Café Cortado

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O cortado é uma bebida expresso com o equilíbrio perfeito entre leite e expresso! É uma combinação excepcionalmente suave, sedosa e robusta.

Quer uma bebida de café expresso impressionante e uniforme melhorar do que um café com leite ou um cappuccino? Experimente o Corte ! Esta bebida de café espanhol é intensamente suave, o equilíbrio ideal entre café expresso e leite. É rico, robusto e sedoso, cada componente trazendo à tona o que há de melhor no outro. Muitas bebidas de café expresso são de origem italiana, mas esta bebida espanhola leva este café forte a um nível totalmente novo.

O que foi cortado?

O Cortado é uma bebida expresso feita com partes iguais de café expresso e leite vaporizado. É de origem espanhola: cortado significa cortado em espanhol, indicando que o expresso é cortado com o leite. Ao contrário de outras bebidas de café, um Cortado tem sempre o mesmo volume: uma dose dupla de café expresso e 60 ml de leite.

O Cortado é sempre servido em copo de vidro de 4,5 onças, facilitando o despejo nas quantidades exatas. Quando é servido em um copo especial chamado copo de Gibraltar, que afunila no fundo, é chamado de copo Gibraltar . Essa tradição começou em uma cafeteria de São Francisco e persiste até hoje! Algumas pessoas dizem que existem pequenas diferenças, mas as bebidas são essencialmente as mesmas.

Cortado vs café com leite

Espere: o que torna um cortado versus um café com leite? Aqui estão as principais diferenças:

• Um Cortado é 1:1 de leite para café expresso; um café com leite equivale a 2: 1 de leite para expresso.
• Um Cortado tem 120 gramas e é servido em um copo pequeno; um café com leite tem normalmente 6 onças e pode ser servido em uma caneca, xícara ou copo.
• O leite para um café com leite é texturizado para se tornar uma microespuma, uma textura úmida semelhante a uma tinta. O leite do Cortado é cozido no vapor, mas não texturizado.

Por ter menos leite, o cortado permite que o sabor ousado do expresso transpareça mais do que um café com leite. Para nós, o cortado é como um café com leite elevado: na verdade, preferimos muito mais o seu sabor! O cortado também tem menos calorias que o café com leite, pois utiliza menos leite.

Como fazer um cortdado: passos básicos

Pronto para bebericar? Aqui está o resumo de como fazer um cortado em casa:

• Faça uma dose dupla de café expresso.
• Vapor ou espuma ¼ xícara de leite integral usando as instruções abaixo.
• Despeje o expresso em um copo pequeno e cubra com o leite.

Abaixo estão algumas notas sobre os métodos de como fazer café expresso e como cozinhar ou espumar o leite.

Como fazer o expresso

Vamos começar pelo básico: primeiro, o café! Você precisará de um bom café expresso torrado e, em seguida, escolha seu método de café expresso favorito:

• Café expresso torrado: A torra é importante para obter o sabor amargo e escuro correto. Use uma moagem fina nos grãos de café expresso. Algumas marcas que recomendamos: Illy Intenso Bold Roast, Starbucks Espresso Roast ou Intelligentsia Black Cat.

• Método expresso: Vá para Como fazer café expresso para obter instruções: você pode fazer isso com ou sem máquina . Nossa máquina de café expresso favorita é esta, mas é cara. Uma máquina de café expresso manual é muito mais barata e portátil, ou Expresso da imprensa francesa também funciona bem.

Use leite integral para melhor sabor

O melhor leite para um cortado? Leite integral . É a riqueza ideal para combinar com o café agridoce e é o mais fácil de cozinhar. Quer fazer um cortado vegano? Leite de aveia é a sua melhor aposta: é o melhor leite sem laticínios para cozinhar no vapor.

Cozinhar ou espumar o leite

Uma vantagem do cortado em relação ao café com leite é que a qualidade do leite vaporizado é menos importante. Você não precisa da textura de microespuma perfeita como precisa ao fazer arte com leite . O leite é cozido no vapor, mas não texturizado. Você pode usar o processo de espumação aqui e funciona muito bem! Aqui está o que fazer:

macarrão cremoso com molho branco

• Espuma o leite com um bocal manual, uma prensa francesa ou um batedor. A melhor ferramenta é um bocal, se você tiver, mas uma prensa francesa também funciona bem. (Aconselhamos não usar um batedor aqui, mas use-o se for tudo o que você tiver.) Vá para Como fazer espuma de leite .
• Cozinhe o leite usando um máquina de café expresso .Claro, o melhor cortado usa leite cozido no vapor com um máquina de café expresso ! Vá para Como cozinhar leite no vapor e siga as instruções para esticar o leite até 20 a 25% de altura.

Café Cortado em copo de Gibraltar

Onde encontrar copos cortados

Não é um cortado se não estiver num copo cortado! Claro, você pode usar qualquer copo pequeno que desejar. Mas aqui estão os tipos de copos típicos desta bebida:

• Copo Cortado:Experimente este copo pequeno
• Vidro de Gibraltar: Opte por um copo de Gibraltar, que se estreita na parte inferior (e tecnicamente, isso o torna um copo Gibraltar )

E é isso! Deixe-nos saber como você está nos comentários abaixo.

Mais bebidas de café

O cortado é um dos nossos favoritos bebidas de café devido ao seu sabor intensamente suave. Aqui estão mais algumas bebidas favoritas para experimentar em casa:

• Experimente o perfeito Despeje ou Imprensa Francesa
• Opte por Cerveja gelada , Café gelado ou Café com leite gelado de baunilha
• Experimente espanhol Café com leite ou francês Café com leite
• Pegue uma bebida expresso como um americano , Macchiato , Capuccino , Branco liso , Gibraltar , Apresentação , Mocha , Mocha Capuccino ou Café com leite gelado
• Vá borbulhante com um Refrigerante de café

Café com leite

Como fazer um Macchiato

Branco liso

Café Frio

Corte

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo Total: 10 minutos
• Colheita: 1bebida1x

Descrição

O cortado é uma bebida expresso com o equilíbrio perfeito entre leite e expresso! É uma combinação excepcionalmente suave, sedosa e robusta.

Ingredientes

• 2 onças* expresso (1tiro duplo)
• 2 onçasleite vaporizado (ver passos)
• Vidro Cortado ou vidro Gibraltar

Instruções

1. Faça o expresso: Vá para Como fazer café expresso .
2. Cozinhe o leite: Cozinhe o leite com um máquina de café expresso (estendendo o leite para 20 a 25% de altura), ou espumar o leite com um bocal, prensa francesa ou batedor. Use ½ xícara de leite para esse processo: descarte as sobras ou faça dois drinks.
3. Servir: Despeje 60 ml de café expresso no copo cortado e cubra com o leite vaporizado. Beba imediatamente.

Notas

*Para converter em colheres de sopa, 1 onça = 2 colheres de sopa

• Categoria: Bebida
• Método: Café expresso
• Cozinha: Café
• Dieta: Vegetariano