RECEITA AUTÊNTICA DE MASSA DE PIZZA ITALIANA | YUMPULSE

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Esta receita de massa de pizza italiana é o mais próximo possível da pizza artesanal napolitana! Tem a melhor textura e sabor absolutos.

Quer fazer pizza ao estilo italiano no conforto da sua casa? Depois de mais de 10 anos visitando as melhores pizzarias da Itália e experimentando massa continuamente, temos a receita que você precisa. Experimente isso Receita de massa de pizza italiana ! Este é o estilo de massa de pizza que você encontrará em Nápoles: macia, crocante, crocante por fora e pastosa por dentro. Asse online. Você pode usar todos os propósitos se isso for tudo que você tem, mas vale a pena procurar as coisas boas.

Leve a massa à geladeira 2 a 3 dias antes de assar (opcional). Ambos os nossos mestres em massa de pizza nos disseram a mesma coisa. Para massa de pizza italiana de próximo nível, coloque a massa em um recipiente fechado e leve à geladeira por 2 a 3 dias. Isso fermenta naturalmente a massa e traz um sabor complexo e de nozes à massa. Isto é opcional: às vezes não é possível pensar no futuro! Mas tem resultados incríveis.

Como fazer massa de pizza italiana

Esta receita de massa de pizza é bastante simples de fazer, mas requer um pouco de prática! Temos alguns vídeos abaixo para ajudar a orientá-lo durante o processo. Aqui está o que esperar do processo de fabricação da massa:

Meça usando uma balança alimentar. Se puder, use uma balança alimentar para suas medições: medir por peso é mais preciso e leva em conta as mudanças ambientais.
Sove a massa manualmente ou usando a melhor pedra para pizza que encontramos.
Como você limpa um pedra de pizza ? Você guarda no forno? Veja estes dicas de cuidados com pedras de pizza aprendemos depois de anos usando um religiosamente.

As melhores coberturas para esta receita de massa de pizza italiana

Você provavelmente já tem alguns recheios em mente para sua pizza! Mas aqui estão algumas ideias de cobertura que são clássicas no estilo italiano:

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Você sabia Pizza Marinara não tem queijo? É um sabor tradicional de pizza napolitana
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Esse Melhor Pizza de Anchova é muito tradicional e muito bom

Conte para gente o que você colocou nessa massa de pizza e se tiver alguma dúvida nos comentários abaixo!

Esta receita de massa de pizza italiana é…

Vegetariano, vegano e à base de plantas.

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Receita de massa de pizza italiana

Tempo de preparação: 1 hora
Hora de cozinhar: 0 minutos
Tempo total: 1 hora
Colheita: 3pizzas médias (cerca de11polegadas de diâmetro)1x

Descrição

Os cozinheiros de todo o mundo concordam: esta é a melhor receita de massa de pizza! É um recurso confiável sobre como fazer massa de pizza com a textura mastigável perfeita - sempre.

Para obter a melhor massa de pizza possível, recomendamos esta pedra para pizza. É por isso que amamos isso.

refeições rápidas e fáceis

Ingredientes

Escala1x2x3x

500 gramas* Tipo 00 ou farinha multiuso (3 & frac13; xícaras)
8 gramasfermento seco instantâneo ou ativo (2 colheres de chá)
7 gramas sal kosher (1 colher de chá)
338 gramaságua morna (1 ¼ xícaras+3 colheres de sopa)
13 gramasazeite (1 colher de sopa)

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela ou na tigela do seu batedeira . Mexa para combinar. Adicione a água e o azeite e mexa até formar uma massa esfarrapada. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada.
Sove a massa empurrando com a base da palma da mão e formando uma bola. Continue amassando por 8 minutos até que a massa fique fofa e com uma parte externa lisa e elástica. Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente um pouco de farinha enquanto amassa. Alternativamente: prenda o gancho para massa a um batedeira e ligue a batedeira em velocidade média-baixa e deixe a batedeira amassar por 8 minutos.
Terminada a amassadura, divida a massa em 3 partes iguais. Usando as mãos enfarinhadas, molde delicadamente cada metade em um boule (formato de bola), dobrando a massa sob ela mesma. Coloque cada boule sobre uma superfície enfarinhada e unte a massa com um pouco de azeite para mantê-la úmida. Cubra todas as bocha com uma toalha úmida e deixe-as crescer até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos a 1 hora.
A massa pode ser usada imediatamente. No entanto, para obter o MELHOR sabor, transfira a massa para recipientes separados e selados, grandes o suficiente para que a massa dobre novamente de tamanho, e guarde na geladeira por 2 a 3 dias. (Sempre fazemos isso. Mas se você pensar no futuro, fica com um sabor único e visivelmente de nozes que é realmente a melhor massa de pizza caseira que você já comeu!) Você também pode congelar a massa de pizza que não planeja usar o dia de.
**Se você estiver usando a massa após a refrigeração: No dia de servir, retire a massa das vasilhas, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada coberta com uma toalha e deixe atingir a temperatura ambiente antes de esticar, 30 a 45 minutos.
Quando o forno estiver pronto, polvilhe uma casca de pizza com fubá ou farinha de semolina. (Se você não tiver uma casca de pizza, pode usar uma assadeira sem borda ou o verso de uma assadeira com borda. Mas vale a pena o investimento em uma casca de pizza!)
Estique a massa formando um círculo; ver Como esticar massa de pizza ou siga estas instruções: Para esticar a massa, coloque-a sobre a casca da pizza ou sobre uma superfície levemente enfarinhada e pressione suavemente em um círculo, virando várias vezes e adicionando uma pitada de farinha se estiver muito pegajosa. Depois de formar um círculo de cerca de 20 centímetros, pegue a massa e coloque-a delicadamente sobre os nós dos dedos de ambas as mãos. Gire-o lentamente, permitindo que a gravidade o estique em um círculo de cerca de 28 centímetros de diâmetro. Não trabalhe demais nem dobre a massa. Se a massa começar a resistir ao estiramento, coloque-a sobre a mesa e deixe-a descansar alguns minutos, altura em que esticará mais facilmente.
Assamos nossas pizzas a 500F e usamos uma casca de pizza para transferi-las para uma frigideira pré-aquecida. pedra de pizza no forno: o tempo de cozimento gira em torno de 5 a 7 minutos. Veja nossas postagens de receitas de pizza para obter instruções de cozimento.