Macarrão com Ervilhas

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Este saboroso macarrão com ervilhas é uma refeição rápida e fácil que fica pronta em apenas 20 minutos! Tem um sabor brilhante de limão e uma textura cremosa e satisfatória de purê de ervilhas.

As ervilhas podem ter sido um vegetal subestimado no passado. Mas o que há para não amar neste vegetal lindo e brilhante? Com todos os vegetais da primavera surgindo, desejamos uma maneira simples de comer ervilhas. Entre nesta receita fácil de macarrão com ervilhas, pronta em apenas 20 minutos com um punhado de ingredientes!

O que amamos nesta massa picante com ervilhas

Esta receita de macarrão com ervilhas é uma receita simples de macarrão que criamos com ervilhas congeladas. Para ser claro, não é macarrão e ervilhas , um prato tradicional italiano estrelado por macarrão e ervilhas que é um caldo, mais parecido com uma sopa. Queríamos criar uma receita que fosse mais massa e menos sopa, e nasceu esta versão! Aqui estão algumas coisas que amamos nele:

• O sabor é fresco, picante e positivamente delicioso. Você vai amassar algumas ervilhas com alcaparras, limão, alho e queijo pecorino para fazer um molho cremoso, depois adicionar mais ervilhas e decorar com mais pecorino.
• É uma massa simples que incorpora fibras e proteínas. Esta poderosa leguminosa faz as duas coisas: e tem um sabor incrível com alho, limão e queijo pecorino! Ele brilha em primavera , mas como é feito com ervilhas congeladas você pode fazer a qualquer hora.
• É rápido. Ele vem junto em apenas 20 minutos, tornando-o realmente fácil receita de macarrão (algumas receitas afirmam isso, mas não é!).

Ingredientes principais

Aqui estão os ingredientes que você precisa para esta versão de macarrão com ervilhas, com algumas notas sobre que tipo de substituições funcionam aqui.

• Ervilhas congeladas: Ervilhas congeladas são um alimento básico para freezer e de fácil acesso durante todo o ano. Esta receita ficaria fantástica com ervilhas frescas; simplesmente ferva-os por 1 minuto antes de fazer esta receita.
• Azeite: O azeite virgem extra ajuda a refogar o alho e a fazer um molho cremoso.
• Queijo Pecorino Romano: O pecorino tem o melhor sabor salgado e envelhecido e vale a pena conferir. Substitua o parmesão por algumas pitadas de sal ou o queijo parmesão vegano por vegano.
• Alho: O alho fresco faz cantar os sabores.
• Alcaparras: As alcaparras são vendidas em potes finos perto das azeitonas no supermercado. Eles adicionam um pouco de sal à receita e são importantes de incluir.
• Raspas de limão: As raspas trazem um toque cítrico a esta receita: é outro elemento obrigatório!
• Massa curta de sua preferência: Você pode usar qualquer tipo de massa curta. Adoramos cavatelli, que significa pequenos buracos em italiano (abaixo). Outras ideias de formato de massa curta são orecchiette, penne, rigatoni ou fusilli.

Dica: guarde aquela água do macarrão!

Em muitas receitas de massa italiana, você usa um pouco da água do macarrão para criar um molho cremoso: mas muitas vezes esquecemos e escorremos o macarrão sem pensar!

Um bom truque para lembrar de guardar a água do macarrão? Depois de começar a massa, coloque a peneira na pia e um copo medidor de líquido dentro da peneira. Isso irá lembrá-lo antes de escorrer a massa!

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Notas para fazer a receita

Aqui estão algumas notas para quando você for fazer macarrão com ervilha:

• Esta receita requer amassar as ervilhas com um espremedor de batatas para criar um molho grosso. Para obter uma textura mais cremosa, você pode bater as ervilhas no processador antes de colocá-las na frigideira. Sinta-se à vontade para ajustar a quantidade de suco e raspas de limão ao seu gosto.
• Não omita o enfeite! Outro fiozinho de azeite acrescenta riqueza, e enfeitar com um pouco de pecorino ajuda a realçar o sabor do queijo.

Armazenamento de sobras e notas sobre o tamanho da porção

Esta receita de macarrão com ervilha é melhor preparada logo antes de servir, porque os sabores ficam mais frescos e picantes na hora! À medida que a massa esfria e após o armazenamento, ela começa a perder um pouco do sabor e da textura.

As sobras duram até 2 dias refrigeradas. Reaqueça numa frigideira com um fio de azeite, uma pitada de sal e mais queijo pecorino.

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Mais algumas receitas de ervilhas

Existem tantas maneiras divertidas de usar ervilhas verdes! Essa leguminosa pouco apreciada adiciona proteínas e fibras às refeições, sendo ótima para acompanhar massas. Aqui estão mais algumas receitas de ervilhas para experimentar:

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Notas dietéticas

Esta receita de macarrão com ervilha é vegetariana. Para sem glúten, use macarrão sem glúten ou leguminosa. Para veganos, use queijo parmesão vegano.

Macarrão com Ervilhas

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 10 minutos
• Tempo total: 20 minutos
• Colheita: 3para 41x

Descrição

Esta saborosa massa com ervilha é uma refeição rápida e fácil que fica pronta em apenas 20 minutos! Tem um sabor brilhante de limão e uma textura cremosa e satisfatória de purê de ervilhas.

Ingredientes

• 8 onçasmacarrão curto (gostamos de cavatelli)
• 2 colheres de sopaazeite
• 3dentes de alho picados
• 2 ½ xícaraservilhas congeladas, descongeladas por cerca de um minuto em água morna, divididas
• 1 ½ colheres de sopaalcaparras, escorridas
• ¼ colher de chátomilho seco
• ½ xícaraqueijo Pecorino Romano ralado*
• ¼ colher de chá sal kosher
• Entusiasmo de1limão (opcional)
• Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções

1. Cozinhe o macarrão em água bem salgada até ficar al dente, conforme instruções da embalagem (verifique alguns minutos antes e experimente para avaliar o cozimento). Reserve ½ xícara de água do macarrão antes de escorrer**.
2. Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue o alho por 30 segundos. Adicione 1 ½ xícara de ervilhas, alcaparras, tomilho seco e ¼ colher de chá sal kosher e refogue por cerca de 3 minutos até que fiquem verdes brilhantes e macios.
3. Desligue o fogo. Adicione ¼ xícara de água reservada para macarrão e use um garfo ou espremedor de batatas amasse levemente as ervilhas na frigideira, criando uma mistura grossa. Adicione 1 xícara de ervilhas restantes e mexa até aquecer.
4. Assim que o macarrão estiver cozido, escorra e coloque na frigideira com o pecorino, as raspas de limão e sal kosher e pimenta preta. Misture bem, adicionando um pouco da água reservada para o macarrão, se necessário, para obter uma consistência cremosa.
5. Tempere com sal a gosto e pimenta preta moída na hora a gosto. Sirva quente, guarnecido com um fio de azeite (obrigatório) e mais queijo pecorino ralado (opcional). As sobras duram até 2 dias refrigeradas, mas ficam melhor frescas.

Notas

*Pecorino tem o melhor sabor salgado e envelhecido e vale a pena conferir. Substitua o parmesão por mais algumas pitadas de sal ou queijo parmesão vegano por vegano.

**Um bom truque para lembrar de guardar a água do macarrão? Depois de começar a massa, coloque a peneira na pia e um copo medidor de líquido dentro da peneira. Isso irá lembrá-lo antes de escorrer a massa!

Notas: Para obter uma textura mais cremosa, você pode bater as ervilhas no processador antes de colocá-las na frigideira.Sinta-se à vontade para ajustar a quantidade de suco e raspas de limão ao seu gosto, dependendo de quão brilhante e cítrico você prefere no prato.

Suplementos: Esta receita pode ser facilmente personalizada adicionando outros vegetais, como espinafre salteado ou aspargos, ou cobrindo com pancetta crocante ou presunto para obter um sabor salgado e carnudo.

• Categoria: Macarrão
• Método: Fogão
• Cozinha: Macarrão
• Dieta: Vegetariano