Tom Collins

Foto: Guillermo Riveros / Food Styling de Oset Babür-Winter

A primeira menção notável ao Tom Collins foi em 1882, em um manual de coquetéis intitulado concisamente Manual do barman novo e aprimorado ou como preparar bebidas do estilo atual, por Harry Johnson. A receita de Johnson para o Tom Collins pede Old Tom Gin, um gin mais antigo que, ao contrário do London Dry Gin, tem um pouco de doçura que realmente realça os sabores dos grãos na bebida espirituosa. A escassez de fontes de grãos sustentáveis ​​e consistentes na Inglaterra em meados de 1800 estimulou a transição do Old Tom Gin, voltado para grãos, para o London Dry Gin, que, em vez disso, extrai seu sabor característico de vegetais como o zimbro. A simplicidade de um Tom Collins permite que o gin realmente brilhe, e recomendamos tentar fazer um com Old Tom Gin e também com London Dry para entender melhor a diferença entre os dois destilados (embora, se acontecer de você ter o boa sorte em experimentar um gin envelhecido em barricas de vinho tinto, certamente não tentaremos impedi-lo).

Na década de 1980, quase 100 anos após o início do coquetel, a qualidade das bebidas de Tom Collins sofreu um sério golpe devido ao destaque do sour mix em bares por toda a América. Embora a receita original do coquetel exija açúcar e frutas cítricas, os bartenders da época muitas vezes optavam por uma mistura azeda engarrafada super sacarina em vez de limão espremido na hora e açúcar superfino. “O Tom Collins nunca mais teve o mesmo sabor depois da invenção da mistura azeda”, lamenta o crítico de restaurantes e bebedor de coquetéis Pete Wells. 'Mas não há razão para tomar esse suposto atalho; preparar a bebida do zero é realmente muito simples. O simples e simples Tom Collins é ótimo para bebericar durante todo o ano e até mesmo a qualquer hora do dia. Continue lendo para aprender como fazer um Tom Collins usando ingredientes que você provavelmente já tem no bar de sua casa.

Ingredientes

• Club soda (como Fever Tree)

• 1¾ colheres de chá açúcar granulado

  
  
  
  

• 2 colheres de sopa suco de limão fresco

• ¼ xícara gim (como Tanqueray)

• Cereja maraschino (para enfeitar)

  
  
  
  

• Roda de limão (para enfeitar)

Instruções

1. Despeje o suco de limão em um copo Collins. Adicione o açúcar superfino e mexa rapidamente para dissolver.

2. Encha o copo com gelo e adicione o gin.

3. Complete o copo com club soda e mexa. Decore com uma rodela de limão e cereja marasquino.