinação, com tahine agradavelmente amargo completando os itens.

Bolo Mousse Floresta Negra com Cobertura de Cereja, Chile e Romã

Cristóvão Testani

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Nas mãos de Renee Bolstad, ex-chef confeiteira da Joule em Seattle, o bolo floresta negra - tradicionalmente bolo de chocolate com camadas de kirsch, cerejas e chantilly - se transforma em uma moderna mousse em camadas. Para adicionar textura e calor, Bolstad o coloca entre uma cobertura picante de romã e pimenta e chocolate crocante.

Salada de Couve-Flor com Molho de Iogurte e Romã

Greg DuPree

Inspirada na salada de berinjela frita (muito mais rica) de sua mãe, a autora do livro de receitas Reem Kassis cobre couve-flor frita com nozes torradas, arilos de romã e iogurte com limão e alho.

Salmão Glaceado com Romã com Laranjas, Azeitonas e Ervas

Antonio Aquiles

Ácido e levemente doce, o melaço de romã corta a riqueza do peixe enquanto cria um esmalte lindo e cintilante; as azeitonas equilibram os sabores brilhantes da salada com sua salinidade suave e sabor amanteigado luxuoso.

Sapateiro de maçã e romã

David Cicconi

Este torta suculento e brilhante - feito com maçãs Granny Smith e suco de romã - tem a quantidade certa de doce, com uma crosta irresistivelmente macia e crocante por cima. Sirva polvilhado com sementes de romã e coberto com sorvete de baunilha.

Sangria espumante de frutas cítricas e romã

Foto de Dan Perez / Food Styling e Prop Styling de Nurit Kariv

Um xarope simples rápido com sabor de canela adiciona notas aconchegantes a esta sangria azeda com sabores de outono de pêra, caqui e romã. É enriquecido com conhaque e ganha impulso com Lambrusco, um vinho tinto italiano efervescente.

Vieira de Atum com Sementes de Salsa e Romã

©Tina Rupp

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Bifes de atum levemente grelhados combinam bem com uma salada leve de salsa, sementes de romã e erva-doce.

Caqui, Romã e Beldroega com Pepitas

Victor Protásio

Suzanne Goin, chef do famoso Lucques em Los Angeles, comemorou 20 anos de negócios em 2018 com um jantar que celebrou sua agora clássica mistura de culinária francesa e produtos californianos. Goin se refere a esta salada como 'Os 4 Ps' e pensa nela como uma salada de caqui com guarnição de rúcula, e não o contrário.

Abóbora Assada com Castanhas e Romã

© James Baigrie

Um fiozinho de melaço de romã picante dá um toque de sabor a esta abóbora assada no forno.

Smoothie de Romã e Banana

©Tina Rupp

Suco de romã azedo e banana doce combinam perfeitamente neste smoothie rápido e fácil.

Salmão Glaceado com Romã e Arroz Armênio

© Burcu Avsar

A autora de livros de receitas e designer divertida Lulu Powers combina este salmão cítrico e agridoce com pilaf, uma versão de uma receita que ela aprendeu com a família armênia de seu marido.

Salada Bulgur-Romã

© Fredrika Stjärne

Esta é a versão do tabule da autora do livro de receitas Athena Calderone, a salada de bulgur do Oriente Médio com muita salsa. Ela adicionou sementes de romã picantes e suculentas, escarola agradavelmente amarga e pistache para enfeitar. Deixe o bulgur esfriar – isso deixará o grão bonito e fofo.

Molho de Cranberry com Limão e Romã

Johnny Miller

Basta um giro rápido em um processador de alimentos para fazer este molho com sabor fresco - não é necessário cozinhar. Para um upgrade saboroso, misture o coentro torrado finamente moído.

Hambúrgueres Vegetais com Ketchup de Romã

JOHN KERNICK

Comer vegano por um mês liderado Melhor chef vencedor Richard Blais para examinar sua despensa mais de perto. Ele descobriu que os cogumelos porcini moídos adicionam um sabor carnudo a pratos como seu hambúrguer vegetariano.

Nozes Chile-Sumagre-Romã

Greg DuPree

O autor do livro de receitas, Nik Sharma, observa que qualquer mistura de nozes funcionará para esta receita digna de desejo, temperada com melaço de romã - apenas deixe-as esfriar completamente antes de servir ou armazenar para garantir uma textura crocante e não pegajosa.

Codorna Grelhada com Salada de Espinafre e Romã

©Tina Rupp

Codorna pode parecer intimidante de cozinhar, mas na verdade é muito fácil e rápido. Esta receita fica pronta em apenas 25 minutos.

molho de tomate verde

Coquetéis de Cava e Romã

© Akiko Ida e Pierre Javelle

Remover as sementes de uma romã pode parecer complicado. 'Não se preocupe, é fácil!' diz o chef José Andrés. Seu método: corte a romã ao meio, no meio, não no caule; em seguida, embrulhe cada metade em gaze e, segurando-a sobre uma tigela grande, bata com força com uma colher ou rolo. 'Basta acertar! Realmente acerte! Andrés insiste. Em seguida, abra o pacote e retire as sementes, que devem praticamente saltar.

Mtsvadi (espetos de porco grelhados com romã e cebola)

Cedrico Angeles

Esses mtsvadi georgianos, ou espetos de carne grelhada, são feitos de paleta de porco bem marmorizada, misturada com cebola crua e finalizada com suco de romã espremido na hora.