Como fazer pizza artesanal

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Quer aprender a fazer autêntica pizza artesanal em casa? Aqui está tudo o que você precisa saber: receitas, ferramentas e muito mais!

Em nossa lua de mel, há 11 anos, Alex e eu fomos para a Itália e nos apaixonamos – pela segunda vez. Desta vez, foi com pizza artesanal italiana: crosta macia e enegrecida, tomate doce e queijo mussarela pegajoso.

Nossa primeira experiência foi com o que Rick Steve afirmou ser a melhor pizza de Roma. Para nossa surpresa, tinha cobertura mínima e um ovo por cima, cuja gema espalhava-se por toda a pizza. Gênio! Na viagem de avião de volta aos Estados Unidos, juramos um ao outro que aprenderíamos a fazer pizza artesanal de verdade: ao estilo italiano.

Aprendendo a fazer pizza artesanal em casa

Começou fazendo massa de pizza em casa. Depois de um tempo, começamos a experimentar e a criar nossa própria receita. Embora tenha havido alguns fracassos épicos, nosso objetivo permaneceu o mesmo: desfrutar de deliciosas pizzas artesanais de alta qualidade junto com pessoas que amamos.

À medida que avançávamos, começamos a aprender o melhor tipo de farinha italiana, como usar a casca de pizza e o que eram os tomates San Marzano. Descobrimos que os melhores tipos de pizza eram aquelas com apenas alguns ingredientes alimentares reais e que, comparadas à típica pizza americana, a pizza artesanal poderia até ser saudável (ou saudável). Lemos dezenas de receitas e conversamos com especialistas em pizzarias. Com o tempo, começamos a pegar o jeito.

tequila e coca-cola

Depois de anos de pesquisa, aqui está o que descobrimos…

Anos depois, decidimos voltar à Itália para mais pesquisas! Desta vez foi para Nápoles, o berço da pizza. Foi em Nápoles que comemos a melhor pizza das nossas vidas numa pizzaria chamada Da Michele. Nesta antiga pizzaria, serviam dois sabores de pizza artesanal assada perfeitamente por 1 minuto em forno a lenha quente. Foi transcendental. Foi nesse momento que soubemos: isto não é apenas uma obsessão. Pizza artesanal é um estilo de vida.

Após 11 anos de pesquisa, você também poderia nos chamar de ousados ​​​​especialistas em pizza caseira. Podemos não ser italianos, mas conversamos com os maiores especialistas em pizzarias de todo o país e passamos muito tempo nas trincheiras para descobrir os segredos de como fazer pizza artesanal em casa. E queremos te contar como fazer isso também! Aqui está nossa lista dos melhores equipamentos, forno de pizza receitas de farinha, tomate e pizza para fazer sua própria pizza artesanal. Você está pronto?

Que farinha devo usar para massa de pizza?

Ao longo dos anos, descobrimos que se você quiser fazer uma massa de pizza realmente boa, terá que usar a farinha que as pizzarias profissionais usam! Chama-se Digite 00 e é uma marca italiana especial. Pedimos o nosso online e usamos apenas na massa de pizza.

Farinha Tipo 00

couve salteada

Que receita de molho de pizza devo usar?

Nosso melhor molho para pizza é incrivelmente simples, com apenas 5 ingredientes e leva 5 minutos para fazer. Também temos um vídeo para ajudar a convencê-lo :) Experimente isto Receita fácil de molho de pizza !

Qual é a sua melhor receita de massa de pizza?

Aqui estão nossas receitas favoritas de massa de pizza! Recomendamos o Massa de Pizza Mestre receita como ponto de partida e depois cozinhe com as outras variações!

Principais receitas de massa de pizza:

Massa de pizza de massa fina

Massa de pizza com batedeira

Massa de Pizza em Ferro Fundido

Massa de Pizza Focaccia

Massa de pizza para processador de alimentos

De que equipamento para pizza eu preciso?

Para fazer pizza artesanal matadora em casa, você precisará de algumas coisas. Aqui está o equipamento para pizza que recomendamos (links de afiliados incluídos):

receitas de coquetéis italianos

Casca de pizza

Para transferir a pizza para dentro e para fora do forno, você precisará de uma casca de pizza. Para que a massa não grude, cubra-a com uma fina camada de fubá ou semolina antes de assar. Aqui estão as cascas de pizza que usamos. Nós amamos o casca de pizza transportadora porque torna muito fácil deslizar a massa sobre o pedra de pizza . Você não vai acreditar até vê-lo em ação!

Casca de pizza (padrão) — para pizza em forno padrão

Casca de pizza (transportador) — para pizza em forno padrão

Pedra de pizza

Se estiver usando seu forno padrão para assar pizza, você precisará de um pedra de pizza em vez de! O pedra de pizza aquece enquanto o forno pré-aquece e deixa a parte inferior crocante da crosta da sua pizza artesanal. Não recomendamos assar pizza sem ele! Observe que um pedra de pizza pode quebrar (já tivemos algumas rachaduras no forno) – mas você ainda pode usar os pedaços um ao lado do outro no forno.

Pedra de pizza

Bandeja de pizza

Quando nossa pizza artesanal estiver pronta, nós a colocamos em uma bandeja redonda de pizza e deixamos esfriar por alguns minutos. Você poderia usar uma assadeira, mas o formato redondo é perfeito para colocar a pizza e servir à mesa.

Bandeja de pizza

Forno de pizza (opcional)

Você não precisa de um forno de pizza cozinhar pizza artesanal em casa! No entanto, se você estiver interessado em uma pizza artesanal realmente boa, com aquelas lindas marcas pretas de carvão na crosta, considere uma forno de pizza ! A chave para uma ótima pizza é cozinhar em fogo muito alto. Seu forno padrão pode atingir apenas 550 graus F, mas um forno de pizza pode chegar a quase 1000 graus F!

Até recentemente, não possuíamos um forno de pizza . Mas descobrimos um forno de pizza chamado Ooni. O Ooni é pequeno, transportável e aquece até 1.000 graus Fahrenheit em apenas 10 minutos, alimentado por pellets de madeira. O Ooni exige um pouco de prática, mas revolucionou a nossa pizza caseira. Aqui está o Ooni forno de pizza que usamos e muito mais por que achamos que é o melhor forno de pizza .

como preparar café sem cafeteira

Forno de pizza Ooni

Quais são algumas de suas receitas de pizza favoritas?

Tantos! Aqui estão alguns favoritos receitas de pizza para tentar:

• Pizza de rúcula definitiva
• A melhor pizza em folha de todos os tempos
• Pizza Burrata Clássica
• Pizza de Camarão 3 Queijos
• Pizza fácil de ferro fundido
• Pizza de espinafre definitiva
• Pizza incrível de jalapeño
• Receita de pizza napolitana perfeita
• Pizza de ricota
• Pizza Branca (Pizza Bianca)
• Pizza Trufa
• Pizza de Cogumelos com Ervas Frescas
• Pizza De Queijo Caseiro
• Pizza Margherita Caseira Perfeita

Como fazer pizza artesanal

• Tempo de preparação: 1 hora
• Hora de cozinhar: 7 minutos
• Tempo total: 1 hora e 7 minutos
• Colheita: 4porções1x

Descrição

A pizza artesanal mais clássica, esta receita de pizza apresenta um molho picante de pizza, mussarela pegajosa e uma crosta de pizza perfeita e mastigável.

petiscos

Ingredientes

Para a massa de pizza

• 1bola Melhor massa de pizza (ou Massa para Processador de Alimentos ou Massa De Crosta Fina )
• Farinha de semolina ou fubá, para polvilhar a casca da pizza

Para o molho de pizza

• 1dente de alho pequeno (1/2médio)
• 15 onçastomates assados ​​​​no fogo esmagados ou tomates enlatados orgânicos de alta qualidade
• 1 colher de sopaazeite extra virgem
• ½ colher de cháorégano seco
• Escasso½ colher de chá sal kosher

Para as coberturas

• 1/4para1/3xícara de molho de pizza
• ¾ xícaraqueijo ralado ou2para3onças de queijo mussarela fresco
• Queijo parmesão
• Algumas folhas frescas de manjericão

Instruções

1. Faça a massa da pizza: Siga o Melhor massa de pizza receita para preparar a massa. (Isso leva cerca de 15 minutos para fazer e 45 minutos para descansar.)
2. Coloque uma pedra para pizza no forno e pré-aqueça a 500°F. OU pré-aqueça seu forno de pizza (aqui está o forno de pizza que usamos).
3. Faça o molho de pizza: Corte o alho em alguns pedaços ásperos. Coloque o alho, o tomate, o azeite, o orégano e sal kosher no liquidificador. Misture até ficar totalmente combinado. (Você usará cerca de & frac13; xícara para a pizza; reserve o molho restante e leve à geladeira por até 1 semana.)
4. Prepare o queijo: Se usar queijo mussarela fresco, corte-o em pedaços de ¼ de polegada de espessura (veja as fotos da pizza pré-assada acima). Se for mussarela fresca incrivelmente aguada (todas as marcas variam), você pode deixá-la repousar sobre uma toalha de papel para remover a umidade por cerca de 15 minutos e depois enxugar a mussarela com a toalha de papel para remover qualquer umidade adicional.
5. Asse a pizza: Quando o forno estiver pronto, polvilhe uma casca de pizza com fubá ou farinha de semolina. (Se você não tiver uma casca de pizza, pode usar uma assadeira sem borda ou o verso de uma assadeira com borda. Mas vale a pena investir em uma casca de pizza!) Estique a massa em um círculo; ver Como esticar massa de pizza para obter instruções. Em seguida, coloque delicadamente a massa sobre a casca da pizza.
6. Espalhe uma camada fina de molho de pizza sobre a massa, usando cerca de ¼ a & frac13; xícara. Adicione o queijo mussarela. Cubra com uma fina camada de queijo parmesão fresco ralado e algumas pitadas de sal kosher .
7. Use a casca de pizza para transferir cuidadosamente a pizza para a assadeira pré-aquecida pedra de pizza . Asse a pizza até que o queijo e a crosta estejam bem dourados, cerca de 5 a 7 minutos no forno (ou 1 minuto em forno forno de pizza ).
8. Deixe a pizza esfriar por um ou dois minutos antes de adicionar o manjericão por cima (folhas inteiras, levemente rasgadas ou em fatias finas). Corte em pedaços e sirva imediatamente.

• Categoria: Prato Principal
• Método: Cozido
• Cozinha: italiano
• Dieta: Vegetariano