Anchoïade de Gail

Foto de : Caitlin Bensel

Ingredientes

• 1 lata (2 onças) de filés de anchova

  
  
  
  

• 1 dente de alho picado

• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

• 1 colher de sopa de salsa fresca picada

  
  
  
  

• 1 colher de chá de raspas de limão mais 2 colheres de chá de suco de limão fresco e mais a gosto

• 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Instruções

1. Pique anchovas suficientes (cerca de 10 filés) para equivaler a cerca de 3 colheres de sopa e meça 4 colheres de chá de óleo da lata. Reserve as anchovas e o óleo restantes para outro uso.

   
   
   
   

2. Aqueça anchovas picadas, óleo de anchova, alho e pimenta vermelha esmagada em uma frigideira pequena em fogo baixo. Cozinhe, usando o lado arredondado de uma colher para esmagar a mistura de anchova até ficar parecida com uma pasta, cerca de 4 minutos.

3. Retire do fogo e transfira para uma tigela pequena e refratária. Junte a salsa, as raspas e o suco de limão e o azeite, acrescentando mais raspas e suco de limão a gosto. Sirva quente ou em temperatura ambiente como pasta para torradas, molho para crudités ou condimento para bife.

   coquetéis para fazer em casa

Avance

Guarde a Anchoiade em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Deixe o molho atingir a temperatura ambiente ou reaqueça suavemente antes de servir.