Batata Doce Assada Saudável com Lentilhas Marroquinas

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Esta saudável batata-doce assada com lentilhas marroquinas é uma refeição vegana de um prato nutricionalmente balanceada que também é deliciosa.

Conheça nossa amiga Gena. Alguns de vocês devem se lembrar dela escrevendo um post no Yumpulse há alguns anos chamado 5 dicas para uma alimentação balanceada. Tudo começou assim: Meu nome é Gena. Sou blogueira de culinária, autora de livros de receitas veganas, nutricionista e futura RD. Também estou me recuperando de treze anos de anorexia e ortorexia intermitentes. Palavras poderosas. Nos anos que se seguiram, Gena Hamshaw tornou-se uma amiga querida. Ela é o rosto por trás do blog de culinária A ajuda completa e autor de três livros de receitas veganas. Hoje estamos compartilhando uma receita deliciosa de seu último livro, Power Plates: esta saudável batata-doce assada com lentilhas marroquinas.

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Sobre alimentação desordenada e cura

Gena trabalha como conselheira nutricional e está concluindo seu mestrado em nutrição e educação. Admiro muitas coisas em Gena: sua capacidade de se destacar em muitas coisas, seu espírito generoso e sua coragem para perseverar nas provações profissionais e pessoais. (E, claro, sua fabulosa receita saudável de batata-doce assada!) Mas uma das coisas que mais admiro: seu destemor e vulnerabilidade para falar sobre tópicos importantes para ajudar os outros a se curarem. A coragem de Gena em falar sobre questões alimentares de uma forma gentil e construtiva tocou a vida de milhares de pessoas em todo o mundo. No post que ela escreveu para o nosso site, ela foi dizer:

Normalmente eu digo que estou ‘recuperado’, não me recuperando. Em muitos aspectos, isso é verdade: tenho recuperado o peso e estou fisicamente saudável há muitos anos. Não me envolvo mais em padrões alimentares desordenados, não tenho medo de alimentos e não uso restrições ou manipulação alimentar como forma de tentar exercer controle sobre minha vida. Adoro comida – é provavelmente a minha maior paixão – e adoro comer.

Mas não pude deixar de pensar que a palavra recuperado pode ser um pouco clara e organizada demais para descrever o antes e o depois dos transtornos alimentares. De muitas maneiras, estamos sempre a recuperar da luta – mesmo que a recuperação nos leve a lugares onde sentimos mais liberdade, prazer e paz do que nunca. Parte de abraçar a jornada contínua de recuperação, penso eu, é compreender que o equilíbrio não acontece simplesmente – exige esforço e consciência, pelo menos para alguns de nós.

Quando Gena e eu nos conhecemos, eu estava lutando com meus próprios problemas de ver a comida de uma forma saudável e compreender o equilíbrio. Muitas vezes, à noite, eu me pegava invadindo a despensa em busca de qualquer coisa feita de açúcar, me empanturrando e caindo em um ciclo de culpa e vergonha. Em Gena encontrei um defensor da causa da alimentação equilibrada: comer onde a comida é ao mesmo tempo uma fonte de prazer e uma fonte de nutrição, entregar-se quando lhe parece certo e comer até ficar satisfeito, mas não além do ponto de conforto.

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Sobre o livro: Placas de Poder

Que prazer é hoje compartilhar uma receita do novo livro de receitas de Gena, Power Plates: 100 Nutritionally Balanced, One-Dish Vegan Meals! O conceito deste livro é diferente de qualquer outro que já vimos: cada receita é nutricionalmente balanceada para fazer uma refeição completa em um só prato. Isso significa que cada refeição contém os principais macronutrientes de gorduras saudáveis, carboidratos complexos e proteínas, portanto, você não precisa se preocupar em preparar acompanhamentos ou lanches. Essas receitas são refeições completas. Isso fala bem a Alex e ao meu ponto forte de cozinhar bem simples, já que na maioria das noites tudo o que podemos fazer é preparar uma receita de prato principal.

Fazendo esta receita saudável de batata doce assada

A refeição balanceada específica de um prato que escolhemos provar? Esta receita saudável de batata doce assada com lentilhas marroquinas! E que coisa, é essa receita vegana de lentilha excepcional ! As batatas-doces são assadas até ficarem úmidas e macias. Em seguida, são cobertos com lentilhas misturadas com sabores marroquinos: sementes de cominho, páprica com canela e harissa e vegetais. Para completar: um limão cremoso molho de tahine reúne tudo. As vibrantes batatas-doces contra as saborosas lentilhas temperadas são a combinação perfeita: deliciosas de morrer! Alex e eu adoramos essa nova versão de um de nossos vegetais favoritos.

Outra coisa adorável deste livro de receitas é que ele foi fotografado pelo nosso querido amigo, Ashley McLaughlin . Não poderíamos estar mais felizes em colocar as mãos no trabalho fantástico de duas de nossas pessoas favoritas. Parabéns, Gena, por um livro incrível: sabemos que ficará com orelhas nos próximos anos!

Quer mais informações sobre lentilhas?

• Aqui está o Proporção Lentilha/Água usamos para cozinhá-los sem receita.
• Quer saber mais sobre os tipos de lentilha? Veja O que são lentilhas? .

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Power Plates: 100 refeições veganas de um prato nutricionalmente balanceadas por Gena Hamshaw

Esta receita saudável de batata-doce assada é…

Vegetariano, vegano, sem glúten, à base de plantas, sem laticínios, naturalmente doce e sem açúcar.

Batata Doce Assada Saudável com Lentilhas Marroquinas

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esta saudável batata-doce assada com lentilhas marroquinas é uma refeição vegana de um prato nutricionalmente balanceada que também é deliciosa.

Ingredientes

• 4batata doce média, esfregada
• 1 xícaralentilhas marrons ou pardina secas, enxaguadas
• 1 colher de sopaazeite e mais para regar
• 1 colher de chásementes de cominho
• 1cebola pequena branca ou amarela
• 3dentes de alho
• 1Lata de 15 onças de tomate em cubos, escorrido
• 1 colher de chágengibre em pó
• 1⁄4 colher de chácanela em pó
• 1⁄2 colher de chápáprica doce
• 1 colher de sopapasta de harissa, ou1 colher de chápimenta em pó moída
• ½ colher de chá sal kosher
• 4 xícarasespinafre bem embalado
• 2 colheres de sopamelaço de romã (opcional)
• ½ xícara Molho Tahine De Limão , para servir
• Coentro fresco, para servir

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 450°F.
2. Cozinhe a batata doce: Vá para Batata Doce Assada Rápida ou Batata Doce Instantânea.
3. Enquanto isso, cozinhe as lentilhas conforme as instruções da embalagem. Escorra bem.
4. Corte a cebola . Pique o alho .
5. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e cozinhe, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos, até as sementes começarem a estourar. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 a 7 minutos, até ficar macia e translúcida. Adicione o alho e o tomate e cozinhe, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos, até que o alho fique perfumado. Diminua o fogo e junte as lentilhas, o gengibre, a canela, a páprica, a harissa e o sal e, em seguida, acrescente o espinafre. Cozinhe, mexendo sempre, até que o espinafre murche, adicionando 1/4 xícara de água, se necessário, para evitar que grude (cerca de 1 a 2 minutos). Junte o melaço de romã, se for usar. Prove e ajuste os temperos se desejar.
6. Faça o Molho Tahine De Limão .
7. Use um garfo para amassar grosseiramente a polpa da batata-doce, ainda com casca. Coloque duas metades em cada prato de servir e cubra-as com uma colher generosa de lentilhas. Sirva imediatamente, com um fiozinho de molho de tahine e folhas de coentro rasgadas.

Notas

Reimpresso com permissão de Power Plates, copyright © 2018 por Gena Hamshaw. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma marca da Penguin Random House LLC.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Fogão
• Cozinha: marroquino

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