Como fazer um Macchiato

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Veja como fazer um macchiato… do jeito real! Esta bebida de café apresenta uma dose de café expresso coberta com uma camada de espuma espumosa.

Aqui está um bebida de café isso é uma parte de café expresso, uma parte de espuma e partes iguais de delicioso: o Macchiato ! Esta bebida expresso é como uma versão mais leve de um café com leite, ideal para quando você quer uma dose de cafeína sem todas as calorias extras. Há uma certa cafeteria que manchou o nome do macchiato, causando alguma confusão sobre o que ele realmente é. Aqui vamos esclarecer essas águas turvas e mostrar como fazer um macchiato… do jeito clássico.

O que é um macchiato?

UM café macchiato ou expresso macchiato é uma dose de café expresso coberto com espuma de leite. A palavra macchiato significa manchado em italiano, o que significa que o expresso escuro fica manchado pela espuma de leite que está por cima. Algumas fontes dizem que o macchiato foi inventado como uma forma de tomar café expresso à tarde.

O outro tipo de macchiato é chamado de café com leite . Um latte macchiato é essencialmente leite vaporizado manchado com um pouco de café expresso por cima. Tem gosto de uma versão expresso de um café com leite . A diferença entre um latte macchiato e um latte? Um latte macchiato tem café expresso adicionado ao leite, enquanto que para um latte leite vaporizado é adicionado ao café expresso. A versão macchiato também tem um pouco mais de espuma. (Como isso é complicado?)

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Por que o macchiato do Starbucks é diferente?

Espere: então um macchiato não tem sabor de caramelo? Foi isso que perguntei a Alex quando começamos a fazer todos os tipos de bebidas expresso . Se você gosta da Starbucks, sabe do que estou falando.

O que é um macchiato Starbucks? O macchiato que você pode pedir no Starbucks é um café com leite com xarope de caramelo ou avelã por cima. Você tem camadas de leite vaporizado, espuma e café expresso e, em seguida, a garoa doce por cima. Não é quase nada como um caffè macchiato!

Agora vamos falar de café expresso

Agora que sabemos o que é um macchiato clássico, vamos prepará-lo! É uma das nossas bebidas de café expresso favoritas porque adoramos que você sinta o sabor amargo do café sem muito leite. (Honestamente, a riqueza do leite integral em café com leite às vezes faz mal ao meu estômago, então o macchiato é uma ótima opção.) Você vai precisar fazer um expresso para um macchiato: simplesmente café forte não serve! Isso significa que você precisará do seguinte:

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• Café expresso torrado: Isso é importante para obter o sabor amargo e escuro certo. O expresso torrado são grãos de café com torra muito escura. Certifique-se de usar uma moagem encontrada em seu café expresso ao moê-lo.
• Máquina de café expresso , máquina de café expresso manual ou Aeropress: Existem várias maneiras de como fazer café expresso . Usamos uma máquina de café expresso, que fica sobre uma bancada. Ou você pode usar uma pequena máquina de café expresso manual: é mais barata e portátil! Para a opção mais barata, você pode usar uma Aeropress, embora o sabor não seja tão bom. Vá para o nosso Café Expresso Aeropress receita.

Leite para usar em um macchiato

O melhor leite para fazer um macchiato é o leite integral. Por que? O leite integral produz melhor espuma porque contém o maior teor de gordura do leite. Você também pode usar 2% de leite aqui: especialmente se você tiver um dispositivo portátil espumador de leite (continue lendo para isso). Aqui está a parte importante: certifique-se de que o leite esteja o mais fresco possível! O leite que está se aproximando do prazo de validade também não espuma.

Você pode fazer um macchiato vegano? Sim! O melhor leite não lácteo para um macchiato vegano é o leite de aveia: ele espuma melhor e tem ótimo sabor. Vá para Como fazer espuma de leite para saber mais sobre como trabalhar com leite não lácteo!

Como fazer espuma de leite para um macchiato: com máquina de café expresso

A parte do preparo do macchiato que exige mais técnica é espumar o leite. Mas aqui vão algumas boas notícias: fazer a espuma de um macchiato não é tão intensa quanto a de um café com leite. Com um macchiato você quer espuma seca - essa é a espuma espumosa e leve que é muito fácil de conseguir. (Para um café com leite você quer leite vaporizado que faça microespuma , uma textura semelhante a tinta úmida. Não se preocupe: não precisamos fazer isso aqui!)

Se você tem uma bancada máquina de café expresso , você pode usar a varinha fumegante para espumar o leite para um macchiato. Aqui está a máquina de café expresso que usamos: ela está no meio do caminho em termos de preço e funciona muito bem. Você pode fazer isso simplesmente espumando o leite com um batedor: veja abaixo! Veja como usar um máquina de café expresso para espumar leite para um macchiato:

• Segure o bastão de vapor logo abaixo da superfície do leite até que ele dobre de tamanho e fique bem espumoso.
• Abaixe ligeiramente a varinha de vapor até que o leite atinja 150 graus Fahrenheit: use um termômetro ou avalie quando sua mão não consegue segurar a jarra por mais de alguns segundos.

Ferramentas para espumar leite para um macchiato

Você não precisa de uma máquina de café expresso com vaporizador para fazer um ótimo macchiato! Você pode simplesmente aquecer e espumar o leite, o que o torna quase tão bom. Existem algumas ferramentas diferentes que você pode usar para fazer espuma de leite para um café com leite (leia mais sobre elas em Como fazer espuma de leite ). Aqui estão algumas ótimas ferramentas para o barista doméstico fazer espuma de leite:

• Portátil espumador de leite . Um espumador de leite funciona muito bem e deixa o leite extremamente espumoso! Isso é perfeito para um macchiato.
• Prensa francesa. Se você tem uma prensa francesa para fazer café, ela é ótima para fazer espuma! Faz uma bela espuma espumosa com bolhas um pouco maiores que o bocal.
• Bata. Um batedor também funciona! Esta ferramenta prática bate o leite muito bem: também tem bolhas um pouco maiores e gera um pouco menos de espuma do que os outros métodos.

Como fazer um macchiato

Chegamos à parte boa! Depois de obter seu café expresso torrado, leite e ferramentas especiais, você estará pronto para começar. Novamente, recomendamos a leitura Como fazer espuma de leite se você é um iniciante no território espumante. Veja como fazer um café com leite em casa:

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• Faça o café expresso usando seu método preferido: máquina de café expresso, máquina de café expresso manual ou Aeropress .
• Aqueça o leite no fogão antes de espumar (ou cozinhe no vapor com o máquina de café expresso ). 150 graus Fahrenheit é perfeito: é onde o leite está quente ao toque, mas ainda não está fervendo.
• Espuma usando o método desejado. Use um espumador de leite, uma prensa francesa ou um batedor para espumar o leite. Você está procurando uma espuma seca, leve e fofa.
• Use uma colher para retirar apenas a parte superior da espuma (espuma seca) e coloque-a por cima do expresso. Ele flutuará bem em cima: não será incorporado ao expresso abaixo, como em um café com leite.

E é isso! Esperamos que você goste do seu macchiato: conte-nos nos comentários abaixo (ou marque-nos no Instagram em yumpulse.icu).

Esta receita de café macchiato é…

Vegetariano e sem glúten. Para veganos, à base de plantas e sem laticínios, use a variação do leite de aveia na receita abaixo.

Como fazer um Macchiato

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 10 minutos
• Colheita: 1bebida1x

Descrição

Veja como fazer um macchiato… do jeito real! Esta bebida de café apresenta uma dose de café expresso coberta com uma camada de espuma espumosa.

Ingredientes

• 2doses de café expresso (2 onças)
• 2 onças(¼ xícara) espuma de leite integral*

Instruções

1. Faça o expresso: Use uma máquina de café expresso ou uma cafeteira manual para fazer uma dose de café expresso* e despeje em uma caneca (ou experimente nosso Café Expresso Aeropress ).
2. Cozinhe o leite ( máquina de café expresso ) ou aqueça o leite até escaldar: Comece com ½ xícara de leite (você usará apenas ¼ xícara de espuma). Aqueça o leite a 150 graus Fahrenheit, que está quente ao toque, mas não fervendo. Meça com um termômetro de alimentos ou você pode fazer uma estimativa testando com o dedo.
3. Espuma o leite: Use o máquina de café expresso ou um espumador de leite, prensa francesa ou batedor para espumar o leite em bolhas pequenas e uniformes. Você vai querer muita espuma seca para um macchiato: aquela coisa fofa! O espumador de leite é ótimo para esse tipo de espuma. Recomendamos fortemente a leitura Como fazer espuma de leite se esta é sua primeira vez espumando.
4. Coloque a espuma por cima: Use uma colher para retirar a parte superior da espuma (espuma seca) e coloque-a delicadamente sobre o expresso. Você deve usar cerca de ¼ xícara de espuma para uma bebida.

Notas

*Leite integral funciona melhor; o leite com algumas semanas pode não espumar. Você também pode usar leite de aveia para um macchiato vegano. O espumador de leite funciona bem com leite sem laticínios. Se usar a prensa francesa, bombeie vigorosamente até formar espuma, cerca de 25 vezes. Não bata demais, pois a espuma irá esvaziar!

• Categoria: Café
• Método: Espumado
• Cozinha: Café
• Dieta: Vegetariano

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