Depois de 800 anos, arroz, feijão e milho agora são adequados para a Páscoa

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Diana Chistruga

Durante a Páscoa, os judeus Ashkenazi tradicionalmente evitam não apenas alimentos fermentados como pão, nomeadamente cevada, aveia, centeio, espelta e trigo, mas também legumes, arroz, sementes e milho. A proibição existe desde o século 13, mas sempre foi controversa. Na história bastante recente, isso foi derrubado. De acordo com NPR , em dezembro de 2015, um grupo internacional de rabinos conservadores tomou a decisão de que é aceitável comer arroz, feijão e milho durante a Páscoa.

Por que anular uma lei de 800 anos? O Tempos de Israel relata que a decisão foi parcialmente motivada por questões orçamentais. O custo de tudo é maior na Páscoa, disse a rabina Susan Grossman ao vezes, e as leguminosas são uma fonte de proteína de custo relativamente baixo, o que ajuda a aliviar a pesada conta da mercearia da Páscoa. Esperamos que a nova decisão também contribua para uma Páscoa mais saudável. Alimentos de Páscoa são ricos em gordura e colesterol, disse Grossman. Adicionar os alimentos anteriormente proibidos a uma dieta de férias pode ajudar as pessoas a reduzir o consumo de carnes gordurosas e acompanhamentos ricos em carboidratos. A decisão também é incrivelmente benéfica para os veganos que celebram a Páscoa, que essencialmente tiveram que ficar sem proteínas durante mais de uma semana.

A decisão está sendo sentida não apenas pelos celebrantes da Páscoa, mas também por aqueles que os atendem. O jornal New York Times relataram que, seguindo o decreto dos rabinos, os mercados kosher ao redor da cidade estocavam e vendiam produtos que nunca haviam vendido antes, como pipoca, grão de bico e homus.

Nossas receitas de Páscoa abrangem pão ázimo, haroset, peito, peixe Gefilte, muitas batatas e pratos principais como frango ou salmão. Receitas como Confit Kugel Wedges da chef Hilary Sterling oferecem a opção de usar farinha de arroz branco ou substituí-la por alguma farinha de pão ázimo finamente moída, se evitar o arroz. O chef Julian Medina, do Toloache de Nova York, até faz tortilhas com farinha de pão ázimo para tacos de peito refogado que são perfeitos para a Páscoa.

Portanto, embora o arroz seja kosher para a Páscoa nos tempos modernos, há maneiras de manter a tradição com sabores saborosos. Receitas de Páscoa .