RISOTO CREMOSO DE ABÓBORA | YUMPULSE

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Este risoto de abóbora é uma delícia! A abóbora doce contrasta com o arroz ultra cremoso, o saboroso parmesão e a sálvia terrosa.

Só o cheiro desse risoto de abóbora borbulhando já é motivo suficiente para cancelar todos os seus planos e fazer esta receita! O tenro, caramelizado abóbora assada faz bolsos doces no arroz cremoso de parmesão salpicado de sálvia. E aquele cheiro de cebolinha salteada na manteiga, com um toque de vinho branco? DIVINO. Alex e eu decidimos oficialmente que esta será nossa primeira refeição de outono todos os anos. Mas o melhor desse risoto é que funciona durante todo o outono e inverno. É uma receita de jantar vegetariano perfeita para entretenimento.

Por que todo mundo deveria fazer um risoto pelo menos uma vez

Quando Alex e eu começamos a cozinhar juntos, pensei risoto era um ingrediente: como algo que veio em uma caixa. Mas quando verifiquei as prateleiras do supermercado, não consegui encontrar nada com o rótulo risoto. Venha descobrir que na verdade é um prato feito com um tipo específico de arroz: arroz arbóreo! O arroz arbóreo é um arroz de grão curto que adquire textura cremosa quando cozido com caldo. Claro, você provavelmente já sabia disso.

Risoto parece sofisticado: como se fosse algo que você deveria pedir em um restaurante, e não fazer em casa. Mas acontece que não é tão difícil quanto você pensa! Fazer risoto em casa é relativamente fácil e muito satisfatório. Você verá que, ao cozinhar o risoto delicadamente e adicionar algumas conchas de caldo de cada vez, ele adquire rapidamente aquela textura luxuosamente cremosa. E depois de provar aquele sabor saboroso? Você imediatamente se tornará um convertido em risoto caseiro.

Como disputar (cortar) uma abóbora

A parte mais difícil do risoto de abóbora? Disputando aquela abóbora notoriamente complicada! Admitiremos: descascar e cortar uma abóbora não é nossa atividade favorita na cozinha. No entanto – quanto mais você pratica, mais fácil fica.

Uma das nossas dicas favoritas para descascar abóbora: use um descascador de abóbora! É serrilhado, o que o torna mais fácil do que um descascador normal. Aqui está o descascador de legumes serrilhado que usamos .

Como realmente descascar a abóbora? Em vez de escrever os passos, que podem ser difíceis de seguir, fizemos um vídeo para você! Veja o vídeo acima para acompanhar o processo.

Dicas para fazer risoto de abóbora

Este clássico receita de jantar de outono é imperdível para uma noite aconchegante! Também funciona durante todo o inverno: como Prato de Ação de Graças ou receita de férias . Aqui estão algumas coisas que você deve ter em mente ao prepará-lo:

A parte mais demorada é assar a abóbora. Cortar uma abóbora em cubos leva muito tempo, mesmo para um profissional. Depois você vai assar por cerca de 30 minutos. Se quiser um atalho, você pode assar abóbora congelada: não testamos, mas é uma opção. No entanto, adoramos comprar abóbora no mercado dos agricultores para apoiar os nossos agricultores locais: por isso, para nós, vale a pena gastar alguns minutos extra!
Você vai sobrar um pouco de caldo. A parte principal de fazer o risoto é misturar lentamente o caldo ao arroz. Você vai descobrir nesta receita que vai sobrar caldo no final: isso é de se esperar! Você pode guardar o caldo para reaquecer as sobras e recuperar aquela textura cremosa do risoto.

Como servir

Depois de preparar um pote grande de risoto de abóbora, como servi-lo? Aqui estão algumas ideias:

Salada grande. Gostamos de servir com uma salada de outono ou inverno como a nossa Salada de Rúcula , Melhor Salada de Couve ou Salada de Beterraba Assada .
Principal carnudo. Se você come carne ou peixe, ficaria ótimo acompanhado de frango assado ou salmão assado .
Quer mais ideias? Vá para Melhores acompanhamentos para servir com risoto .

Esta receita de risoto de abóbora é…

Vegetariano e sem glúten.

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Risoto Cremoso De Abóbora Butternut

Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Colheita: 4 1x

Descrição

Este risoto de abóbora é uma delícia! A abóbora doce contrasta com o arroz ultra cremoso, o saboroso parmesão e a sálvia terrosa.

Ingredientes

Escala1x2x3x

Para a abóbora

1abóbora pequena (1 ½ libra, cerca de4 xícarascortado em cubos)
2 colheres de sopaazeite
½ colher de chá sal kosher
Pimenta fresca moída

Para o risoto

1 litro caldo de legumes
1 litroágua
1 colher de chá sal kosher
2 colheres de sopaazeite extra-virgem
2 colheres de sopamanteiga salgada
2chalotas médias
12para14folhas de sálvia (2 colheres de sopapicado)
¼ colher de cháalho em pó
2 xícarasarroz arbóreo branco
1 xícaravinho branco seco, como Pinot Grigio ou Chardonnay
1 xícaraqueijo parmesão ralado
Pimenta preta moída na hora

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Pré-aqueça o forno a 425 graus Farenheit.
Descasque e corte a abóbora em cubos pequenos (cerca de 1/2 polegada de espessura). Siga o tutorial em vídeo ou vá para Como cortar abóbora .
Em uma tigela média, misture com o azeite, sal kosher e pimenta moída fresca. Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a abóbora por cima em uma camada uniforme. Asse por 30 a 35 minutos até ficar macio e dourado, virando uma vez.
Enquanto isso, pique as chalotas. Pique grosseiramente a sálvia.
Misture o caldo, a água e sal kosher em uma panela e leve ao fogo médio. (Você usará este caldo aquecido para misturar ao risoto).
Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a chalota e cozinhe por 5 a 6 minutos até ficar macia. Adicione a sálvia picada, o alho em pó e o arroz e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 minutos, até que o arroz comece a dourar. Junte o vinho e cozinhe até que o líquido seja totalmente absorvido.
Adicione duas conchas do caldo quente ao risoto. Cozinhe, mexendo de vez em quando até que o líquido seja totalmente absorvido, depois acrescente mais duas conchas de caldo. Cozinhe da mesma maneira por cerca de 12 minutos, adicionando duas conchas e mexendo. Após os 12 minutos, experimente um grão de arroz. Se estiver cremoso, mas ainda al dente no centro, você está pronto para a etapa final! Caso contrário, continue cozinhando e adicione o caldo por mais alguns minutos.
Quando o arroz estiver al dente, reduza o fogo para baixo. Adicione mais duas conchas de caldo, o queijo parmesão e alguns grãos de pimenta-do-reino. Mexa vigorosamente por 1 a 2 minutos até obter um risoto espesso e cremoso. Em seguida, misture a abóbora e sirva imediatamente. (Observe que sobrará um pouco de caldo: isso é esperado! Você pode guardá-lo e usá-lo para misturar as sobras e voltar a ter uma textura cremosa.) Armazenar refrigerado em recipiente fechado por 3 dias; reaqueça antes de servir.

Categoria: Prato Principal
Método: Fogão
Cozinha: italiano