A melhor pizza focaccia

Esta postagem pode incluir links afiliados; para obter detalhes, consulte nossa política de divulgação.

Veja como fazer pizza focaccia! Esta receita faz uma crosta deliciosamente espessa para todas as suas coberturas favoritas: pronta em apenas algumas horas.

Olá, crosta lindamente fofa e queijo derretido. Aqui está um novo estilo de pizza para adicionar ao seu repertório: pizza focaccia ! Isto é exatamente o oposto do Pizza estilo napolitano com uma crosta fina e mastigável. Em vez disso, esta pizza é construída sobre pão focaccia : extremamente grosso, macio por dentro e crocante por fora. Na verdade, lembra um estilo de pizza romana que você pode encontrar na cidade hoje. Faz uma assadeira enorme, o equivalente a três pizzas. Ah, e vai fazer toda a sua casa cheirar a pizzaria. (Sabemos por experiência própria.) Pronto para começar?

Quer uma versão mais rápida? Experimente o nosso Pizza em forma de folha : você pode fazer isso na metade do tempo!

Como fazer pizza focaccia: uma visão geral

Pizza Focaccia é um estilo de pizza onde você fará uma receita caseira pão focaccia , em seguida, adicione coberturas e asse como uma pizza. Na verdade, é semelhante a Pizza estilo Bonci que Alex e eu comemos em Roma, embora esse estilo tenha uma crosta mais borbulhante. Por que? Bem, a maioria das receitas de pizza focaccia exige fazer a massa com antecedência e deixá-la descansar por 24 horas ou mais.

Mas para o nosso giro, queríamos um pizza focaccia que você pode assar no mesmo dia (principalmente porque odiamos pensar no futuro!). Isto é considerado um rápido pizza focaccia: a preparação leva pouco mais de 2 horas: não é necessário planejamento avançado! Esta receita é ótima para fins de semana e dias de folga, ou a qualquer hora se você trabalha ou assiste crianças de casa. A desvantagem desta versão rápida é que a crosta é um pouco menos borbulhante do que uma focaccia tradicional… mas para nós vale a pena. (Ou, faça o nosso pizza de assadeira na metade do tempo!) Aqui está um detalhamento do tempo:

Fazendo a massa: os pesos são mais precisos

Aqui está algo a ser observado sobre a massa de pizza focaccia. Quando você está assando, medir os ingredientes por peso é mais preciso! Por que? O ambiente e a maneira como você embala os copos medidores podem afetar o peso exato. Portanto, usar uma balança alimentar é a maneira mais precisa de medir quantidades ao assar algo preciso, como massa.

• Precisa de uma balança alimentar? Aqui está a balança alimentar que usamos. É também o que usamos para a nossa manhã café derramado !
• Não tem um? Use o método de colher e nível. Coloque o ingrediente seco no copo medidor e nivele-o (em vez de mergulhar o copo inteiro no recipiente de farinha).

A massa de pizza Focaccia requer duas provas!

Qual é o truque para obter a melhor crosta de pizza focaccia? Duas provas. Se você é um padeiro experiente (ou pelo menos assiste ao Grande Show de Panificação Britânica ), você saberá que isso significa descansar a massa da pizza. A prova é quando você deixa a massa do pão descansar depois de adicionar o fermento para que ela cresça . O truque para obter uma crosta super grossa e fofa é descansar duas vezes. Este é o mesmo método que em nosso pizza de frigideira de ferro fundido .

Claro que se você estivesse sendo verdadeiro pão focaccia , você descansaria 24 horas para obter bolhas enormes. Mas vamos para uma receita de pizza do dia! Se você prefere uma crosta super borbulhante, não é essa.

Caso contrário, assar pizza focaccia é fácil

Então, você tem que esperar 2 horas para a massa da pizza crescer. Mas adivinhe? O resto do processo é muito mais fácil que uma pizza tradicional? Por que? Você não precisa se preocupar em moldar uma massa, nem em usar uma casca de pizza ou pedra de pizza , o que fazemos com nosso método tradicional. Basta jogar na assadeira e levar ao forno. Fácil como uma torta! Torta de pizza, quero dizer.

Uma última observação: existe um método específico para assar esta pizza focaccia:

• Primeiro, asse a crosta sem cobertura por 10 minutos. Isso é semelhante a assar o pão focaccia! Torna-o agradável e crocante nas bordas.
• Em seguida, leve ao forno com coberturas (mais 10 minutos). Retire do forno e adicione as coberturas. Tome cuidado, pois a panela estará quente neste momento!

Essa receita equivale a 3 pizzas em 1!

Outra grande vantagem desta pizza focaccia: equivale a 3 pizzas em 1! Isso significa que você não precisa fazer pizzas separadas para a família. Basta fazer esta assadeira e será suficiente para todos. Você também pode querer dividir as coberturas, para obter algumas opções de coberturas diferentes. Falando nisso…

Ideias de cobertura para pizza focaccia

Há muitas maneiras de preparar uma pizza focaccia! Na receita abaixo, compartilhamos o que fizemos. Usamos nosso incrível Molho Fácil de Pizza , pelo qual garantimos que você ficará obcecado. Depois cobrimos com queijo mussarela defumado e mussarela fresca, que é uma combinação irresistível. (Experimente! Deixe-nos saber o que você pensa). Mas se preferir, use o formato livre ou temos outras ideias:

• Experimente o nosso Pizza de queijo estilo americano
• Experimente o italiano clássico com Coberturas de marguerita
• Opte por Pizza de pesto ou Pizza grega
• Pegar Pizza de queijo de cabra ou peculiar Pizza de picles
• Experimente alho Pizza Alfredo de Camarão
• Experimente o nosso favorito dos fãs pizza de taco com chips de tortilha esfarelados e rancho
• Pule o molho vermelho e opte por um pizza branca ou pizza de ricota
• Deixe aconchegante pizza de alcachofra de espinafre

Esta receita de pizza focaccia é…

Vegetariano. Para veganos, cubra com Pizza Vegana coberturas.

A melhor pizza focaccia (rápida!)

• Tempo de preparação: 2 horas e 15 minutos
• Hora de cozinhar: 20 minutos
• Tempo total: 2 horas e 35 minutos
• Colheita: 12quadrados (cerca de6porções)1x

Descrição

Veja como fazer pizza focaccia! Esta receita faz uma crosta deliciosamente espessa para todas as suas coberturas favoritas: pronta em apenas algumas horas.

Ingredientes

Para a focaccia

• 562 gramas(4 ½ xícaras) farinha multiuso
• 1 colher de sopafermento seco instantâneo ou ativo
• 2 colheres de chá sal kosher
• 2 colheres de cháorégano
• 2 colheres de cháalho em pó
• 355 gramas(1 ½ xícara) água morna
• 1 ½ colheres de sopaazeite

Para a pizza

• 3 colheres de sopaazeite, para pincelar a assadeira
• 1 ¼ xícaras Molho Fácil de Pizza
• ¾ xícaramussarela defumada ralada
• 8 onçasqueijo mussarela fresco
• ½ xícaraqueijo parmesão ralado
• Sal Kosher , para polvilhar
• Manjericão fresco, para enfeitar

Instruções

1. Faça a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, sal kosher , orégano e alho em pó. Adicione a água morna e o azeite e mexa até incorporar a farinha.
2. Sove a massa: Sove a massa empurrando com a base da palma da mão e formando uma bola. Continue amassando por 8 minutos até que a massa fique fofa e com uma parte externa lisa e elástica. Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente um pouco de farinha enquanto amassa. Alternativamente: prenda o gancho para massa a um batedeira e ligue a batedeira em velocidade média-baixa e deixe a batedeira amassar por 8 minutos.
3. Descanse a massa (45 minutos): Usando as mãos enfarinhadas, modele delicadamente a massa em um boule (formato de bola), dobrando a massa sob ela mesma. Coloque em uma tigela tampada e deixe descansar por 45 minutos, até dobrar de tamanho.
4. Descanse a massa em uma assadeira (15 minutos): Pincele 3 colheres de sopa de azeite no fundo e nas laterais de uma assadeira padrão de 13 “x 18”. Adicione a massa e pressione com os dedos untados com óleo até cobrir uniformemente a forma. Cubra a forma com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos para relaxar a massa.
5. Descanse a massa novamente (1 hora): Pressione a massa de volta nos cantos da assadeira. Pontilhe toda a superfície com recortes de dedos (veja a foto acima; isso ajuda a manter a espessura uniforme). Pincele o topo da massa com um pouco de azeite e deixe descansar por 1 hora.
6. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 515 graus Fahrenheit.
7. Asse a massa da pizza sem cobertura: Após o descanso de 1 hora, leve a assadeira ao forno e leve ao forno a massa da pizza por 10 minutos sem molho e coberturas.
8. Adicione as coberturas e leve ao forno novamente: Retire a massa do forno e reduza a temperatura do forno para 450 graus Fahrenheit. Adicione o molho de pizza, a mussarela defumada, a mussarela fresca (rasgada em pedaços) e o queijo parmesão e cubra com algumas pitadas de sal kosher . Tome cuidado, pois a panela estará quente! Asse por mais 8 a 10 minutos até que o queijo derreta e doure levemente. Polvilhe com manjericão rasgado. Corte em pedaços com uma faca (o cortador de pizza não chega até as bordas da assadeira) e sirva imediatamente.

Notas

*Para veganos, cubra com Pizza Vegana coberturas.

• Categoria: Pizza
• Método: Cozido
• Cozinha: italiano
• Dieta: Vegetariano