Massa Primavera

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Esta vibrante receita de macarrão primavera está repleta de vegetais frescos, misturados em um molho cremoso e pronto em pouco mais de 30 minutos. É o prato leve e satisfatório perfeito para uma refeição durante a semana!

Procurando por um fresco e divertido ideia de jantar ? Tentar Massa Primavera , o macarrão recheado com vegetais aqui para animar o seu jantar! Como dois autores de livros de receitas, criamos este delicioso giro para destacar os vegetais da estação (e não copie versões populares do prato em restaurantes!). Aqui, a massa tenra é misturada com vegetais primaveris como aspargos, brócolis, ervilha e cenoura. É misturado com um molho leve e cremoso e fica pronto em menos de 30 minutos, o que o torna ideal refeição durante a semana !

Vá para a receita— agora .

A história por trás do macarrão primavera

Pasta Primavera é um prato de massa americano com vegetais frescos inventado na década de 1970. O prato foi criado por um Chef nova-iorquino chamado Sirius Maccioni na casa de um empresário italiano na Nova Escócia, entre todos os lugares. O prato misturava manteiga, creme de leite, queijo, macarrão e vegetais frescos e se tornou popular em todo o mundo. Embora não pareça uma combinação revolucionária agora, foi a primeira desse tipo.

Desde então, a Pasta Primavera apareceu em cardápios de restaurantes em todo o mundo, popularmente em redes ítalo-americanas como Olive Garden. Na verdade, não existe uma maneira certa de fazer este prato: não há especificações sobre o molho exato ou o tipo de vegetal. Primavera significa primavera em italiano, muitas vezes você verá isso com vegetais de primavera, como aspargos e cenoura. Mas assim como muitos giros usam vegetais de verão, como abobrinha e tomate, há muita variação!

O que há nesta receita de macarrão primavera?

Na nossa opinião, uma boa Pasta Primavera deve ter vegetais de primavera exatamente como o título indica, foi isso que usamos aqui. Os vegetais são complementados com um creme Molho parmesão isso torna tudo um sabor irresistível. Você vai cozinhar o macarrão, refogar os vegetais, fazer um molho de creme rápido e misturar tudo. Decore com queijo parmesão e sirva quentinho! Aqui está o que você precisa para esta receita:

• Massa: qualquer formato! gostamos de tortelli (mostrado), mas qualquer formato curto ou longo funciona
• Azeite
• Cogumelos bella bebê
• Espargos
• Alho-poró: o alho-poró é um vegetal de primavera excepcionalmente saboroso; substitua a chalota se você não conseguir encontrá-la
• Brócolis: adoramos o formato elegante do brócolis aqui! Você pode substituir o brócolis
• Ervilhas
• Cenoura
• Para o molho: manteiga, alho, farinha, leite e queijo parmesão

Dicas para cozinhar macarrão al dente

Quando se trata de qualquer prato de massa, aqui está o segredo: cozinhe a massa na perfeição al dente . Al dente significa mordida em italiano: massa macia com centro firme. A massa cozida demais fica borrachuda e pouco apetitosa e, curiosamente, tem menos nutrientes e deixa você menos saciado . Aqui estão algumas dicas sobre como cozinhar macarrão al dente:

• Defina seu cronômetro para alguns minutos antes as instruções da embalagem indicam. O tempo em muitos pacotes de massa faz com que a massa fique cozida demais. Comece a testar o sabor da massa alguns minutos antes da embalagem indicar.
• Prove e procure por pequenas manchas brancas no centro. Você quer capturá-lo quando houver uma pequena mancha branca no centro ou apenas quando ela desaparecer.

Fazendo o molho de macarrão primavera

Algumas dicas sobre o molho macarrão primavera: o molho é um molho rápido de parmesão feito com roux . Um roux é farinha e manteiga cozidas juntas e usadas para engrossar molhos. O cozimento é rápido, então você vai querer entender a ideia básica antes de começar.

• Meça os ingredientes primeiro e não saia do fogão. O processo de cozimento é tão rápido que você vai querer medir tudo com antecedência.
• Derreta a manteiga e refogue o alho por 30 segundos. Cuidado para não cozinhar demais: você não quer que doure!
• Adicione a farinha e bata constantemente. Bata constantemente e cozinhe apenas até ficar dourado; tome cuidado para não cozinhar demais.
• Adicione o leite gradualmente. Adicione um pouco de leite e bata constantemente, depois continue adicionando alguns salpicos de cada vez até que o molho fique homogêneo. Cozinhe por alguns minutos e o roux vai engrossar o molho! Pode parecer que não vai engrossar, mas fica pronto em cerca de 5 minutos.

Servindo macarrão primavera

Esta receita de macarrão primavera leva pouco mais de 30 minutos para fazer, mas é bem prática: você não tem muito tempo de espera para preparar outros itens. Então, para transformá-lo em uma refeição, você vai querer alguns acompanhamentos rápidos e simples. Você também pode adicionar proteína cozida para deixar o prato mais recheado. Aqui estão algumas ideias:

• Adicione uma salada simples Salada Fácil de Rúcula ou Salada de Agrião com Maçã e Parmesão .
• Sirva com pão, pão de alho ou Torrada de Alho .
• Adicione uma proteína cozida frango , camarão , ou tofu para um prato principal mais recheado.
• Vá com um simples acompanhamento de vegetais como Feijão Cannellini Fácil , Brócolis salteado ou Espargos Grelhados com Limão .

Mais receitas de macarrão

Adora macarrão na hora das refeições? Aqui estão alguns receitas de macarrão que tornará a hora do jantar deliciosa:

• Tentar macarrão de espargos ou macarrão com ervilhas .
• Asse uma panela de conchas recheadas ou um pote de molho irritado .
• Faça de forma rápida e simples macarrão de ricota com limão , penne de tomate ou saboroso molho de tomate .
• Tentar Macarrão de camarão cajun .
• Opte por macarrão de cogumelos ou macarrão burrata .

Macarrão de Espargos com Limão

Macarrão de Ricota com Limão

Macarrão de Cogumelos com Parmesão

Penne de tomate

Esta receita de macarrão Primavera é…

Vegetariano. Para veganos e vegetais, substitua 1 ½ xícara Molho Alfredo Vegano para os ingredientes do molho ou vá para Massa Vegana Primavera . Para sem glúten, use massa sem glúten.

Massa Primavera

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 20 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esta vibrante receita de macarrão primavera está repleta de vegetais frescos, misturados em um molho cremoso e pronto em pouco mais de 30 minutos. É o prato leve e satisfatório perfeito para uma refeição durante a semana.

Ingredientes

• 8 onçasmacarrão (casarecce é mostrado)
• 2 colheres de sopaazeite
• 4 onçascogumelos baby bella, fatiados
• 1cacho (1 libra) de aspargos, pontas duras removidas, cortado ao meio e cortado em pedaços pequenos
• 1alho-poró, cortado em fatias finas em meias luas e lavado (ou1chalota grande, cortada em fatias finas)
• 1cacho de brócolis (ou1coroa de brócolis), cortado em pedaços pequenos
• 1 xícaraervilhas congeladas, descongeladas em água morna
• 1cenoura, juliana
• 1 ½ colher de chá sal kosher , dividido
• 1 ½ colheres de sopamanteiga salgada
• 2pequenos dentes de alho ralados
• 2 colheres de sopafarinha multiuso
• 1 ½ xícara2% leite
• ½ xícaraqueijo parmesão ralado e mais para enfeitar

Instruções

1. Leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe o macarrão até ficar al dente (teste o sabor um ou dois minutos antes das instruções da embalagem indicarem). Escorra e misture o macarrão com um pouco de azeite.
2. Enquanto isso, prepare os vegetais conforme mencionado acima. Em um forno holandês ou frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Cozinhe os cogumelos por 4 minutos, até começarem a dourar. Adicione aspargos, alho-poró, brócolis, cenoura e ½ colher de chá sal kosher e cozinhe por mais 4 a 5 minutos até que os aspargos estejam macios e verdes brilhantes. Adicione as ervilhas e continue cozinhando até que as ervilhas fiquem verdes brilhantes, cerca de 1 minuto.
3. Em uma panela pequena ou média em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o alho ralado e cozinhe por 30 segundos até ficar perfumado, mas não dourado. Adicione a farinha e bata constantemente por 1 minuto a 90 segundos, até ficar borbulhante e dourado. Adicione um pouco de leite e misture: o molho ficará instantaneamente grosso. Mexendo sempre, continue adicionando salpicos de leite e mexendo até que toda a quantidade esteja incorporada e o molho fique homogêneo. Reduza o fogo e bata até o molho engrossar e não ficar mais com gosto de farinha crua, cerca de 5 minutos. Adicione ½ colher de chá sal kosher e o queijo parmesão.
4. Escorra o macarrão, coloque na frigideira com os vegetais e junte o molho. Prove e adicione mais ½ colher de chá sal kosher . Sirva quente, guarnecido com mais queijo parmesão. As sobras devem ser armazenadas bem refrigeradas.

• Categoria: Prato principal
• Método: Fogão
• Cozinha: Macarrão
• Dieta: Vegetariano